Rob Magee, propriétaire du barbecue Q39 à Kansas City, est décédé

Rob Magee, qui a passé 15 ans à perfectionner son barbecue de compétition primé avant d’ouvrir le célèbre Q39 restaurants, est décédé.

Sa famille a déclaré qu’il était décédé tôt vendredi matin après un « voyage de cinq ans et demi avec un cancer du côlon ».

« Un ami et un mentor pour beaucoup, il a vraiment apprécié les milliers de personnes qui ont apprécié son barbecue de partout dans le monde. Rob était un vrai champion et personne n’aurait pu mettre plus de vie dans ces cinq dernières années. Puissions-nous tous vivre selon son exemple affirmant la vie. Son engagement envers le barbecue se poursuivra alors que Q39 continue de partager sa passion culinaire. Nous apprécions votre soutien alors que toute la famille Q39 traverse cette période difficile. #QStrong », a déclaré la famille dans un communiqué samedi.

Ardie Davis, membre fondateur de la Kansas City Barbecue Society, a déclaré que la mort de Magee laissait les communautés de Kansas City et des barbecues « abasourdies et attristées ».

« Rob sera toujours connu comme un joueur d’équipe innovant à haute énergie dans la vie, ainsi qu’un individu bien-aimé dans la communauté des barbecues », a déclaré Davis dans un communiqué. « Nos pensées vont à la famille de Rob, et je sais que Rob insisterait pour que nous allions tous de l’avant pour en faire le meilleur monde possible, un jour, un détail, une personne à la fois et une savoureuse portion exceptionnelle de barbecue Q39 à la fois ! »

Magee a obtenu un diplôme du réputé Culinary Institute of America, puis a passé trois décennies à travailler dans l’alimentation et les boissons pour les meilleurs hôtels de la région. Sa famille a déclaré qu’il était un novice du barbecue lorsqu’il a déménagé pour la première fois dans la région de Kansas City, mais il est rapidement devenu obsédé par la maîtrise du processus.

Magee et sa femme, Kelly, ainsi que leur équipe compétitive, Munchin’ Hogs, ont remporté les premiers prix des compétitions de barbecue à travers le pays. Ils ont participé à pas moins de 40 événements par an.

Davis a déclaré que la poitrine et le porc effiloché de Magee avaient obtenu les scores les plus élevés qu’ils puissent donner lors d’une compétition sanctionnée par le KCBS.

Magee souhaitait depuis longtemps faire passer les restaurants de barbecue au niveau supérieur avec le « barbecue dirigé par un chef ».

Il a donc loué un ancien espace de restaurant au 1000 W. 39th St., puis a passé des mois à remodeler le site pour Q39. Il a ouvert ses portes en 2014 avec des murs et des plafonds en briques apparentes, des sols en béton teint et du bois vieilli. Une salle à manger privée à l’arrière est bordée de ses nombreuses récompenses.

Le menu comprend de la poitrine de porc fumée et grillée avec une marmelade de bacon et d’oignons, une salade de saumon grillé au feu de bois, des hamburgers de poitrine, des côtes levées de porc, du porc effiloché, du poulet fumé, des extrémités brûlées avec une sauce barbecue chipotle et une trempette de poitrine de bœuf fumée.

Dans une critique de restaurant, Davis a déclaré que la salade de chou aux pommes de Magee est un succès auprès des fans de salade de chou sucré, les pailles à l’oignon et les frites sont de premier ordre et le cassoulet aux haricots blancs « rivalise avec les meilleurs de France ».

Le restaurant a rapidement figuré sur des listes nationales, aux côtés des favoris de longue date de Kansas City, et a été présenté dans plusieurs émissions de télévision nationales, notamment « Bizarre Foods avec Andrew Zimmern ».

En 2017, Magee a ouvert Q39 South après avoir rénové l’ancien bâtiment Hayward’s Pit Bar-B-Que au 11051 Antioch Road à Overland Park.

Jeff et Joy Stehney, propriétaires du Joe’s Kansas City Bar-B-Que, ont déclaré avoir rencontré Magee pour la première fois il y a près de deux décennies sur le circuit des compétitions de barbecue.

« Nous nous souviendrons toujours de Rob comme d’un grand chef qui est tombé amoureux du barbecue et a fait des choses incroyables en combinant son amour des deux », ont déclaré les Stehney dans un communiqué. « Il a fait du Q39 l’un des meilleurs restaurants de barbecue du Midwest et il nous manquera beaucoup. « 

La famille Magee a déclaré qu’elle poursuivrait son héritage de barbecue aux deux emplacements Q39.