Restaurants recommandés à Ucluelet | Soleil de Vancouver


Ucluelet n’a peut-être pas l’attrait touristique de Tofino, mais cela peut être un argument de vente. Moins touristique signifie plus abordable et plus calme.

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Ucluelet n’a peut-être pas l’attrait touristique de Tofino, mais cela peut être un argument de vente. Moins touristique signifie plus abordable et plus calme. Et depuis quelques années, on y trouve de la bonne table. Voici quelques-uns des endroits que j’ai visités lors de voyages récents.

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Poitrine de porc aux crevettes en tranches, glaçage au miso épicé au Pluvio.
Poitrine de porc aux crevettes en tranches, glaçage au miso épicé au Pluvio. Jordyn Giesbrecht

Pluvio

Où: 1714 chemin Péninsule.

Info: pluvio.ca

Pluvio, qui a ouvert ses portes en 2019, est l’un des meilleurs restaurants au Canada et l’appel des sirènes de la ville. Je me suis extasié sur mon expérience dans une critique plutôt épris l’année dernière. Le fait que le chef/propriétaire Warren Barr et sa femme Lily Verney-Downey se soient rencontrés au Wickaninnish de renommée mondiale Inn alors qu’il était le chef et qu’elle était à la direction atteste du talent et des normes ici.

«Je suis hyper concentré sur le développement de ce que nous pouvons appeler le nôtre et ce serait des itérations de la cuisine canadienne avec des techniques et des ingrédients multiculturels», m’a dit Barr. « Je suis très concentré sur les ingrédients locaux et je fais tout moi-même sans me tirer une balle dans le pied. » Ses pieds, pour votre information, sont indemnes. Sa cuisine est à peu près irréprochable, belle à voir, un plaisir à manger. Il y a toujours quelque chose de nouveau à découvrir – comme le champignon BBQ maitake avec glaçage unagi à l’érable avec émulsion de noisettes grillées, porridge d’orge et café, ou la gaufre au cheddar avec truffes fraîches, pomme et thym, ou l’anglaise de foin et de graines de tournesol caramélisées qui est servi avec un citron semi-freddo. Les convives ont le choix entre un menu de trois plats à 88 $ avec choix de plats ou un menu de dégustation du chef à 108 $. Et un autre choix – serait-ce un dîner et une chambre à leur auberge à l’étage pour la nuit ?

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Poitrine de bœuf BBQ au Frankie's Resto-Bar.
Poitrine de bœuf BBQ au Frankie’s Resto-Bar. Mia Stainsby

Frankie’s Resto-Bar

Où: 1576B Voie Impériale

Info: frankiesrestobar.com

Plus à Frankie’s Resto Bar, le propriétaire François Pilon – alias Frankie – offre un petit quelque chose pour tout le monde. J’ai visité avant la pleine saison touristique et j’ai apprécié l’ambiance accueillante des «locaux». J’étais obsédé par les plats de barbecue quand je l’ai appelé, mais Pilon a rapidement dissipé l’idée qu’il s’agissait d’un joint de barbecue. Mais j’ai apprécié la très tendre poitrine de barbecue avec purée de pommes de terre, légumes et pain de maïs et idem, mon mari, son ventre de porc séché au barbecue. Ce sont des recettes avec lesquelles il a joué jusqu’à ce qu’elles soient « parfaites », dit-il. J’ai adoré une salade verte bio qui était si légère, croquante et colorée avec de la salade de chou rouge jetée dedans. J’ai aussi commandé des moules et des palourdes mais elles n’avaient plus de moules, donc on m’a offert juste les palourdes cuites à la vapeur dans un bouillon de basilic et de tomate au vin blanc et servies avec du pain à l’ail grillé. Je suis plutôt une personne de palourde de toute façon.

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Le cheeseburger de faux-filet moulu est un gros vendeur. Il hache la viande et garde les galettes rosées, cuites sous vide, puis les saisit à la minute. « C’est super frais et tendre », dit-il. Il y a beaucoup de bières artisanales de l’île de Vancouver pour l’accompagner. Il dit que l’année dernière a été la meilleure en quatre ans d’activité grâce aux Canadiens qui sont restés près de chez eux.

Seom coréen moderne

Où: 1971 Harbour Cres., Unité 1220

Info: seomrestaurant.com

Restaurant coréen moderne Seom se trouve sur une langue de terre entourée par l’entrée du port d’Ucluelet et fait partie de Water’s Edge Shoreside Suites. Le chef et propriétaire Hoony Suh a déménagé à Ucluelet il y a trois ans après avoir travaillé dans des restaurants à Toronto depuis son adolescence. Il a accepté un emploi dans un restaurant de sushis à Tofino et, un an plus tard, a ouvert Seom, qui est prononcé « somme » et signifie île en coréen.

