Sauces pour pâtes maison pour raviolis du commerce

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Les chefs disent que les raviolis achetés en magasin peuvent prendre une nouvelle vie avec de simples sauces maison.  (Photo : Getty Creative)

Les chefs disent que les raviolis achetés en magasin peuvent prendre une nouvelle vie avec de simples sauces maison. (Photo : Getty Creative)

Après une journée mouvementée, peu de choses sont aussi réconfortantes qu’un grand bol de pâtes, de préférence des raviolis. Qu’il s’agisse. farcies de viande, de fromage, de citrouille ou de homard, ces délicieuses bouchées de pâtes sont comme de minuscules oreillers pour l’âme. Mais qui a le temps de faire des raviolis maison ? Existe-t-il un moyen pratique mais délicieux de prendre des raviolis achetés en magasin et d’en faire un dîner digne de baver ?

Si vous ressemblez un peu moins à Giada De Laurentiis et que vous vous penchez davantage vers Sandra Lee Cuisine semi-maison style, vous serez peut-être curieux de savoir comment embellir les raviolis achetés en magasin. Heureusement, transformer des raviolis pré-faits en un dîner maison n’est pas aussi difficile que vous le pensez. Envie d’amener les saveurs de l’Italie directement chez vous ? Yahoo Vie a demandé aux chefs comment utiliser des raviolis achetés en magasin – combinés à un peu d’amour sous la forme de simples sauces maison – pour transformer instantanément votre prochaine activité culinaire en un repas cinq étoiles.

Spécialiste du style de vie Joey Skladany a écrit le livre, littéralement, sur la simplicité de la cuisine sans sacrifier la saveur. En tant qu’auteur de Bitchen de base : plus de 100 recettes de tous les jours – des nachos moyens aux nachos aux crêpes du dimanche dignes de commérages – pour la chienne de base de votre viele chef propose des recettes et des conseils simples et faciles à suivre pour le cuisinier à la maison, dont beaucoup ont été appris de sa propre famille italienne.

« Mon arrière-grand-mère Vincenza Albanese a immigré de Sicile aux États-Unis à l’âge de 17 ans », partage Skladany. « Elle a apporté avec elle une abondance de recettes italiennes authentiques qui ont été transmises de génération en génération. Le dîner du dimanche était une tradition pendant l’enfance de ma mère et » la sauce « (une recette traditionnelle italo-américaine qui combine la sauce tomate avec diverses coupes de viande) était le cœur de ces repas. »

Pourtant, Skladany n’est pas du genre à se détourner des raviolis achetés en magasin si cela signifie gagner du temps à la maison. « Malgré mon éducation italienne, je suis en fait assez facile à satisfaire et j’ai trouvé Giovanni Rana être les raviolis les plus délicieux achetés en magasin. »

Comment savez-vous que vous avez mis la main sur de bons raviolis achetés en magasin ?

« Allez directement à l’étiquette nutritionnelle et assurez-vous que ces ingrédients sont purs et ne contiennent pas de conservateurs difficiles à prononcer », explique Skladany. « Puisque je serai probablement médecin [my ravioli] avec quelques ajouts de haute qualité comme de l’huile d’olive extra vierge, des herbes fraîches, de la sauce maison, de la pancetta frite (bacon italien) ou du guanciale (une charcuterie italienne à base de bajoue de porc), du parmigiano reggiano ou des truffes râpées, il doit déjà avoir un goût délicieux tout seul. »

« L’italien est l’une de mes cuisines préférées et a un pouvoir émotionnel incroyable, Mary Ann Kaylor-Griffiths, auteur de Je ne suis pas ivre, je cuisine, raconte Yahoo Life. « Que je sorte manger ou que je reste à la maison, les pâtes sont toujours ce que je veux. Les arômes et la riche saveur délicieuse d’une bonne sauce maison sont tout simplement incroyables : chaque fois que je fais des pâtes et que je les mange, c’est comme si je recevais un gros câlin chaleureux. d’un meilleur ami. »

Mary Ann Kaylor-Griffiths, auteur de I'm Not Drunk, I'm Cooking, décrit le plat de pâtes parfait comme suit :

