Richard Sandoval Hospitality lance la deuxième campagne annuelle Día de los Muertos


Richard Sandoval Hospitality présente sa deuxième édition annuelle de Día de los Muertos, une campagne mondiale, à durée limitée, axée sur l’hospitalité honorant la célèbre fête mexicaine et l’héritage du chef-restaurateur Richard Sandoval.

Du mardi 4 octobre au dimanche 6 novembre, plusieurs concepts de l’hospitalité Richard Sandoval dans le monde offriront aux clients la possibilité d’en savoir plus sur les vacances mexicaines et de participer à une célébration animée grâce à un menu à durée limitée comprenant des plats inspirés des vacances et des cocktails spéciaux ( avec des ingrédients et des recettes traditionnels au cœur des vacances, tels que le Palo Santo aromatique et les fleurs de souci aux tons dorés) ainsi qu’une série d’expériences culinaires immersives (y compris des cérémonies Tequila & Copal mettant en vedette le chef Sandoval lui-même) dans certains endroits.

« Depuis le début de ma carrière, j’ai entrepris de connecter les familles et les amis grâce à une cuisine mexicaine raffinée », a déclaré le chef Sandoval. Cette campagne, qui est centrée sur mes vacances préférées absolues, est vraiment une extension de ce travail d’amour. Día de Los Muertos est une célébration qui nous invite à nous souvenir de notre famille et de nos amis, à faire revivre leurs histoires à travers la nourriture, la boisson et le partage. Tout au long du mois d’octobre, j’invite nos invités à faire exactement cela avec nous tous à Richard Sandoval Hospitality.

Le chef Sandoval a lancé sa première campagne culinaire Día de los Muertos en 2021, avec des dizaines de ses concepts de restauration participant à la célébration. De retour pour la deuxième année consécutive, les célébrations du Día de los Muertos reprendront 28 concepts dans le monde.

Culture:

Día De Los Muertos, ou « Jour des morts », est un festival de deux jours originaire du Mexique. Le festival se déroule dans une explosion de couleurs et de joie vitale visant à démontrer l’amour et le respect du passé tout en fixant des intentions pour l’avenir.

Ayant grandi à Mexico, toute la carrière du chef Sandoval – et, sûrement, ses plus de 60 concepts de restaurants – est profondément enracinée dans son héritage mexicain et sa passion pour l’introduction de la cuisine latine dans le monde, ce qui l’inspire continuellement pour créer des concepts nouveaux et inattendus. .

Au cœur de la campagne de cette année se trouvera le Palo Santo ou « Holy Wood ». Originaire d’Amérique du Sud et du Mexique, le bois est couramment utilisé dans les rituels et les ofrendas (autels) lors des célébrations du Día de los Muertos pour ses propriétés curatives. Les guérisseurs et les chamans d’Amérique du Sud croient que Palo Santo a un esprit fort qui éclate longtemps après l’abattage de l’arbre mystique et peut aider à restaurer le bien-être physique et énergétique. Canalisant ces propriétés de bien-être, Palo Santo fera ses grands débuts tout au long de la campagne en tant qu’ingrédient clé dans des offres exclusives de menus et de cocktails et plus encore.

Cérémonie Maya Tequila & Copal :

Au centre de la campagne Día de los Muertos de cette année sera une cérémonie exclusive et follement interactive de tequila et de copal dirigée par Nataline Ruth Cruz, une praticienne de la médecine ancestrale et des enseignements sacrés. Uniquement disponible dans certains endroits – y compris Toro Denver, Tamayo Denver, DLeña DC, Toro Toro Fort Worth, RAYA Ritz Carlton Laguna California et plus encore – la cérémonie Tequila & Copal conduira les invités à travers une expérience sensorielle de guérison et de manifestation

Immédiatement après la cérémonie de Nataline, le chef Sandoval guidera les invités à travers un dîner intime de quatre plats alors qu’il déverrouille chaque saveur qui capture les vacances et relie la famille et les amis à travers des assiettes, des histoires et des souvenirs partagés dans le véritable esprit des traditions Día de los Muertos et célébrations.

