Sauce Magazine – 6 tendances de consommation à rechercher à Saint-Louis en ce moment


6 tendances de consommation à rechercher à Saint-Louis en ce moment

Vins Ibériques

Espagne
Les exportations de vin espagnol vers les États-Unis sont en hausse, et nous en voyons les fruits sur le marché local. Ces vins offrent un excellent rapport qualité-prix, notamment par rapport à leurs homologues français. Le tempranillo est l’un des principaux cépages espagnols; essayez le Bodegas Volver Paso a Paso Tempranillo, disponible à l’achat au détail à 33 Caviste & Bar. Les rosados ​​espagnols peuvent également aller de pair avec les rosés français; Truffes a un vieux rosado de R. Lopez de Heredia qui est fortement recommandé.

le Portugal
Les consommateurs locaux s’aventurent également au-delà du vinho verde effervescent du Portugal pour explorer les vins tranquilles du pays. Bien que toujours connue pour son port, la vallée du Douro produit également des rouges mi-corsés à corsés qui se marient bien avec les viandes grillées. Ceux-ci ont été difficiles à trouver ces derniers temps, mais Maison de vin Clayton stocke 2018 Casa Ferreirinha Papa Figos Tinto. Pendant ce temps, le rouge maison de 33 Wine Shop & Bar est Quinta de S. Sebastiao (QSS) Rare Red, vieilli six mois en fûts de chêne français et produit juste à l’extérieur de Lisbonne. Et à venir plus tard ce mois-ci ou au début du prochain, le nouveau Bar Moro de Ben Poremba proposera une carte des vins riche en vins espagnols et portugais pour compléter l’accent mis par le restaurant sur la cuisine ibérique.

Riesling sec

De nombreux buveurs de vin considèrent le riesling comme un cépage « doux », mais le spectre du riesling intègre également des profils plus secs. Avec une acidité et une minéralité naturelles élevées, les rieslings secs sont des partenaires polyvalents pour le poisson poché, le homard, les plats épicés et les plats aux agrumes. Cherchez des rieslings allemands trocken, comme ceux du producteur Kruger-Rumpf; vignoble autrichien Schloss Gobelsburg’s Kamptal Riesling; ou encore l’Alsacien Marcel Hugg Réserve Saint Jean, disponible sur Tableau de Parker. Aux États-Unis, la région des Finger Lakes de New York, l’Oregon et la Californie produisent également des rieslings secs; Vicia utilise Ravines Dry Riesling de la région des Finger Lakes dans certains de ses accords.

Shochu

Le shochu, un cousin distillé du saké, a tendance à se caractériser par des profils de saveurs plus délicats mais présente une gamme impressionnante. Comparez les générations 8000 de Chiyonosono et Rihei Ginger, toutes deux disponibles sur La place du vin et du fromage. À Indo, essayez le cocktail Fit For Himiko de la directrice des boissons Kira Webster, qui est fait avec Chiyonosono 8000 Generations et s’est classé deuxième lors d’un récent concours de cocktails. Les highballs Shochu, ou chuhai, offrent également des aventures sans limites ; Le Bao‘s Where Is My Rind utilise le shochu à la citronnelle Mizu pour démontrer ce potentiel.

illustration de vidhya nagarajan

Whisky

Whisky à un baril
Là où les whiskies et les bourbons produits à grande échelle mélangent généralement des centaines ou des milliers de barils individuels pour obtenir une saveur homogène, les sélections à baril unique zooment sur les goûts capturés dans un baril de qualité supérieure. Chaque baril unique est un produit intrinsèquement unique et rare, et les distillateurs, les détaillants et les bars profitent de l’attrait de cette exclusivité. La maison du planteur consacre désormais une section de son menu aux cocktails à la cueillette de baril : un choix de baril de bourbon Knob Creek à 120 preuves est à la base du Planter’s House Old-Fashioned, tandis que la maison Sazerac est construite sur un seigle Knob Creek à 115 preuves exclusif à Planter’s Loger. The Wine and Cheese Place gère également ses propres programmes de baril unique, tandis que le nouveau Boutique de barils ABV à Arnold stocke exclusivement des bourbons à baril unique du Missouri et des États-Unis

Whisky japonais
L’acclamation de l’industrie pour le whisky japonais se traduit enfin par l’intérêt des consommateurs, avec plus de variété que jamais auparavant dans les magasins locaux. Le récemment ouvert Spiritueux & Artisanat stocke des whiskys comme Hibiki et la gamme Nikka Coffey, en plus d’Ohishi et Fukano, deux distilleries japonaises produisant du whisky utilisant du riz koji au lieu de l’orge malté. La maison Old-Fashioned du nouveau Snō de Tony et Jessica Nguyen utilise Iwai, un whisky japonais inspiré des styles américains.

Vin NA

Par rapport à il y a quelques années, la qualité s’est nettement améliorée dans le secteur des vins sans alcool, ce qui alimente l’intérêt des consommateurs pour les boissons qui ne vous rendent pas ivre. L’Allemand Leitz, un domaine viticole respecté à part entière, propose certains des meilleurs vins NA du moment. Dégustez leur riesling et rosé tranquilles ou pétillants à Jonc, qui propose également des cocktails sans alcool dans le cadre de son programme Dram House. Vous pouvez également déguster des vins NA à Vicia et d’Annie Gunn. Le Wine and Cheese Place propose une variété de vins NA d’autres producteurs, dont Gruvi, mais nous adorons les vins NA en conserve de Leitz – ils sont parfaits pour un pique-nique. La collaboration de Proxies avec André Mack, inspirée par les vins de la Willamette Valley de l’Oregon, est une arrivée récente intrigante sur le marché local, disponible à AO&Co.

Bulles

Aucune occasion n’est trop petite pour ouvrir une bouteille de vin mousseux, et le monde des bulles s’étend pour répondre à cette demande. Les vins mousseux anglais gagnent le respect de la Grande-Bretagne dans le monde du vin. Truffles propose un rosé pétillant de la cave Camel Valley de Cornwall, tandis que Populaire a quelques bouteilles de Ridgeview, situé dans le Sussex, en Angleterre, sur sa liste mondiale de vins mousseux. La région des Finger Lakes de New York est également en plein essor – Parker’s Table propose des vins mousseux de Ravines. Prosecco rosé présente un profil de saveur plus sec que la plupart des prosecco et a maintenant sa propre appellation d’origine contrôlée (DOC) – explorez la catégorie sur Le marchand de vinsqui stocke des bouteilles de Bellussi et Bisol Desiderio.

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