Restaurants cajuns de la Nouvelle-Orléans : 10 meilleurs restaurants avis

Si vous aimez que votre Cajun mange avec des boissons et fasse la fête à côté, Mambo’s est votre endroit. Avec le seul bar sur le toit de Bourbon Street, ce bar et restaurants de 10 000 pieds carrés sur trois étages attire les foules pour de bons repas, de grandes boissons et beaucoup d’espace pour regarder le match et se détendre. Outre le gâteau au crabe signature de l’équipe de cuisine garni d’une sauce à la crème épicée aux écrevisses et aux champignons, le menu propose des bouchées d’alligator noircies, de la poutine aux écrevisses, des huîtres fraîches et grillées, des crevettes et du gruau au barbecue et une gamme de po-boys et de salades. Pour une option substantielle, essayez le sébaste noirci Lafourche, du nom d’une paroisse du bayou cajun à environ deux heures de descente du bayou. Le sébaste local est saisi et servi sur un lit de purée de pommes de terre, garni d’une sauce à la crème d’écrevisses et de champignons et de queues d’écrevisses frites avec des feuilles de moutarde en accompagnement. Obtenez le pouding au pain pour le dessert.

Le Gumbo Shop est l’endroit idéal pour un déjeuner amusant et décontracté servi dans un petit cadre chaleureux typique de la Nouvelle-Orléans. Visitez souvent ce favori local et dégustez une variété de gombos salés, notamment le gombo au poulet et à l’andouille, le gombo au gombo aux fruits de mer et le gombo sans viande aux z’herbes. D’autres plats populaires incluent des favoris comme l’étouffée d’écrevisses, les spécialités de poisson noirci et la sauce alligator piquante. L’emplacement est idéal, juste à côté de la cathédrale Saint-Louis, au cœur du quartier français. Le lieu arrive régulièrement en tête des meilleures listes de gombos de l’hebdomadaire local Gambit, ce qui en dit long dans une ville qui compte des hordes d’aficionados de gombo.

Nichés dans le Warehouse District, les chefs et propriétaires Donald Link et Stephen Stryjewski rendent hommage à tout ce qui concerne le porc dans ce restaurant cajun inspiré et authentique. Link exploite ses racines germano-acadiennes avec des plats tels que le boudin frit aux poivrons marinés, le gumbo au porc et aux pois noirs et les délicieux foies de poulet frits avec du pain grillé à la gelée de poivre. Les réservations sont recommandées car cet endroit est bondé. Ou choisissez de dîner au même endroit au Cochon Butcher, plus décontracté et récemment agrandi, où la même excellente charcuterie est préparée dans un comptoir à sandwiches et un bar à vin qui vous rappellera un marché de viande d’antan. Un conseil : procurez-vous la muffuletta, vraiment l’une des meilleures de la ville.

Le chef Jeff Heard exploite ses racines de la Nouvelle-Orléans et de la cuisine réconfortante dans cet excellent restaurant de Central City, dont la division de restauration porte le nom de sa maman Audrey Mae. Avec une expérience de plus de 25 ans dans le service hôtelier et une décennie en tant que responsable des banquets au restaurant August, ce chef est imprégné de l’hospitalité du Sud et de l’expérience client. Son menu, bien qu’il ne soit pas strictement cajun, utilise des ingrédients du Golfe comme les écrevisses pour créer des plats populaires comme les frites de crawdat, garnies d’une sauce crémeuse au fromage parsemée d’écrevisses et d’un copieux file gumbo, servi à la manière cajun avec une salade de pommes de terre. Il y a toujours des haricots rouges et du riz au menu – pas seulement le lundi, avec du poulet frit ou du poisson en accompagnement. Les crevettes, le gruau et les poivrons farcis sont de bonnes options, tout comme le Superdome, un plat signature qui associe du poisson noirci à une sauce à la crème de homard, des pommes de terre, du maïs sucré et des rondelles d’oignon. Si vous avez faim ici, c’est de votre faute.

Compact et bondé, Coop’s ne figure probablement pas à l’ordre du jour de la plupart des voyageurs, ce qui est vraiment dommage. Situé sur Decatur, non loin du marché français, Coop’s reste un repaire des locaux, avec ses surfaces bien usées et son élan granuleux. Brut, séduisant et même un peu crasseux, Coop’s est la vraie affaire. Des plats de base comme les crevettes créoles, le poulet frit cajun, les huîtres frites et le jambalaya de lapin et de saucisses sont toujours de bons choix pour le déjeuner ou commandez l’assiette de dégustation, qui comprend les éléments ci-dessus ainsi que de délicieuses portions de gombo aux fruits de mer, de haricots rouges et de riz avec des saucisses. Cet endroit sert de la nourriture tard si vous avez besoin de revenir à la fin d’une nuit sur Frenchmen Street.

