Samuel Peery a été nommé Chef Exécutif du Kimpton Hotel Fontenot à la Nouvelle-Orléans

Kimpton Hotel Fontenot, l’hôtel de 202 chambres situé au cœur du quartier central des affaires de la Nouvelle-Orléans, annonce aujourd’hui la nomination de Samuel Peery au poste de chef exécutif. Dans son nouveau rôle de supervision du programme de restauration de l’hôtel, le chef Peery dirigera la cuisine et développera de nouveaux menus passionnants pour les concepts de restaurant et de bar de l’hôtel Fontenot, y compris le bar à cocktails surélevé et énergique. Chambre Paoncafé de quartier Café Gospel et friandises alcooliséeset un nouveau concept à venir au début de l’année prochaine, ainsi qu’un service de restauration pour banquets et événements élargi.

Le chef Peery apporte plus de 15 ans de leadership et de gestion de cuisine professionnelle diversifiée à ce poste, où il travaillera aux côtés de la directrice générale du restaurant et du bar, Jessica Retif. Peery, originaire de l’est du Tennessee, dont les expériences culinaires l’ont amené à travers le pays ainsi qu’en Italie et en France, a une profonde appréciation de l’authenticité et du terroir qui l’amène à être très fier de la connaissance et de l’approvisionnement des produits. Le chef Peery puisera son inspiration et sa créativité dans ses vastes expériences culinaires dans les cuisines américaine, italienne, française, créole et méridionale moderne pour introduire de nouveaux éléments de menu permanents et saisonniers pour ravir les clients et rehausser encore le profil culinaire de la propriété.

Le chef Peery rejoint le Kimpton Hotel Fontenot depuis l’établissement gastronomique de la Nouvelle-Orléans Restaurant R’evolution au Royal Sonesta Hotel, où il a occupé le poste de chef de cuisine et travaillé aux côtés du célèbre chef cajun et créole John Folse. En plus d’être responsable de la réouverture du restaurant après une fermeture de 8 mois, le chef Peery a supervisé l’exécution de tous les menus et les opérations de cuisine ainsi que les menus de dégustation privés et les dîners au vin. Avant le restaurant R’evolution, il a travaillé comme sous-chef exécutif au Martis Camp, une communauté de villégiature privée très exclusive à Truckee, en Californie, où il a supervisé les opérations culinaires de six restaurants ainsi que les opérations de banquet. Il a également utilisé son expertise en tant que sommelier certifié dans des partenariats avec des vignobles, brasseries et distilleries prestigieux.

Le chef Peery est titulaire d’un diplôme en arts culinaires de la Cook Street School of Fine Cooking à Denver, au Colorado, ainsi que d’un diplôme en arts culinaires avancés de l’Accademia Italiana Della Cucina dans le Piémont, en Italie. Peery a également obtenu un baccalauréat ès sciences en marketing et communications de l’East Tennessee State University.