Mary Ann Kaylor-Griffiths, auteur de Je ne suis pas ivre, je cuisine, décrit le plat de pâtes parfait comme « un gros câlin chaleureux d’un meilleur ami ». (Photo : Mary Ann Kaylor-Griffiths)

Kaylor-Griffiths se réunit souvent chez elle avec ses amis et sa famille pour faire des raviolis faits maison avec son fidèle fabricant de pâtes, mais elle est la première à admettre que cela prend beaucoup de temps… et d’amour. « Les raviolis achetés en magasin sont généralement mon préféré. Je recommande Buitoni raviolis aux quatre fromages. Ajoutez quelques tomates cerises coupées en deux et le tour est joué : c’est un excellent plat pour nourrir une foule. »

Comment choisir entre les pâtes fraîches, vendues au rayon réfrigéré, et les nouilles séchées en boîte au rayon pâtes ? La distinction est simple, mais elle pourrait finir par avoir un impact important sur votre produit fini. Les pâtes fraîches trouvées dans la section réfrigérée du supermarché contiennent des œufs, ce qui les amène à produire une texture très différente lorsqu’elles sont cuites que les variétés de pâtes séchées.

« Je choisis toujours les pâtes dans la section réfrigérée », explique Kaylor-Griffiths. « J’aime juste le goût et la façon dont ils cuisinent mieux. Les raviolis frais ont juste une meilleure texture. »

Le chef Michael Kramer est propriétaire de Jianna à Greenville, SC, un restaurant italien moderne qui sert des pâtes faites maison. Kramer partage une autre solution pour le cuisinier à la maison qui cherche à élever l’heure du dîner. « Je recherche généralement des raviolis frais auprès d’artisans locaux », explique Kramer. « Si vous avez un marché fermier ou une petite épicerie locale qui propose des produits régionaux, vous aurez peut-être plus de chance là-bas. Les pâtes sèches peuvent souvent être trop al dente (fermes), peu importe la façon dont vous les cuisinez. »

Prêt à être le maître de votre propre cuisine de pâtes ? Ces chefs feront passer vos raviolis achetés en magasin de ternes à fabuleux avec ces sauces sensationnelles et simples. Voila : la soirée italienne à la maison est devenue beaucoup plus délicieuse.

(Photo : @joeyskladany | Instagram)

(Photo : @joeyskladany | Instagram)

Joey Chez Skladany Chienne de base Sauce Pomodoro

« Une sauce tomate simple mais solide est la base de tant de plats italiens bien-aimés », déclare Skladany. « Cela fonctionne non seulement pour les pâtes, mais aussi pour les calamars frits, la pizza et l’aubergine parmigiana. Vous pouvez également le transformer facilement en sauce à la vodka ou en bolognaise et le personnaliser en fonction de vos préférences personnelles, comme le rendre plus épicé ou plus herbacé. Ma recette est intentionnellement simple : je voulais qu’il soit polyvalent, mais aussi délicieux tout seul. »

« Bien sûr, plus ça mijote longtemps, plus les saveurs se mélangent », ajoute-t-il. « Gardez-le à basse température et remuez-le toutes les 15 minutes. J’ajoute également plus d’aromates, comme l’ail et l’oignon, que la norme. Apparemment, j’aime être célibataire et ne pas embrasser. »

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

  • 1 petit oignon rouge, finement haché

  • 4 gousses d’ail, hachées

  • Pincée de flocons de piment rouge

  • 1 cuillère à soupe de pâte de tomate

  • 2 brins d’origan frais

  • 2 brins de thym frais

  • 2 boîtes (28 onces) de tomates entières pelées, écrasées à la main

  • Sel casher et poivre noir fraîchement moulu au goût

Instructions

1. Dans un faitout moyen, chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif. Ajouter l’oignon et l’ail et cuire jusqu’à ce qu’ils soient translucides, environ cinq minutes.

