Siam Square, Southsea : le restaurateur de Portsmouth ouvre un nouveau restaurant thaïlandais à Osborne Road


Siam Square à Osborne Road a été ouvert par le propriétaire Mo Khan, 26 ans, qui a réalisé son rêve de gérer un restaurant dans sa ville natale.

Mo est particulièrement fier du curry de jarret d’agneau et des crevettes géantes géantes dans une sauce à l’ail et au poivre, préparés par un chef cuisinier avec des années d’expérience.

Il a déclaré: «Nous sommes le seul restaurant thaïlandais sur la route.

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Le propriétaire Mo Khan, deuxième à droite, et les chefs. Siam Square, Osborne Road, Southsea. Photo : Chris Moorhouse

« Je pense que nous avons de bons chefs et la nourriture nous distingue vraiment .

«Le jarret d’agneau a reçu tellement de compliments et nous avons eu beaucoup de clients qui ont dit qu’ils étaient allés dans d’autres restaurants thaïlandais, mais la nourriture ici est vraiment très bonne.

« Si je peux m’occuper de mes clients, leur offrir un bon service et une excellente cuisine, tout ira bien.

« Nous faisons de notre mieux pour nous assurer que nos clients repartent avec le sourire aux lèvres. »

Crevettes géantes dans une sauce à l’ail et au poivre. Siam Square, Osborne Road, Southsea. Photo : Chris Moorhouse

Mo, qui a grandi à Hilsea, possède une vaste expérience dans la gestion de restaurants et fait partie intégrante de l’industrie.

Lui et sa famille dirigeaient auparavant le restaurant Lemongrass à Worthing, tout en ayant également des succursales à Fareham et Haywards Heath.

Ces restaurants étaient populaires, mais la famille a lutté contre l’impact financier dévastateur de Covid-19 sur l’entreprise, ainsi que les trajets quotidiens de trois heures vers Haywards Heath.

Mo a vu une lacune sur le marché de la cuisine thaïlandaise à Portsmouth, de sorte que les restaurants Lemongrass ont été vendus – et Siam Square est né lorsque l’emplacement de Southsea a été sécurisé en février 2021.

Pad thaï aux crevettes royales. Siam Square, Osborne Road, Southsea. Photo : Chris Moorhouse

Il a déclaré: «J’ai toujours voulu faire un restaurant ici, il s’agissait simplement de trouver le bon emplacement.

« Portsmouth est ma ville natale et c’est une ville très dynamique, déménager ici a toujours été une préoccupation pour moi.

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« Idéalement, je voulais que ce soit là où il y avait d’autres bons restaurants et près de la plage.

Siam Square est sur Osborne Road depuis un peu plus d’un mois. Photo : Chris Moorhouse

« Quand je suis tombé sur le spot en 2019, c’était celui-là.

« Trouver un endroit a été difficile, mais le voyage en a valu la peine jusqu’à présent. »

Il a ajouté: « Le restaurant est ouvert depuis environ cinq semaines, et nous avons vu de nombreux visages réguliers jusqu’à présent, ce qui est génial. »

Malgré les bons retours des clients, tout ne s’est pas bien passé pour le nouveau restaurant.

L’entreprise a été confrontée à des pénuries de personnel d’accueil, qui, selon Mo, sont dues au retour des personnes en Thaïlande pendant la pandémie et au non-retour – un problème ressenti par les restaurants thaïlandais à travers le pays.

En conséquence, Siam Square a dû fermer pour le déjeuner et le lundi.

Mais malgré ces revers, les convives ont afflué aux tables le week-end.

Mo a déclaré qu’une fois l’équipe complète réunie, les heures redeviendraient normales et il est convaincu que la nourriture et l’excellent service maintiendront l’entreprise sur la bonne voie.

Un menu simplifié mais somptueux a été élaboré pour tenter les convives, avec un curry de jarret d’agneau cuit lentement et des crevettes géantes dans des sauces à l’ail et au poivre, ainsi que des classiques thaïlandais tels que le pad thaï aux crevettes.

Une équipe de cuisine accomplie comprend le chef cuisinier très expérimenté Sayan Wongcharre, qui a travaillé au prestigieux restaurant Hyatt Thai à Dubaï pendant 15 ans.

Parlant de son nouveau rôle à Siam Square, Sayan a déclaré :  » C’est vraiment excitant et j’ai vraiment hâte de satisfaire les clients de cette région.

« Ils sont plus que bienvenus pour venir essayer notre cuisine thaïlandaise. »

Un message du rédacteur en chef, Mark Waldron

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