Restaurants à New York en septembre

Voici quelques restaurants incroyables à New York que nous aimons ce mois-ci. Du restaurant de base Gotham (jusqu’à une étoile Michelin), au tout nouveau NYY Steak au Hard Rock Hotel New Yorkk et Chambre panoramique perché au sommet de Graduate Roosevelt Island avec vue sur trois arrondissements, il existe de nombreuses options à travers la ville.

Mollusques, le restaurant de fruits de mer fougueux et sophistiqué qui a ouvert ses portes dans le Meatpacking District en avril a lancé un nouveau menu de brunch. Conçu par le chef exécutif Christian Bonilla (anciennement de Zuma, Clocktower et Alta), le menu du brunch propose des ingrédients inhabituellement appariés pour débloquer la meilleure saveur de chacun, tout en ajoutant une touche de luxe aux fruits de mer. Les points forts incluent le bacon de canard, la laitue et la tomate, ou le DBLT, avec de la mayonnaise à l’harissa sur une baguette française, du poulpe poêlé, des crevettes, des pommes de terre Fingerling, des œufs pochés et du pesto, des fruits de mer sur des frites maison, des œufs brouillés avec Uni et Siberian Select Caviar noir et crêpes japonaises avec compote de baies et crème fouettée.

Dans une cuisine à foyer ouvert aux carreaux bleus suspendue avec des casseroles en cuivre et équipée d’un gril de rôtisserie, le chef Hall sert un menu ciblé de plats bien préparés mais simplement arrangés qui respectent tranquillement la cuisine du sud de la France avec des traces d’Italie, Espagne et Grèce. Les clients peuvent savourer leurs repas – remplis de cocktails artisanaux et de vins uniques du monde entier – sous la pièce maîtresse éthérée du sculpteur italien Edoardo Tresoldi, Fillmore. La sculpture est vraiment un moment et idéal pour les flux sociaux.

CHEF GOU est le début à Manhattan du Master Chef chinois Guo Wenjun, qui a commencé sa formation culinaire à l’âge de 14 ans sous le mentorat du Master Chef chinois Ding Guangzhou, un disciple de la septième génération dans la lignée des chefs royaux, dans la discipline du Chinese Imperial Cuisine. Au cours de ses quarante ans de carrière, le chef Guo a occupé des postes de chef exécutif au Platinum Seven-Star Beijing Palace International Hotel, au Diaoyutai Garden Villa International Club, a été reconnu par la Chine comme un maître d’élite des arts culinaires chinois et a remporté le prix d’or. Médaille au concours de cuisine asiatique. Le restaurant présentera son système culinaire exclusif qui a été reconnu par le gouvernement chinois et sa marque de cuisine unique, combinant la cuisine impériale chinoise et la cuisine occidentale classique pour créer son système culinaire Healthy Royal Cuisine. Les plats sont préparés avec des ingrédients sains, biologiques et verts, mettant l’accent sur une valeur nutritive et un repas équilibré. La nourriture est préparée simplement pour permettre aux saveurs des ingrédients de haute qualité de parler d’elles-mêmes. Sa cuisine est servie sous la forme d’un menu dégustation de dix-neuf plats, qui comprend 15 plats salés, trois plats de thé et un dessert.

YOSHINO by Sushi Master Tadashi Yoshida est l’une des ouvertures de sushi les plus importantes à New York à ce jour. Le restaurant est le premier aux États-Unis de l’un des maîtres sushi les plus respectés du Japon et ancien propriétaire de Sushi-ya no Yoshino et Sushi no Yoshino, qui a été acclamé comme l’un des meilleurs restaurants de sushi en dehors de Tokyo. Son approche méticuleuse de l’approvisionnement et de l’appariement des ingrédients et son habileté exceptionnelle à équilibrer saveur et texture lui ont valu une réputation internationale comme l’une des principales forces de l’artisanat culinaire élevé dans l’art de la fabrication de sushis. Le chef Yoshida présente ses techniques dans un service omakase de 21 plats, combinant des sushis classiques de style edo-mae avec une subtile influence française, servis sur un comptoir à sushis de 10 places composé d’un seul morceau de bois hinoki vieux de plus de 300 ans.

L’ovuleje, un comptoir de dégustation du chef de 30 places niché dans La Devozione au marché de Chelsea, a été conceptualisé par Giuseppe Di Martino, propriétaire de troisième génération du célèbre Pastificio Di Martino pour emmener les convives dans un voyage culinaire pour la meilleure utilisation des formes de pâtes variées de Di Martino avec des importations et des ingrédients locaux de saison. Chaque plat du menu de dégustation de pâtes à sept plats est basé sur des recettes italiennes classiques, réinventées par Giuseppe et le chef exécutif Alessio Rossetti de manière moderne et expérimentale. Chaque aspect de chaque plat est ancré dans la spécificité, à commencer par le caractère unique des formes de pâtes sèches associées à des ingrédients et des notes de saveur spécifiques. Les plats sont présentés avec de la vaisselle et des couverts faits sur mesure, ainsi que de la verrerie Zalto, tous conçus pour rehausser l’expérience culinaire. Les cours sont rythmés de manière à ce que le chef puisse servir jusqu’à quinze convives à la fois, y compris des fêtes avec des heures de début différentes. Comme les pâtes parfaites sont servies al dente, Giuseppe a conçu une méthode de service à The Oval pour permettre aux convives de se livrer aux pâtes à leur texture maximale, entre 10 et 40 secondes après la fin du plat.

Situé au cœur de Midtown East, à quelques pâtés de maisons des Nations Unies, MIFUNE est le restaurant japonais reconnu par Michelin qui se concentre sur la cuisine néo-washoku. La cuisine est dirigée par le chef exécutif Tomohiro Urata (trois étoiles Michelin La Maison Troisgros à Roanne). Son style de signature insuffle des techniques et des saveurs culinaires françaises dans la cuisine japonaise et est servi à la carte et dans des menus de dégustation omakase qui changent tous les soirs, créant une expérience culinaire tout à fait unique pour chaque siège.

Caché dans le niveau souterrain de MIFUNE est étoilé Michelin Sushi AMANE, un bar à sushis de huit places dirigé par le chef exécutif Tomoyuki Hayashi (Matsuiri, Sushi AZABU). Chez Sushi AMANE, le chef Hayashi a tout pour faire parler sa créativité et réserve d’incroyables surprises aux clients comme le nama-yuba et l’uni japonais au caviar Kaluga. Utilisant uniquement du poisson sauvage du Japon et d’autres pays du monde, l’expérience de sushi omakase du chef Hayashi est une progression qui se compose de quatre petits plats, neuf Nigiri, tamago, rouleau à la main et soupe miso et change quotidiennement en fonction de la disponibilité du marché. Il assaisonne son riz spécifiquement pour chaque session en utilisant du vinaigre d’akazu vieilli. L’expérience de sushi omakase est au prix de 230 $ et aura deux sièges par jour du mardi au samedi, à 18 h et 20 h 30.