Restaurants créoles de la Nouvelle-Orléans : 10 Meilleurs avis sur les restaurants


Rien n’est noir et blanc à la Nouvelle-Orléans, que vous parliez de nourriture, de musique, de politique ou d’histoire. Les visiteurs pourraient trouver confus de parler de cuisine créole, de quoi s’agit-il exactement ? Est-ce la même chose que Cajun? Les deux styles de cuisine partagent des racines françaises et plusieurs des mêmes ingrédients. Au-delà de cela, c’est une question de style campagnard contre style urbain, de plats rustiques et copieux contre une préparation riche et sophistiquée.

Pour comprendre la cuisine créole, il faut d’abord comprendre ses racines. Les créoles étaient des citadins originaires d’Europe qui se sont installés à la Nouvelle-Orléans. Principalement français et espagnols, les créoles sont issus de familles riches et ont amené leurs propres chefs de Madrid, Paris et d’autres capitales européennes.

Ces chefs ont adapté des techniques de cuisson classiques pour incorporer des ingrédients inconnus comme le mirliton, les écrevisses, le pompano et le vivaneau. Ajoutez à l’équation l’influence culinaire des esclaves africains qui ont servi dans ces ménages, l’influence des Indiens Choctaw et des immigrants d’Irlande, d’Italie et d’Allemagne et un gombo diversifié de plats émerge.

Les bastions de la cuisine créole, les restaurants qui servent les visiteurs et les habitants de la Nouvelle-Orléans depuis des décennies, voire des siècles, sont tissés dans le tissu même de la culture de la Nouvelle-Orléans. Ce sont des endroits où le dîner est un repas à ne pas précipiter. Habillez-vous un peu, asseyez-vous et détendez-vous, vous êtes sur le point de savourer une expérience marquante à la Nouvelle-Orléans.



Le bistrot de Monsieur B

Photo gracieuseté de Beth D’Addono

Situé dans le quartier français et exploité par une branche de la célèbre famille de restaurants Brennan, le lieu est l’un des premiers bistrots gastronomiques de la ville. Le Gumbo Ya-Ya, l’un des plats signature de la cuisine, vaut le détour à lui seul, un bol rempli de saveurs débordant de poulet et de saucisse andouille. La chef exécutive Michelle McRaney, qui connaît bien la cuisine créole, est fière de n’utiliser que les ingrédients locaux les plus frais. Pour cette raison, son menu subit des changements régulièrement, un acte bien accueilli par les habitués. Pour les entrées, regardez les crevettes grillées et le lapin braisé, deux plats dont vous vous souviendrez longtemps après le dîner.

Recommandé pour le créole car: Avec son emplacement dans le quartier français et son ambiance discrète, Mr. B’s est un favori local.

Le conseil d’expert de Beth: Mr. B’s est l’un des rares restaurants créoles qui vous accueillera sans réservation.

En savoir plus sur Mr. B’s Bistro →


Café Sbisa

Photo gracieuseté du Café Sbisa

La réouverture du Café Sbisa, la brasserie centenaire de la rue Decatur, est une grande nouvelle sur de nombreux fronts. Fermé pendant un an pendant la pandémie, il a rouvert en mars, un hommage au courage et à la vision du chef/copropriétaire Albert Singleton. L’endroit est un étourdissement atmosphérique, avec du bois d’origine, un balcon et une terrasse intimes et un escalier qui rappelle un âge d’or. Singleton, qui est passé de garçon de service à chef jusqu’à ce que Katrina dévaste le restaurant, est de retour dans la cuisine, partenaire du propriétaire Craig Napoli, dont l’entreprise de fruits de mer assure les prises les plus fraîches du golfe sur le menu axé sur les fruits de mer. Une cuisine française-créole exceptionnelle, notamment des crabcakes bleus et une incroyable soupe de tortue agrémentée de sherry, est servie sous les yeux vigilants d’une fresque murale de George Dureau – qui a en quelque sorte survécu à la moisissure qui a fleuri après le déluge. Dégustez des beignets d’écrevisses, des pâtes jambalaya et des crevettes au barbecue sur le balcon du deuxième étage donnant sur le bar succulent. Tellement heureux que cet endroit ait réussi.

Recommandé pour le créole car: Le chef Albert Singleton a commencé comme garçon de bus et est maintenant chef/partenaire chez Sbisa, dirigeant l’une des meilleures cuisines créoles françaises de la ville.

Le conseil d’expert de Beth: Demandez une table sur le balcon pour une vue magnifique sur la ville.