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Il sait qu’il ne faut pas limiter le menu à la cuisine coréenne dans une petite ville, il y a donc des plats japonais et, surprenant même pour lui-même, des pizzas ! « Honnêtement, le truc de la pizza était gênant, mais il y avait un four à pizza en plein milieu du restaurant d’un ancien propriétaire », dit-il. Alors il est parti avec. Je n’en ai pas essayé mais ceux-là J’ai vu en route des tables qui avaient l’air alléchantes. « Je voulais créer une pizza vraiment, vraiment italienne. C’est proche de l’authentique pâte napolitaine », dit-il. Il ne suit cependant pas les ingrédients italiens codifiés pour la pizza napolitaine certifiable, comme les tomates San Marzano. Son préféré est la pomme, le miel et le gorgonzola pour « un bon équilibre entre le sucré, l’acide et le salé », dit-il, ajoutant que les pizzas sont populaires en Corée. « Les Coréens mangent plus de pizzas que les New-Yorkais. Ils aiment essayer de nouvelles choses et sont de gros consommateurs. La Corée est devenue le marché de lancement de toutes sortes de franchises mondiales, qu’il s’agisse de nourriture, de mode ou de haute technologie.

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J’ai aimé le collant KFC – poulet frit coréen – mélangé à de la sauce gochujang et servi avec du pain plat et des radis marinés. « KFC n’est que la pointe de l’iceberg en Corée », dit-il. «Nous aimons aussi tellement le poulet qu’il y a plus de magasins de poulet qu’autre chose. C’est le paradis du poulet. Et nous aimons la bière. Ça va bien avec du poulet.

Sa côte de barbecue coréenne était tendre avec les saveurs coréennes audacieuses et servie avec des légumes, du riz, du kimchi et du ssamjang, ou une trempette à la pâte de haricots, pour aller plus loin. Le bibimbap est venu dans un bol en pierre chaude, surmonté d’un œuf confituré entouré de légumes frais à mélanger avec le riz, bien croustillant au fond. J’aurais aimé plus de sauce bibimbap gochujang-forward avec ce plat.

Les ramen et les rouleaux de sushi sont de style coréen avec les ramen plus audacieux et plus épicés et le riz à sushi aromatisé à l’huile de sésame et au sel, et non à la japonaise avec du vinaigre et du sucre.

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Café Yayu

Où: 250, rue Principale

Info: yayucafe.com

Café Yayu est un petit paradis végétalien où nous avons déjeuné. Il joue dur à obtenir, caché à l’arrière d’un immeuble. Nous avons mangé sur la petite terrasse – pad thaï et un «bol d’abondance» avec du riz brun, du tofu fumé, du brocoli, des champignons, des choux, des carottes, des oignons marinés et de la sauce chili aux arachides. Il y a environ huit plats et quelques boissons de spécialité saines. Mon ‘Golden Milk’ avec du curcuma, des champignons de queue de dinde en poudre et de l’ashwagandha, du gingembre, du poivre blanc et du lait d’amande était vraiment savoureux et a été primé pour son look design.

Boulangerie et café de Zoe

Où: Unité 6 – 250, rue Main

Info: zoesbakeryandcafe.com

Un déjeuner sain et à partir de zéro au populaire Boulangerie et café de Zoe inclus un bol de riz végétarien brillant avec des carottes râpées et du chou rouge et aromatisé avec une vinaigrette tamari au curcuma. Un sandwich au rosbif a été préparé avec leur pain frais. Le comptoir de la boulangerie affichait des scones, des biscuits, des croissants, des brioches à la cannelle et un gâteau aux pommes et aux pacanes.

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Quelques déceptions: Nous voulions essayer Westcoast Salty Buns, un food truck barbecue d’inspiration mexicaine, mais malheureusement, il était fermé lors de notre visite. «Homme à terre», nous a dit quelqu’un du camion de nourriture Jiggers fish and chips – un autre arrêt intéressant –, faisant référence aux tribulations de la dotation en personnel. Nous avions espéré des tacos et un hot-dog chez Ukee Dogs. Ce n’était pas un occupé en milieu d’après-midi mais nous avons attendu invisiblement pendant un long moment à l’entrée alors nous sommes partis. Nous espérions également des huîtres au food truck Ravenlady Oysters, mais on m’informe qu’ils n’ouvriront pas cette saison.

ACCOMPAGNEMENTS

• Au revoir, la saison de ski de Whistler. Hello, Spring Culinary Series du 3 au 19 juin, « une célébration du printemps avec des menus frais, des cocktails frais et une nouvelle perspective. » Considérez-le comme une mini corne d’abondance, y compris une visite de la ferme de Pemberton avec des arrêts pour des dégustations de fromage, des vols de bière et un festin de bien-être de la ferme à la table avec des visites de la ferme et de l’horticulture, des promenades de médecine ancienne, se terminant également par un pique-nique dans le parc. que les dîners du vin et des vendanges printanières. Pour plus d’informations, visitez Whistler.com/events/spring-cornucopia

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• La première célébration des crevettes tachetées et des fruits de mer de Steveston se déroule jusqu’au 5 juin. Achetez des crevettes tachetées fraîches au Fisherman’s Wharf. Et vous trouverez les restaurants suivants proposant des crevettes tachetées et d’autres fruits de mer dans les restaurants suivants : Blue Canoe, Britannia Brewing, Bruno Restaurant, Cask Whiskey Vault, CHJ Bistro, Globe@YVR, Little Mexico Cantina, Liuyishou Hot Pot, Oo La Cha , Purpose Smoothie Co, Shady Island Seafood Bar and Grill, Steveston Built Local Taphouse et Steveston Seafood House. Et deux prix de 100 $ pour les yeux d’aigle qui repèrent toutes les photos de crevettes tachetées affichées autour du village de Steveston.

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