Six des meilleurs bars à expresso de Rome
Alors qu’ils pourraient opter pour un cappuccino avec leur pâtisserie pour le petit-déjeuner, les Italiens ne jurent que par l’espresso. Ce petit élixir audacieux et amer est ce qui alimente la nation, de l’école du matin au soir, quand il est siroté lentement après le dîner. La plupart des Italiens commandent et boivent le leur debout au bar – c’est souvent une affaire rapide sur le chemin du travail le matin – mais c’est loin d’être une nécessité éphémère et c’est un rituel quotidien très apprécié. Les bars dans lesquels ils sont servis font également partie de l’expérience : lieux de rencontre, extensions de la salle avant. Chaque quartier a plusieurs bars, et les habitants sont farouchement fidèles au leur. Si vous séjournez dans la capitale italienne, il est possible de vous imprégner du rythme local — si vous aimez l’allure d’un bar, entrez. Si vous l’appréciez, revenez le lendemain, et le surlendemain, en à quel moment vous serez accueilli aussi chaleureusement qu’un local. Mais quoi que vous fassiez, n’appelez pas la boisson un « expresso » – c’est un « expresso » avec un « s ».
1. Bar Fratelli Capone
Géré efficacement avec une irrévérence sérieuse par les frères – ou » fratelli » – Gigi et Nando, ce petit bar archétypal de la Piazza Testaccio est toujours occupé. Les sacs de grains d’or renversés dans les moulins sont de l’arabica pur de l’un des plus anciens torréfacteurs de Rome, Tintori, et les frères évoquent toujours un bon expresso des machines bien usées du café. Place Testaccio 30
L’équipe de Sciascia est tellement consciente de l’attrait art déco de son établissement qu’elle vend même ses tasses en porcelaine à la caisse. C’est un endroit magnifique pour un café, faiblement éclairé par des lampes en verre vert sous lequel des baristas sérieux et qualifiés préparent un expresso à la crème (souvent avec un coup de chocolat si vous le souhaitez) à partir de leur excellent mélange maison, également disponible à l’achat au comptoir.
Long, étroit et populaire auprès des habitants et des touristes, c’est le bar jumeau de l’élégante charcuterie et cuisine Roscioli et de la boulangerie Forno terre-à-terre, tous deux situés à quelques pas, tout comme la Piazza Campo de’ Fiori. L’atmosphère de ce café animé est un mélange idéal de ses frères et sœurs : le café est sérieux, qu’il soit expresso ou cappuccino, et les pâtisseries du chef Rodrigo Bernoni sont délicates et exquises. Si vous êtes en visite à l’approche de Pâques, essayez le quaresimali: une sorte de pain au levain aux fruits secs.
Alors que la foule d’un bar bondé peut faire partie du plaisir ici, la belle ambiance des années 40 de ce café est mieux admirée le matin ou plus tard dans la journée, quand c’est plus calme (il est ouvert jusqu’après minuit). Le café torréfie également son propre café ; le mélange maison est un arabica de torréfaction moyenne. La singularité ici est que le sucre est ajouté par le barista, donc si vous préférez le vôtre sans, demandez ‘amaro’ (sans sucre).
L’empire du café torinois Lavazza a une nouvelle entreprise – 1895 by Lavazza Coffee Designers est une gamme de mélanges rares de petits producteurs, que la société fournit ensuite à des bars sélectionnés, dont Casa Manfredi. Le café est exceptionnel dans ce bar lumineux situé dans une rue bordée d’arbres près de la colline du Palatin, en particulier le mélange unique – essayez-le avec l’une des tartes aux fruits et à la crème du café.
6. Marigold Roma
Dans une rue calme du quartier Ostiense, Marigold est une micro-boulangerie et un restaurant élégants tenus par un couple calabrais et danois. Leur engagement à se procurer les meilleurs produits est extraordinaire et se reflète dans leur mélange maison doux, riche et fruité provenant de fermes biologiques de Papouasie-Nouvelle-Guinée, du Pérou, de Colombie et du Rwanda. C’est plus cher que d’autres, mais vous pouvez siroter en sachant que les agriculteurs, les travailleurs et les serveurs sont payés équitablement.
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Publié dans le numéro de novembre 2021 de National Geographic Traveler (Royaume-Uni)
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