Savoureux plat d’accompagnement d’automne aux betteraves rôties et à la burrata
Si vous êtes un fan de betteraves, vous les aimez probablement crues ou cuites, alors cette recette est à ajouter à votre liste. Ce plat savoureux associe des betteraves rôties à de la burrata fraîche et des noisettes. Le chef en herbe Ben James a servi cette recette pour un festin d’automne avec huit autres plats. Bien sûr, vos invités finiront le tout, mais sinon essayez les betteraves rôties en salade pour le déjeuner du lendemain.
Betteraves rôties au thym avec burrata fouettée et noisettes
À mon avis un légume sous-utilisé, cette recette intelligente met en valeur la saveur riche et profonde de la betterave. Parfumé à l’ail, au thym et à l’aneth, il complète la burrata onctueuse et crémeuse et l’acidité fraîche du citron.
Ingrédients
- 2 Racines de betterave entier cru, n’importe quelle couleur
- 2 brins Thym
- 1/2 ampoule Ail
- 50 g Noisettes entier
- 1 entier Burrata
- 1/2 Citron jus et zeste
- 1 groupe aneth petite poignée
- Huile d’olive
- Le sel goûter
- Poivre concassé frais goûter
Instructions
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Préchauffez votre four à 190°C (375°F).
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Frotter les betteraves pour enlever toute saleté. Couper la betterave en huit.
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Arrosez-les d’huile d’olive.
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Trancher finement l’ail.
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Assaisonner les betteraves avec du sel et du poivre.
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Mélanger les betteraves avec l’ail et le thym, puis rôtir pendant 40 minutes.
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Cassez un peu vos noisettes dans un mortier et un pilon.
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Puis sécher les noisettes grillées jusqu’à ce qu’elles soient dorées (environ 5 minutes) et réserver.
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Pendant ce temps, dans un robot culinaire, mélanger la burrata, le jus et le zeste de citron avec une pincée de sel jusqu’à consistance lisse et mousseuse.
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Verser dans un bol et réfrigérer jusqu’à utilisation.
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Lorsque la betterave est prête, retirez-la et laissez-la refroidir légèrement.
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Pour servir, étalez un peu de mélange de burrata sur une assiette et disposez les betteraves à votre guise.
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Garnir de noisettes et d’aneth, d’un filet d’huile d’olive et d’un peu de poivre noir.
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Fait un excellent déjeuner d’automne ou un plat d’accompagnement. Ce plat est fait pour Mirabeau Etoile. Bon appétit!
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