Lire la suite de Café Sbisa →


Le restaurant d'Antoine

Antoine’s mérite une refonte pour célébrer son année historique de 180e anniversaire – 2020 était tout sauf une fête. Qu’à cela ne tienne, le plus ancien restaurant exploité en continu a un pedigree indéniable – les huîtres Rockefeller sont nées ici en 1889, et le menu n’a pas beaucoup changé depuis. Attendez-vous à une riche cuisine créole française et à des fruits de mer du Golfe, notamment de savoureuses huîtres frites sur des toasts beurrés au foie gras. Les messieurs locaux portent toujours des vestes pour le dîner, mais ce n’est pas obligatoire. Les convives peuvent profiter de choix comme le soufflé aux pommes de terre ou le Poulet Rochambeau, un demi-poulet désossé servi avec une sauce au fromage crémeuse ET une sauce béarnaise acidulée. Leur déjeuner spécial à prix raisonnable est un favori parmi les habitants. Assurez-vous de vérifier le pudding au pain lorsque vient le temps de choisir le dessert.

Recommandé pour le créole car: Servant une cuisine créole traditionnelle depuis plus de 180 ans, le menu d’Antoine et des salles privées sur le thème de Mardi Gras s’ajoutent à une véritable expérience de la Nouvelle-Orléans.

Le conseil d’expert de Beth: Ne sautez pas les huîtres Rockefeller, elles ont été inventées ici.

En savoir plus sur le restaurant d’Antoine →


de Mandina

Ouvert en tant qu’épicerie en 1898, Mandina’s s’est transformé en un restaurant à service complet en 1932 et est toujours exploité par une famille. Les prix sont bas et l’environnement décontracté et sans prétention. Le menu se compose des mêmes spécialités de la Nouvelle-Orléans, comme la bisque d’huîtres et d’artichauts, les haricots rouges et le riz, les fruits de mer frits et le po’boy, qui y sont servis depuis plus de 90 ans. L’amandine de truite et la soupe de tortue sont des favoris. Cette salle à manger pittoresque sert de délicieux plats italiens et créoles, tels que le veau au parmesan, la soupe de tortue et l’étouffée aux crevettes. L’ambiance est décontractée et la déco du côté rustique dans le bon sens.

Recommandé pour le créole car: Des portions généreuses, un service à domicile et une excellente cuisine créole font de Mandina’s un gagnant.

Le conseil d’expert de Beth: Le déjeuner est une affaire animée si vous ne pouvez pas entrer pour le dîner.

En savoir plus sur Mandina →


Restaurant et Patio de Broussard

Un autre restaurant historique qui a marqué un anniversaire – Broussard a eu 100 ans en 2020. Désormais dans le portefeuille Creole Cuisine Restaurant Concepts, la vieille fille est plus belle que jamais. L’équipe A comprend ici le chef Jimi Setchim, qui a dirigé des cuisines dont Bourbon House et Palace Cafe. Broussard’s est un grand restaurant aux proportions historiques, avec des plats comme le gratin de crabe au four et le rôti d’huîtres et de champignons. La cuisine française-créole moderne intelligemment imaginée de la cuisine est parmi les meilleures de la ville. Les cocktails classiques de l’Empire Bar ont placé Broussard’s sur la liste des meilleurs bars d’Esquire.

Recommandé pour le créole car: Le chef Jimi Setchim propose une cuisine créole française moderne intelligemment imaginée – et il y a une magnifique cour.

Le conseil d’expert de Beth: Il y a un menu spécial de trois plats à 45 $ disponible du jeudi au samedi.

En savoir plus sur le Restaurant et Patio de Broussard →


Trenasse

Photo gracieuseté de Trenasse

Trenasse est un vrai dormeur, un joyau de l’hôtel Intercontinental sur l’avenue Saint-Charles en plein dans le parcours du défilé du Mardi Gras. Rien de lourd dans le restaurant créole moderne, avec son cadre chaleureux et invitant et son menu dirigé par un chef. Nommé pour un sentier dans le marais qui mène à la meilleure pêche, il n’est pas surprenant que les plats de fruits de mer s’élèvent à des hauteurs élevées. Le chef Matt Farmer dirige la cuisine et propose un menu concis de spécialités du Sud. Les amateurs d’huîtres peuvent les siroter crues ou essayer une gamme d’options grillées savoureuses, de Bienville à garnies de pancetta et de gruyère. Le restaurant propose un bon brunch puissant – avec du mimosa à volonté ! qui se marient très bien avec l’un des Trenasse Benedicts. Il y a du golfe à table du poisson grillé ou noirci et une tarte aux écrevisses de Louisiane dans la plus feuilletée des croûtes. Trenasse fait partie du groupe de restaurants Word of Mouth fondé par le chef/propriétaire Jim Richard, originaire de Lafayette. Il a aussi quelques endroits en Floride, dont Stinky’s Fish Camp, la raison pour laquelle le ragoût de fruits de mer de Stinky est au menu.

Recommandé pour le créole car: Trenasse passe inaperçue mais mérite d’être découverte pour sa cuisine moderne inspirée du Golfe et son excellent service.

