Sanga’s Pies : la boulangerie star nichée dans le quartier industriel de Cromwell


Le Holey Smoke at Sanga's Pies est rempli de gros steak.

Fourni

Le Holey Smoke at Sanga’s Pies est rempli de gros steak.

On dit qu’aucun road trip Kiwi n’est complet sans une tarte. Mais je commençais à regretter ma quête de pâtisserie alors que je quittais la banlieue pour les profondeurs du quartier industriel de Cromwell.

C’était une décision de dernière minute de visiter Sanga’s Pies. Le nom a été la première attraction, puis les critiques en ligne cinq étoiles, puis la photo d’une tarte avec une galette de pomme de terre en guise de couvercle. Génie pur.

Les frères Chris et Rob Sangster, aux côtés de leur ami Miro Kollar, ont eu l’idée d’un magasin de tartes « après quelques bières », sur le chemin du retour après l’entraînement de hockey sur glace à Alexandra. Les frères, qui possèdent une entreprise de construction, avaient déjà de l’expérience dans l’industrie hôtelière en construisant des fours à pizza mobiles, tandis que Kollar est un chef qualifié.

« Étant des commerçants, nous connaissions notre chemin autour d’une bonne tarte et discutions souvent de la difficulté de trouver une tarte décente dans la région …… une chose en amenant une autre et nous pensions ‘merde, faisons simplement la nôtre’, et c’est ainsi que Sanga’s Pies est né.

BROOK SABIN

La ville à croissance rapide de Cromwell possède des montagnes, un lac magnifique, des vignobles, la cueillette des cerises et de nombreuses activités d’aventure. Il manque juste la foule.

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En approchant de la rue Chardonnay, vous seriez pardonné de penser que vous vous êtes trompé de direction. J’ai suivi les miettes de deux travailleurs enfilés haute visibilité alors qu’ils erraient dans la rue portant un assortiment de sacs en papier.

Niché dans une allée de gravier entre des conteneurs d’expédition et une entreprise d’ingénierie, le magasin difficile à trouver est un bar à lunch moderne, servant des friandises fumées élevées, des bagels et des petits pains fourrés aux sushis et au gâteau au fromage.

Le trio a construit le bâtiment industriel il y a quatre ans et exploite sa boulangerie à l’arrière de la propriété, où ils ont également des lits de jardin pour cultiver des produits pour les tartes et les « Sangawiches ».

Le menu va au-delà de votre combinaison moyenne de viande et de pâtisserie. Chris dit qu’une tarte parfaite est « quelque chose qui a un point de différence et qui a un peu de créativité… Je ne supporte pas les tartes ennuyeuses. »

Le Holey Smoke le plus vendu est aussi proche que possible d’un steak et d’un fromage traditionnels. L’équivalent charnu de Sanga incorpore du fromage cheddar fumé à froid et de la mozzarella pour donner « un coup de pied fumé et un soupçon d’anormalité ».

Les amateurs de fruits de mer pourraient envisager de commander le Keep It Deep, une création de poisson du jour noyée dans une sauce à la crème. Le Morning Glory est essentiellement votre gros petit-déjeuner Kiwi farci de pâtisserie. Il est rempli de bacon, d’œufs et de saucisses kransky, puis surmonté de la pièce de résistance, un chapeau de pommes de terre rissolées. Le Duncan est rempli de saucisses au curry.

Le paradis de la tarte vous attend dans une allée de gravier.

Fourni

Le paradis de la tarte vous attend dans une allée de gravier.

Ma commande du jour, The Southlander, remplie de corned-beef, de sauce à la moutarde et de petits pois, a attiré mon attention après avoir goûté à un combo tout aussi délicieux du célèbre Fairlie Bakehouse à Mackenzie. Le poids de celui-ci. La chose ressemblait à un arrêt de porte.

J’avais initialement prévu de photographier puis d’avaler mon déjeuner avec le mont Pise et le lac Dunstan en toile de fond, puis j’ai pris une bouchée. Un généreux morceau de bœuf salé s’est révélé, alors que la sauce piquante à la moutarde jaune parsemée de pois se déversait sur le côté. J’ai fini la viande et les légumes tenus à la main juste là, sur le bord de la route.

Pour correspondre, Sanga’s sert du café des torréfacteurs locaux de Cromwell, Higher Ground. Chris dit que le trio cherche également à servir de la bière à l’arrière de la boutique dans leur café en plein air et espère qu’il sera opérationnel au moment où le temps chaud apparaîtra plus tard dans l’année.

Fiche factuelle :

Où manger: Sanga’s Pies est situé au 4, rue Chardonnay, Cromwell. Il est ouvert du lundi au vendredi de 7h à 15h et fermé le week-end. Voir: sangaspies.co.nz

Rester en sécurité: La Nouvelle-Zélande est actuellement soumise aux restrictions de Covid-19. Suivez les instructions sur covid19.govt.nz.

L’écrivain a payé son propre smoko.

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