Selon une étude de Chef’s Pencil, seuls 6 % des meilleurs restaurants du monde sont dirigés par des femmes
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L’analyse de 2 286 restaurants étoilés Michelin dans 16 pays, ainsi que des 100 meilleurs restaurants au monde classés par le groupe The World’s 50 Best (dont les trois quarts sont également étoilés Michelin) a révélé que les femmes chefs restent largement sous-représentées dans les rôles culinaires de premier plan.
Ceci malgré le nombre croissant de femmes chefs dans le monde, plusieurs pays, dont le Royaume-Uni et les États-Unis, signalant une augmentation constante au cours des dernières années.
Au total, 6,04 % des restaurants étoilés Michelin analysés sont dirigés par des femmes et 6,73 % des 100 meilleurs restaurants du monde ont une femme chef de cuisine. Mais les moyennes cachent des différences frappantes entre les différents pays.
Par exemple, la part des meilleurs restaurants dirigés par des femmes au Royaume-Uni est de 8 %, et aux États-Unis, elle est de 7 %. Alors que l’Italie et l’Espagne sont en tête du classement avec la part la plus élevée de femmes occupant des postes culinaires de premier plan, à 10 % et 11 % respectivement.
En revanche, aucune femme chef ne dirigeait de restaurant Michelin à Singapour, en Irlande, en Suède ou au Danemark.
Pendant ce temps, dans la région nordique, englobant la Norvège, la Suède et le Danemark, il n’y a actuellement qu’une seule femme chef (de Norvège) à la tête d’un restaurant étoilé au Michelin, contre 63 restaurants Michelin dirigés par des hommes dans la région.
Aux Pays-Bas, il n’y a qu’une seule femme chef parmi les 112 chefs qui dirigent les meilleurs restaurants du pays, tandis qu’en Allemagne, il n’y a que 13 femmes chefs parmi les 337 chefs étoilés du pays.
La France ne fait que légèrement mieux que l’Allemagne avec 5 % des restaurants étoilés Michelin dirigés par des femmes.
Les 50 meilleurs restaurants du monde, qui a célébré son 20e anniversaire plus tôt cette semaine, a décerné le prix de la meilleure femme chef du monde au cours des 10 dernières années, pour « attirer l’attention sur cette inégalité et mettre en lumière les femmes chefs extrêmement talentueuses – à la fois dans le but de les célébrer en tant qu’individus, mais aussi pour inspirer les futures générations de jeunes femmes ».
« Jusqu’à ce que les femmes soient représentées de manière plus équitable dans le secteur de l’hôtellerie ou qu’elles occupent des postes plus élevés au sein de l’industrie à une échelle plus égale, nous continuerons à célébrer et à élever les réalisations des femmes dans cet espace », a déclaré William Drew, directeur du contenu pour The World’s 50 Meilleurs restaurants.
« Nous espérons qu’un jour le prix de la meilleure femme chef au monde ne sera plus nécessaire, mais jusqu’à ce qu’il y ait plus de diversité dans l’industrie, nous continuerons à reconnaître les meilleures femmes chefs et à inspirer le débat en cours sur les questions de genre dans le monde de l’alimentation. »
La chef slovène Ana Roš, ancienne lauréate du prix de la meilleure femme chef du monde, dit qu’elle s’attendait à ce que le pourcentage de grands restaurants dirigés par des femmes soit plus faible.
« C’est une conséquence d’une société très traditionnellement organisée », dit-elle. « Où les femmes effectuent plusieurs tâches et sont responsables de tant de choses dans leur vie personnelle en s’occupant de leurs enfants, de leur famille et de leur ménage. »
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