Promotions sur la nourriture et les boissons :

Tout au long de la campagne, les gastronomes se régaleront avec cinq nouveaux plats exclusifs ornant les menus des restaurants Richard Sandoval Hospitality participants. Chaque recette a été soigneusement organisée par le chef Sandoval et son équipe culinaire de classe mondiale pour apporter des saveurs audacieuses et des accords sensoriels qui ont tous une signification culturelle pour la célébration.

La tortilla talavera – un apéritif interactif et savoureux – comprend du taupe blanc pipian vert, du fromage grillé, des champignons shimeji al ajillo et une salade de tomates cerises avec chaque ingrédient présenté de manière familiale sur la table pour créer la bouchée parfaite. Représentant l’ofrenda (autel) pour les vacances, la Tortilla Talavera contient divers grains comme le sésame, l’amarante, l’amande, le souci, le quinoa et la citrouille pressés dans la tortilla, créant un motif de carreaux presque en céramique avec des ingrédients de la Terre.

Le Verde Pozole aux fruits de mer — fabriqué avec des calmars, des crevettes, des palourdes, du maïs blanc et de l’huile de cempazuchil de souci servira comme l’un des deux plats principaux de la campagne. Le Seafood Verde Pozole est élégamment composé à table avec une présentation alléchante. Inventé à l’origine par les Aztèques, le pozole est très connu le jour des festivités des morts pour son histoire d’être fabriqué à partir de viande humaine dont le cœur avait été arraché lors de sacrifices rituels avant que le cannibalisme ne soit interdit dans les années 1500 et que la viande de ce plat ne soit remplacée. avec du porc.

La taupe coloradito — l’une des recettes les plus vénérées, mystérieuses et précieuses de la cuisine latino-américaine servira de deuxième entrée exclusive de la campagne. Recette historique et ancestrale transmise de génération en génération, le Mole Coloradito est une sauce de base mexicaine de base composée d’une variété de piments séchés, d’un fruit, d’un chocolat noir aux noix et plus encore.

Les desserts comprennent deux sélections élaborées avec l’essence riche et fumée de Palo Santo. Le Rituel, qui présente des saveurs de citrouille cuites avec de la canne à sucre fumée, et est recouvert de sauce au chocolat à la mandarine et de phyllo caramélisé, est servi sous une cloche remplie de fumée de palo santo. Le service du plat sera ritualisé à table pour que les invités capturent l’essence purifiante du palo santo ainsi que les arômes infusés d’agrumes avant de creuser.

En collaboration avec la voix la plus autorisée du pays sur les sucreries mexicaines, le chef Fany Gerson de la célèbre boulangerie de Brooklyn La Newyorkina, le chef Sandoval offrira une édition limitée Richard Sandoval x La Newyorkina Palo Santo Pan de Muerto pour que les clients puissent en profiter dans certains établissements américains participants. ou pour acheter exclusivement via Goldbelly – disponible pour une expédition nationale tout au long de la campagne.

Les boissons de spécialité festives centrées sur les clients comprendront une Palo Santo Margarita, du mezcal aigre à l’ananas, des genoux d’abeilles fumés, du fruit de la passion et de l’aloe santo et un cocktail à la vanille et à la fumée.

La campagne Día de los Muertos 2022 du chef Sandoval comprend 28 établissements Richard Sandoval Hospitality participants dans 10 États, dont la Californie, le Colorado, la Floride, la Pennsylvanie, New York et le Texas, et 5 pays, dont les États-Unis d’Amérique, le Mexique, le Maroc, le Qatar et les EAU. Pour trouver un magasin participant près de chez vous, visitez https://www.richardsandoval.com/ddlm/2022.

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