Restaurants de sushis à Guadalajara pour toutes les occasions

Les options de sushi à Guadalajara sont vastes et diverses. Il y a des Japonais qui servent du poisson importé cher dans un style japonais. À l’origine, cependant, les chefs mexicains ont adapté les recettes traditionnelles pour répondre aux goûts du marché mexicain en développement. Les sushis à Guadalajara représentent un certain nombre de styles différents, à la fois traditionnels, modernes et quelque chose entre les deux.

Le Mexique a son propre style de sushi. Bien que je ne sois jamais allé au Japon, j’ai mangé des sushis à Los Angeles, Lima, São Paulo, San Francisco, Honolulu et Culiacán, toutes des villes avec une histoire japonaise importante et de bons sushis. Les sushis changent d’un endroit à l’autre. C’est amusant d’essayer les variations régionales et les spécialités.

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Il sera toujours agréable de déguster les meilleures coupes d’un thon rouge massif mais tous les restaurants n’auront pas accès aux importations les plus chères. Les fruits de mer locaux seront toujours moins chers et plus facilement disponibles. Guadalajara a un accès rapide à d’excellents fruits de mer de la côte Pacifique. À Culiacán, parfois, ils n’utilisent pas du tout de fruits de mer, mais remplacent la carne asada.

J’avais l’habitude de me plaindre constamment de l’utilisation excessive de sauces, de carne asada, de fromage à la crème et de rouleaux frits tempura. Après un voyage à Culiacan, la maison des sushis de style Culichi, je suis revenu et j’avoue que j’ai développé un amour pour la mayonnaise chipotle. Quand vous êtes à Rome, faites comme les Romains.

Nous avons une solide rotation d’options bonnes à excellentes de nos jours. Je préfère généralement quelque chose au milieu, pas trop culichi mais pas trop cher non plus. Il est facile d’accumuler d’énormes factures dans les restaurants de sushis si vous ne faites pas attention.

Le meilleur sushi haut de gamme de Guadalajara

Juni-ko

Paseo Andares, Puerto de Hierro, Zapopan // Instagram

C’était un gros problème lorsque La Docena a ouvert Juni-ko. Juni-ko signifie une douzaine en japonais. Le concept de fruits de mer haut de gamme avait créé un culte parmi les riches amateurs de fruits de mer qui cherchaient à essayer de nouvelles saveurs exotiques.

Le bar à sushis de Juni-ko ne peut accueillir que 15 personnes et il est caché à l’arrière de l’emplacement de La Docena sur la Plaza Andares. La plupart du temps, il ne s’agira que de réservations. Les convives peuvent peut-être entrer un jour de semaine à l’heure du déjeuner, mais ce n’est pas garanti avec seulement 15 places.

Ce n’est pas votre sushi mexicain ou Culichi typique, mais un sushi japonais haut de gamme comme vous en trouverez à Los Angeles ou à Mexico. Personne à Guadalajara n’a une sélection de poissons importés comme ceux que le chef Daisuke Maeda a apportés spécialement pour ce bar à sushis.

J’ai tendance à juger un bar à sushis sur la qualité de son oursin et je peux dire, sans aucun doute, que c’est le meilleur oursin que j’ai goûté à trois heures de l’océan. C’est cher mais il faut s’y attendre pour ce niveau de qualité et de sélection.

Old School Guadalajara Sushi et culture japonaise

Suehiro

Avenida de la Paz, Colonia Americana, Guadalajara // Instagram

J’ai du mal à croire qu’il y a des gens qui n’aiment pas Suehiro. Dans les forums Guadalajara Expat, Suehiro est inévitablement le premier restaurant de sushis à apparaître lorsque quelqu’un demande des recommandations de sushis. Vient ensuite quelqu’un qui dit qu’il a mangé de meilleurs sushis d’où qu’il soit.

Suehiro n’est pas un restaurant dédié aux sushis mais un mélange de teppanyaki et de sushis dans une propriété japonaise classique voire rétro. Je comprends que de nombreux clients préféreront un design moderne et une cuisine innovante, mais Suehiro est le centre OG de la culture japonaise à Guadalajara. C’est toujours un choix solide.

L’endroit est immense et sera complet un dimanche après-midi. Ils ont de la sauce soja sans gluten et si vous connaissez bien un menu de cuisine japonaise, vous pourrez trouver d’excellentes options.