2. Ajouter les flocons de piment rouge et la pâte de tomate et cuire 30 secondes.

3. Attachez les brins d’origan et de thym avec de la ficelle de boucher et ajoutez le fagot d’herbes dans la marmite avec les tomates. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

4. Porter à ébullition, puis réduire le feu pour maintenir un frémissement et cuire pendant 20 minutes.

(Photo : Mary Ann Kaylor-Griffiths)

(Photo : Mary Ann Kaylor-Griffiths)

Pesto aux carottes de Mary Ann Kaylor-Griffiths

« Le pesto de carottes est délicieux, sain pour vous, super facile à préparer et une excellente façon d’utiliser un légume entier », déclare Kaylor-Griffiths. » J’ai reçu des carottes avec les carottes encore attachées dans une boîte d’agriculture soutenue par la communauté : belle et parfumée, je ne voulais pas gâcher une si belle chose. Après quelques recherches et essais, je suis tombée sous le charme de cette recette. Maintenant ma soeur Lisa plante des carottes dans son jardin et me garde les jeunes pousses pour faire du pesto. »

Ingrédients

  • 2 tasses de feuilles de carotte fraîches et lavées, retirées de la vapeur

  • Une poignée de feuilles de basilic

  • 1/3 tasse de pignons de pin (ou n’importe quel mélange de noix) légèrement dorés dans une poêle

  • 2 grosses gousses d’ail, pelées (peuvent aussi être dorées dans une poêle avec des noix)

  • 1/2 cuillère à café de sel et de poivre noir

  • 2/3 tasse d’huile d’olive

  • 1/2 tasse de parmesan fraîchement râpé

(Photo : Mary Ann Kaylor-Griffiths)

(Photo : Mary Ann Kaylor-Griffiths)

Instructions

1. Mélanger les noix grillées et l’ail dans un robot culinaire, mélanger quelques fois.

2. Ajouter les feuilles de carottes et le basilic une tasse à la fois au robot culinaire, en pulsant entre les deux.

3. Ajouter le parmesan et faire une autre impulsion rapide.

4. Commencez lentement à ajouter votre huile d’olive tout en mélangeant, en raclant les côtés du robot au besoin.

5. Ajouter le sel et le poivre noir et mélanger jusqu’à ce que le pesto atteigne la consistance désirée.

6. Conserver dans des bocaux au réfrigérateur jusqu’à quelques semaines ou au congélateur pendant plusieurs mois.

(Photo : @jiannagreenville | Instagram)

(Photo : @jiannagreenville | Instagram)

Sauce tomate de Jianna créée par le chef Michael Kramer

« Il s’agit d’une sauce tomate de style rustique avec de belles couches de saveur, quelques notes épicées à base de plantes du basilic et la richesse du vin rouge et des légumes », partage Kramer.

  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge

  • 1 oignon jaune moyen, pelé, coupé en petits dés

  • 1 bulbe de fenouil, coupé en dés moyens

  • 3 gousses d’ail, pelées, hachées

  • 1/2 tasse de vin rouge

  • 1 grande boîte (28 oz) de tomates San Marzano entières, pelées

  • 1 cuillère à soupe de pâte de tomate

  • 1 cuillère à soupe de piments calabrais, émincés

  • 1 cuillère à café de flocons de piment rouge

  • 1 cuillère à soupe d’origan sec

  • 6 grandes feuilles de basilic

  • Sel casher et poivre noir au goût

Instructions

1. Dans une casserole à fond épais de taille moyenne à feu moyen, ajouter l’huile d’olive. Lorsque l’huile devient chaude, ajouter l’oignon et le fenouil et faire sauter jusqu’à ce que l’oignon et le fenouil deviennent tendres et aient un peu de couleur.

2. Ajouter l’ail et remuer rapidement pendant deux minutes en veillant à ne pas le brûler.

3. Déglacer la marmite avec le vin rouge et ajouter la pâte de tomate, les tomates, les piments, les flocons de piment rouge et l’origan.

4. Porter à ébullition et cuire 45 minutes.

5. Pour finir, ajouter le basilic frais et à l’aide d’un mixeur plongeant, bien mixer la sauce pour qu’elle soit presque lisse. Assaisonner au goût avec du sel kasher et du poivre noir. Ajoutez à vos pâtes, raviolis et lasagnes préférés.

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