Le restaurant R’evolution, situé dans l’hôtel Royal Sonesta sur Bourbon Street, canalise les pouvoirs créatifs de deux chefs, Rick Tramonto, lauréat de James Beard, de Chicago, et John Folse, un chef local de Donaldsonville. Avec le chef de cuisine compétent Samuel Peery chargé de promouvoir cette double vision, le menu ici est imaginatif et voyant, avec un prix correspondant. Les versions modernes des plats cajuns/créoles comprennent le steak tartare vieilli à sec, la bolegnese de sanglier et une assiette de côtes levées et de homard rôtis au feu. Il existe également une gamme chic de caviars accompagnés de fixins et bien sûr de steaks vieillis à sec. Le bar est connu pour fabriquer artisanalement un grand Sazerac.

C’est le meilleur de la cuisine cajun et créole. Le chef/propriétaire de Brigtsen, Frank Brigtsen, est légendaire dans la région et ses prouesses culinaires sont superbes. Formé auprès du chef Paul Prudhomme. depuis sept ans, le chef Brigtsen s’approvisionne en nombre de ses ingrédients localement, avec des plats du jour qui sont toujours une bonne idée. Vous ne serez pas déçu par le canard rôti ou le thon noirci, mais ne manquez pas le gombo de lapin et d’andouille, les crevettes et gruau et le porc effiloché glacé à la gelée de poivre. Brigtsen’s se trouve à quelques minutes en tramway du quartier français. Le chef Brigtsen a remporté de nombreux prix, dont celui du meilleur chef du sud-est de la James Beard Foundation.

Jacques-Imo’s est une Mecque cajun/créole remarquable pour sa table transformée en camion pour deux personnes qui attire la foule piétonne d’Oak Street. L’étouffée aux crevettes et le poulet étouffé mettent en valeur un menu de plats favoris proposant d’énormes portions à des prix raisonnables – tous les plats comprennent de la salade et deux accompagnements. Les locaux adorent le poulet frit – même si cet argument ne sera jamais réglé à la Nouvelle-Orléans, cette version est à la hauteur. Le lapin pané aux pâtes tasso est un autre gagnant, et pour le dessert, quoi d’autre que le cheesecake alligator ? Jacques Leonardi, le chef et cerveau de ce lieu, est souvent présent pour discuter avec les invités et discuter de nourriture.

Le chef Ricky Cheramie apporte sa touche de plats traditionnels cajuns faits maison à la table dans cet endroit frais et récent à quelques pas du Convention Center. Son menu propose des plats favoris des marais tels que l’alligator, les écrevisses et les huîtres crues ; des plaines, il y a des goûts de saucisse de sanglier, de canard, de côte de bœuf marinée à la cajun et de poitrine de poulet Statler fermier farcie au boudin avec une fricassée de pois des champs. SI vous avez envie d’une salade, faites des compromis et obtenez votre César avec des huîtres frites dessus. Les bières sont toutes locales et sont servies en bouteilles et à la pression. La carte des vins est une gamme audacieuse d’options du nouveau et de l’ancien monde.

Toups’s n’est pas destiné aux végétariens – bien qu’il existe une assiette de légumes quotidienne et une option de salade. Mais si les charcuteries faites maison et les plats cajuns vous font battre le cœur, alors ne courez pas jusqu’à ce restaurant de Mid-City, où les réservations sont fortement suggérées. Propriété du chef Isaac Toups et de son épouse Amanda, Toups’ sert une cuisine cajun contemporaine, des plats comme le ragoût de crevettes du Golfe, des côtelettes de porc coupées en double avec du riz sale, des boulettes de boudin et des cracklins. Le chef, qui a travaillé pour Emeril pendant une décennie avant d’ouvrir Toups’ en 2012, décrit son menu comme ce qui se passe lorsqu’un garçon cajun passe 10 ans dans la gastronomie. Toups vient honnêtement de son éclat cajun – il est originaire de Rayne, en Louisiane, « la capitale mondiale des grenouilles ».