Sept fois auteur de livres de cuisine et ancien animateur de Food Network, écrivain en résidence à la Stratford Chefs School


Sept fois auteur de livres de cuisine et ancien animateur de Food Network, Bob Blumer enseigne l’écriture culinaire créative en tant qu’écrivain en résidence de la Stratford Chefs School.

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Bob Blumer – un chef, sept fois auteur de livres de cuisine, huit fois détenteur du record du monde Guinness et ancien animateur de Food Network – sait ce que signifie écrire sur la nourriture avec flair.

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Entre son passage à la télévision à cuisiner pour les amateurs de cuisine du Toastermobile dans The Surreal Gourmet, l’apprentissage de compétences culinaires intimidantes et physiquement stimulantes dans Glutton for Punishment et le tour du monde dans les restaurants les plus étranges du monde, et les heures qu’il a passées dans la cuisine à développer l’étrange et coloré et des recettes créatives incluses dans ses sept livres de cuisine, Blumer s’est fait un nom en tant que gastronaute excentrique et éclectique avec un penchant pour l’aventure.

Plus tôt cette semaine, Blumer est arrivé à Stratford depuis son domicile de Los Angeles, en Californie, pour transmettre une partie de sa sagesse culinaire et littéraire aux étudiants de la Stratford Chefs School en tant qu’écrivain en résidence de cette année.

« À un certain moment de la vie, c’est gratifiant de faire des choses où l’on enseigne en quelque sorte. Vous passez toute votre vie à apprendre à faire des choses et vous gagnez beaucoup de sagesse, c’est donc formidable d’avoir l’occasion de partager votre sagesse et votre point de vue avec la prochaine génération », a déclaré Blumer jeudi, un jour après avoir préparé un somptueux repas pour invités au restaurant Stratford Chefs School au centre-ville de Stratford.

En tant que personne qui a consacré sa vie à la communication sur la nourriture, Blumer a déclaré que son objectif en tant qu’écrivain en résidence était à la fois de donner aux jeunes chefs une compréhension de la façon d’écrire et de formater des recettes pour les livres de cuisine et d’autres publications et de transmettre leurs propres recettes. passion et personnalité dans leur écriture pour donner à leurs lecteurs une idée de qui ils sont et d’où vient leur nourriture.

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« L’un des exercices d’écriture consiste à examiner la rédaction de recettes sous tous les angles », a déclaré Blumer. « Vous décomposez une recette en en-tête, en corps de recette, en photo, puis nous examinons différents styles de toutes ces choses. Vous avez tout le monde, de Chrissy Teigen, qui écrit d’excellents en-têtes, à Alice Waters, dont le style est complètement différent.

Avant la fin de sa semaine et demie à Stratford, Blumer demandera aux chefs de développer leurs propres recettes de hamburger en utilisant les ingrédients et les méthodes de cuisson qu’ils aiment, puis d’écrire cette recette comme si elle allait dans un livre de cuisine, avec en-têtes, introductions et photos d’accompagnement.

La classe de chefs jugera ensuite chaque hamburger, à la fois pour le goût et la présentation de leurs recettes, avant de finalement sélectionner un gagnant qui sera présenté lors d’un service de table la semaine prochaine.

« Cette personne dirigera ensuite le Bob’s Burger Bar ici jeudi et vendredi prochains, puis le reste de la classe fera des côtés et des choses comme ça », a déclaré Blumer. « Le concours porte à la fois sur le meilleur burger et sur la façon dont il est écrit et présenté et tout ça. Et le hamburger peut être n’importe quoi – n’importe quelle galette, il n’a même pas besoin d’impliquer de la viande, entre deux choses avec n’importe quel équipement.

À travers cet exercice et ses autres leçons, Blumer a déclaré qu’il espérait aider les jeunes chefs à commencer à développer leurs styles de signature, à la fois dans leur cuisine et dans la façon dont ils communiquent sur leur nourriture, quelque chose qu’il dit est essentiel lorsqu’il s’agit de se démarquer en tant que chef ou restaurateur à l’ère des émissions culinaires à la télévision et sur Internet.

Comme il s’agit de sa première expérience avec la Stratford Chefs School, Blumer a déclaré qu’il était entièrement impressionné par le calibre des instructeurs et de leurs cours, ainsi que par les capacités et l’enthousiasme des étudiants eux-mêmes pour la nourriture.

Pour en savoir plus sur Blumer et découvrir son nouveau livre de cuisine à venir, Flavorbomb, visitez www.bobblumer.com .

gsimmons@postmedia.com

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