SocialMiami – Foodie Find: Dirty French

Avec l’ouverture de Dirty French, un steakhouse au décor extravagant et un menu avec des classiques français passionnants, la scène des restaurants de Brickell Avenue a un nouveau voisin opulent. Créé par Major Food Group, la marque qui amène Carbone à Miami Beach, l’emplacement de Miami a une sœur à New York mais ressemble peu à n’importe quel restaurant environnant. Partout.

L’entrée spectaculaire est un couloir sombre avec des arches en bois sculpté et des lustres tamisés. Commencez par prendre un verre dans le salon et imprégnez-vous de la jungle dans toutes les directions – en commençant par le bar en marbre vert jusqu’aux feuilles de palmier dorées ombrageant les lumières suspendues. Il y a des zèbres, des tigres et des éléphants en bois sculpté reposant près de bouteilles d’alcool et des empreintes de guépard ou de léopard recouvrant les chaises. Considérez un Angel’s Envy Manhattan, car le vieillissement profond de l’esprit fini dans un fût de porto rubis aidera à la transformation visuelle. Il est servi dans un cristal délicat d’antan.

Pour dîner, sélectionnez la salle Disco ou la salle Zebra, où l’imprimé animalier est rehaussé de murs rouges. (Pour plus d’intimité, il y a aussi une Purple Room.) Pour commencer – après le Dirty French flatbread aux flocons de piment et aux épices marocaines – ne manquez pas le carpaccio de bœuf, ici rehaussé de truffe noire et noisettes, ciboulette, champignon et cresson. Il y a aussi un tartare de thon servi avec des pommes de terre croustillantes et un millefeuille aux champignons de trompettes royales tranchés finement et compressés pendant la nuit et saisis pour qu’ils soient soyeux, avec du curry vert et des pois mange-tout.

Le menu propose des coupes de viande choisies parmi d’importantes relations locales avec des fermes de l’Idaho, de l’Australie et de New York. Vous pouvez sélectionner le traditionnel, comme le filet mignon et le faux-filet, mais il y a aussi un tomahawk wagyu avec une forte teneur en marbre ainsi qu’un portier. La sole de Douvres est composée de deux livres de poisson avec du beurre noisette, de la confiture d’abricot et du sésame et le poulet et les crêpes sont cuits à 600 degrés avec la peau, ce qui laisse l’extérieur croustillant et la poitrine douce. Le vivaneau cajun est cuit avec du chowchow. En accompagnement, choisissez des épinards au sésame ou à la crème, des pommes frites ou de la purée, du riz sale ou du brocoli.