Le conseil d’expert de Beth: Il y a un service de voiturier disponible à l’avant si vous voulez une option facile.

En savoir plus sur Trenasse →


celui d'Arnaud

Arnaud’s propose certains des meilleurs plats créoles de Big Easy et trois options de restauration. Appréciez le jazz au Jazz Bistro, un dîner romantique dans la salle à manger principale ou des cocktails au French 75 Bar. L’élégant joint est situé à quelques pas de Bourbon Street dans le quartier français. Leur mélange exclusif de rémoulade qui orne leurs crevettes Arnaud et les beignets de crabe est un must. Arnaud’s a ouvert ses portes il y a plus d’un siècle en 1918 et appartient à la famille Casbarian depuis 1978. Les propriétaires de deuxième génération, Katy et Archie Casbarian, dirigent le restaurant historique avec leur mère Jane. Renseignez-vous sur le musée du Mardi Gras à l’étage.

Recommandé pour le créole car: Arnaud’s est un classique de la Nouvelle-Orléans et son emplacement juste à côté de Bourbon Street ajoute à sa commodité.

Le conseil d’expert de Beth: Assurez-vous de prendre un verre dans le célèbre bar français 75 à côté du restaurant principal.

En savoir plus sur Arnaud →


Restaurant Clancy's

Photo reproduite avec l’aimable autorisation du CVB de la Nouvelle-Orléans

À l’écart du trafic touristique habituel du centre-ville, cette salle à manger chic d’Uptown est un succès auprès des habitants. Les serveurs qualifiés, vêtus de smokings, livrent des assiettes de la nouvelle cuisine créole et présentent l’impressionnante collection de vins et de scotch. Une fois que vous aurez plongé dans l’une des spécialités de la cuisine, comme les huîtres frites au brie, le crabe à carapace molle fumé garni de chair de crabe ou le veau pané, vous comprendrez pourquoi le restaurant est si occupé. L’ancien bar et boutique po-boy est un restaurant aux nappes blanches depuis les années 80, un favori des habitants qui veulent vivre une expérience Galatoire sans traverser Napoléon, sans parler de Canal Street. Les débutants disent souvent qu’un repas chez Clancy’s, c’est comme s’écraser dans un club privé.

Recommandé pour le créole car: Clancy’s est un favori local mais hors des sentiers battus de la plupart des touristes.

Le conseil d’expert de Beth: La volumineuse carte des vins est l’une des meilleures de la ville.

En savoir plus sur Clancy’s Restaurant →


Restaurant du Galatoire

Les Néo-Orléaniens ne sont pas seulement fidèles à ce bastion traditionnel de la cuisine créole, mais ils sont également fidèles à leur serveur, et s’ils sont assez vieux, au fils de leur serveur. Les générations passent, mais le Galatoire’s, avec son menu classique de truite meunière, rémoulade de crevettes et aubergines farcies, reste intemporel. Si vous ne choisissez qu’un seul restaurant français-créole, faites-en celui-ci pour le déjeuner du vendredi, une tradition riche en champagne dans ce palais créole qui dure jusqu’au dîner. Ces habitués ne veulent pas seulement la truite amandine, ils demandent leur serveur nommément dans un endroit où le personnel s’occupe des mêmes familles depuis des générations.

Recommandé pour le créole car: Galatoire est l’endroit où les habitants de la Nouvelle-Orléans célèbrent des événements marquants depuis 1905.

Le conseil d’expert de Beth: Les réservations en ligne sont maintenant acceptées pour le dîner.

En savoir plus sur le Restaurant du Galatoire →


Palais du Commandeur

Photo reproduite avec l’aimable autorisation du Palais du Commandeur

Lorsque Tory McPhail a décidé de se diriger vers l’ouest pour se rapprocher de sa famille et créer son propre groupe de restaurants, il ne faisait aucun doute que Med Bickford allait être le premier chef exécutif de Commander. Promu chef de cuisine, Bickford continue de respecter la cuisine créole traditionnelle sans être limité par ses contraintes. S’en tenant aux produits locaux et durables dans la mesure du possible, elle évoque des plats comme le gnudi de chanterelle de Louisiane avec des blettes confites et de la ricotta au babeurre maison – repoussant les limites tout en livrant le gombo, la soupe de tortue et le steak de qualité que les clients réclament. Commander’s propose l’une des sélections de vins les plus diversifiées de la ville – grâce au « gars du vin » Dan Davis, qui n’est pas un peu étouffant et heureux de vous aider.

Recommandé pour le créole car: Il s’agit d’un restaurant de liste de seaux qui fait partie de la culture culinaire de la Nouvelle-Orléans.

Le conseil d’expert de Beth: Les réservations sont obligatoires au turquoise Palace sur Washington Ave.

Lire la suite de Palais du Commandeur →




Source link

Laisser un commentaire