Roam, un nouveau restaurant de l’équipe Red’s BBQ, ouvre à Saint-Pétersbourg

ST. PETERSBOURG – Roam, un nouveau restaurant du duo derrière Red’s BBQ, ouvre cette semaine à Saint-Pétersbourg.

Le restaurant, que le chef et propriétaire Joshua Jackson décrit comme un endroit « steak-forward » avec des plats qui utilisent des techniques classiques et des influences mondiales, ouvre ses portes jeudi au 3405 34th St. N.

Jackson, 30 ans, lance le restaurant avec son frère, Christian Jackson, 37 ans. Bien qu’il s’agisse de leur premier brique et mortier, le duo est bien connu dans la ville pour son entreprise de restauration de barbecue et son camion de restauration populaires, qui pour la dernière fois quelques années était garée près de l’intersection de la Cinquième Avenue N et de la 34e Rue.

Ayant travaillé dans les cuisines de restaurants depuis l’âge de 14 ans, puis en tant que chef exécutif d’entreprise à New York, Joshua Jackson a déclaré que l’ouverture de son propre restaurant était un rêve de longue date. L’idée de Roam était de créer le type d’endroit où lui et son frère aiment dîner et passer du temps avec leurs amis et leur famille – un steakhouse avec un programme de boissons haut de gamme qui se sentait toujours accueillant et décontracté, mais jamais étouffant.

« Ce sont les endroits où j’aime aller », a déclaré Jackson. « C’est le type de nourriture que j’aime manger – je veux juste faire la même chose pour les autres. »

Au Red’s BBQ, l’accent était mis sur les viandes fumées et les incontournables réconfortants inspirés de la cuisine cajun et créole de leur père – cuisses de dinde fumée, porc effiloché et côtes à la Saint-Louis, chou vert et macaroni au fromage. Maintenant, dans leur nouveau restaurant, Jackson a déclaré qu’il prévoyait d’aller plus haut de gamme (mais pas nécessairement plus restreint) avec un menu évolutif et saisonnier et un fort accent sur les plats de steakhouse classiques.

Chaque soir, cela pourrait inclure une sélection rotative de coupes – allant des filets aux lanières de New York, des faux-filet et des tomahawks – ainsi que des côtelettes de porc et d’agneau, ainsi que des ajouts de steakhouse classiques comme la queue de homard au beurre tiré, ail crevettes et oignons caramélisés.

Jusqu’à présent, le menu d’ouverture d’articles adaptés aux carnivores comprend des plats comme un faux-filet de tomahawk pour deux, servi avec du beurre à l’ail, des haricots verts et deux verres de champagne (110 $); un contre-filet de New York de 14 onces, noirci et servi avec fondue au gorgonzola, oignons frits et frites coupées à la main (46 $); Côtelettes d’agneau de Nouvelle-Zélande servies avec une sauce au miel et à l’ail et une salade d’agrumes (7 $ chacune, avec un minimum de quatre par commande); et côtelettes de porc épicées drapées dans une sauce à la crème de champignons et servies avec une pomme de terre au four (21 $).

Au-delà des plats plus charnus, un menu d’entrées décadentes couvre toute la gamme allant d’un cavatelli alfredo avec des oignons caramélisés, des épinards et des tomates séchées au soleil dans une sauce à la crème de parmesan (15 $) à un macaroni au fromage garni de homard et de truffe noire (24 $). ) et un filet de saumon servi avec une sauce cajun au beurre à l’ail, haricots verts à l’ail et risotto (24$).

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Un programme de champagne et de vin «de luxe», associé à des cocktails exclusifs, complétera le menu des boissons, a déclaré Jackson, bien que ce menu soit toujours en cours de finalisation.

Bien que leur deuxième effort soit considérablement plus haut de gamme que leur opération de barbecue mobile, Jackson a déclaré que des options à emporter et de livraison – via plusieurs applications tierces – seront également proposées chez Roam.

Jackson a ouvert Roam sur un coup de tête la semaine dernière, pour une période d’ouverture en douceur. Ce soir-là, avec son frère Christian hors de la ville, Jackson dirigeait lui-même le spot, agissant simultanément en tant que chef, serveur, barman, coursier et lave-vaisselle.

« C’était beaucoup de course, mais ça a marché », a-t-il déclaré.

Cette semaine, Jackson espère que les choses seront un peu moins mouvementées alors qu’il embauche plus de personnel et que son frère revient. Les heures sont encore en préparation, mais une fois réglées, Jackson s’attend à être ouvert du jeudi au dimanche pour le dîner, tard le soir et éventuellement pour le brunch du dimanche.

Si vous allez

Roam, 3405 34th St. N, Saint-Pétersbourg. instagram.com/roamresturantstpete