J’ai un ami qui y travaille depuis longtemps. Elle dit qu’il y a beaucoup d’employés qui sont là depuis des décennies. Le propriétaire est japonais et résident de longue date de Guadalajara qui prend vraiment soin de ses employés. Suehiro est l’une des institutions les plus précieuses de Guadalajara et devrait figurer en tête de votre liste de sushis à Guadalajara.

Guadalajara Sushi Deli

Nigiri SAN Cocina Económica

Avenida Manuel Acuña 3030, Providencia, Guadalajara // Facebook

Bien que Nigiri San ne soit pas un restaurant, les sushis sont excellents et bon marché. Nigiri SAN fait principalement des plats à emporter mais ils avaient trois petites tables (avant la pandémie) qui étaient presque toujours prises. Ce restaurant décontracté de Guadalajara propose une excellente sélection de poissons principalement locaux et de très bon riz. Assurez-vous de vérifier leur la page Facebook pour voir quels sont les plats du jour.

Sushi Guadalajara milieu de gamme

Sushi San Terranova

Avenida Terranova 1189, Providencia, Guadalajara // Instagram

Sushi San Terranova est mon nouveau restaurant de sushis préféré à Guadalajara. Ils ont le parfait équilibre entre prix et qualité.

Ce n’est pas leur premier restaurant de sushi mais c’est le plus grand Sushi San à ce jour. Les deux premiers restaurants se trouvent à la périphérie de la ville et sont de minuscules espaces qui accueillent probablement plus de clients à emporter que de clients au restaurant. Sushi San Terranova est confortable, élégant et propose un menu plus large avec plus de petits pains que les petites cuisines.

Sushi San Terranova est un excellent ajout à la scène des sushis de Guadalajara. Avec du poisson de grande qualité à un prix raisonnable, il est facile de mettre ce restaurant de sushis dans votre rotation.

Sushi de Guadalajara à la Culichi

Magasin de sushi Xochitl

Sushi Shop Xochitl représente l’adaptation mexicaine des sushis dans un style Culichi. Il y a beaucoup de sauce et de fromage à la crème dans leur menu. J’ai été étonné du nombre de petits pains battus et frits. Certains des rouleaux qui ne sont pas frits ont des garnitures de poulet milanesa (poitrine de poulet aplatie, panée et frite). Le surimi (imitation de crabe) joue un rôle important dans les rouleaux et est mélangé avec des sauces sur le dessus des rouleaux. Le surimi se marie particulièrement bien avec différentes sauces. La mayonnaise épicée au chipotle est particulièrement bonne.

Mon rouleau alternatif préféré au Sushi Shop Xochitl est le rouleau de plantain. L’idée de mettre des bananes sur un rouleau de sushi rempli de fromage à la crème et de surimi est ridicule mais j’adore ça. J’en commande deux à chaque fois que j’y vais. Cela fonctionne très bien avec l’umami savoureux de la sauce soja.

Si vous souhaitez essayer les sushis à la mexicaine, Sushi Shop est une excellente option.

Marché de Momotabi Mochi

Avenida Vallarta 1090, Colonia Americana, Guadalajara, Jalisco // Facebook
Téléphone : 33 1006 3622

Bien qu’il ne s’agisse pas d’un restaurant de sushis, ce sont les meilleurs desserts japonais que je connaisse. Nous sautons généralement le dessert au restaurant pour courir à Momotabi pour le mochi. Encore une fois, je ne suis jamais allé au Japon mais c’est ce que j’imagine comme le goût du mochi dans le vieux pays. Les boules de glace mochi sont faites à la main et sont accompagnées de garnitures vraiment savoureuses qui correspondent parfaitement à la glace. Cet endroit est un vrai régal.

Conclusion des sushis de Guadalajara

Je veux que vous ayez l’esprit ouvert sur les options de sushi de Guadalajara. Il existe de nombreuses options, mais ce ne sont peut-être pas le même type de restaurants de sushis que chez vous. Si vous voulez dépenser de l’argent, il existe des options de classe mondiale. Si vous avez un budget limité, ce sont encore plus d’options à essayer.

Cette liste est loin d’être complète. Je suis toujours à la recherche de bons restaurants de sushis à un prix abordable. Les deux prochains restaurants que je veux découvrir sont Little Tokyo sur López Cotilla et Kokoro à Punto São Paulo. Si vous avez été dans l’un de ces restaurants, faites-moi savoir ce que vous en avez pensé dans les commentaires. On se parle plus tard.