Steaks de brocoli braisés au quinoa
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Si vous êtes végétarien et que vous vous sentez exclu d’un braai, c’est aujourd’hui votre jour de chance. Nous avons un plat somptueux qui fera rêver tout le monde autour de vous.
Présentation des steaks de brocoli tressés, servis avec du quinoa.
TEMPS DE PRÉPARATION 15 minutes | TEMPS DE CUISSON 20 minutes | POUR 4 PERSONNES
INGRÉDIENTS
- 1⁄3 tasse de quinoa ou de couscous
- 700 g de brocoli coupé en tranches de 1 cm d’épaisseur
- 2 petites courgettes (180 g), tranchées finement
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 80 g de feta émiettée
- 2 cuillères à soupe d’amandes effilées
- 2 cuillères à soupe de canneberges séchées
VINAIGRETTE AU CITRON
- ¼ tasse d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à café de zeste de citron finement râpé
- 1 gousse d’ail, hachée
MÉTHODE
Préchauffer le four à 180°C.
Étendre le quinoa ou le couscous sur une plaque allant au four. Cuire au four, en remuant à mi-cuisson, pendant 10 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient grillés et dorés. Refroidir à température ambiante.
Ajouter le quinoa ou le couscous dans un bol avec 1 cuillère à soupe d’huile. Remuer pour bien enrober.
Mélanger le brocoli, les courgettes et le reste de l’huile jusqu’à ce que les légumes soient enrobés. Cuire le brocoli sur une plaque chauffante huilée à feu moyen-élevé pendant 3 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’il soit juste cuit.
Retirer du feu et couvrir pour garder au chaud. Cuire les courgettes sur une plaque chauffante huilée pendant 1 minute de chaque côté.
VINAIGRETTE AU CITRON
Ajouter les ingrédients dans un bol, assaisonner et fouetter pour combiner.
SERVIR
Disposer les légumes sur un plateau et garnir de feta, de quinoa ou de couscous, d’amandes et de canneberges. Terminer par un généreux filet de vinaigrette.
ASTUCE : Les canneberges ajoutent une touche sucrée à ce délicieux plat végétarien.
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