Renverser les grains sur le meilleur café de Florence

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Florence est mondialement connue pour son art et son architecture, mais sa culture du café moins connue connaît sa propre renaissance. La tradition et l’innovation se côtoient mal à l’aise alors que les bars express minables et les cafés artisanaux branchés rivalisent pour conquérir la clientèle exigeante de la ville. Pour vous assurer que vous savez où aller pour profiter du meilleur des deux mondes, Carpe Diem Excursions renverse les grains sur où trouver le meilleur café de Florence.

De macchiato fait au paradis pour les plus dignes d’envie cappuccinocet article vous guide à travers les bars traditionnels, les cafés chics et les cafés artisanaux qui brassent des créations pour plaire même aux connaisseurs de café les plus exigeants.

Commander du café en Italie : ce que vous devez savoir

Si vous êtes un vétéran chevronné du café italien, n’hésitez pas à sauter cette partie et à vous diriger directement vers notre liste. Mais si vous aimez le haricot et que c’est votre première fois en Italie, vous voudrez peut-être garder certaines de ces choses à l’esprit. Car tout comme il y a un art d’être barista, ici en Italie il y a un art de commander chez l’un d’eux. Et si vous vous écartez de l’un de ces commandements, vous pourriez vous retrouver dans…

UN latté confusion.

par GIPHY

Debout pour économiser – Asseyez-vous pour savourer

Avez-vous déjà remarqué que dans les cafés italiens, il y a toujours des gens debout au bar ? Cela s’explique en partie par le fait que les Italiens sont naturellement sociables, mais une autre raison – et un fait peu connu en ce qui concerne les bars italiens – est que vous payez en fait plus pour vous asseoir. Beaucoup plus en fait. S’asseoir pour siroter votre café peut coûter entre 20 et 50 % de plus (cela dépend de ce qu’il y a à voir à l’extérieur). Mais bon, si vous êtes dans un café et que tout le monde est au bar, faites comme les Romains et rejoignez-les.

Ne commandez pas cappuccino après midi

C’est facile, mais néanmoins important, surtout si vous espérez passer pour un local. Consommer du cappuccino après le petit déjeuner vous vaudra l’ostracisme social ici en Italie ; et bien que l’Italie soit un pays catholique, même la confession ne vous en fera pas sortir.

« Nous ne parlons pas americain »

Si vous demandez un café en Italie et que vous vous attendez à un Americano, préparez-vous à être déçu. Le café (ou « caffè ») dans un bar italien n’est que cela : le café : une petite mais délicieuse goutte de ce que nous connaissons en dehors de l’Italie comme un Expresso.

Dire que les Italiens sont assez exigeants avec leur café est un euphémisme. Il peut y avoir autant de variantes de café qu’il y a d’habitants à Florence, mais aux yeux de beaucoup, le café goutte à goutte (ou filtre) qui est si apprécié chez nous au Royaume-Uni est considéré comme acqua sporca ou « eau sale ».

Alors, où cela vous mène-t-il ? Vous pouvez toujours commander un café lungo (tout aussi solide ; deux fois plus long) ou un cappuccino senza schiuma (prononcez « SKEW-mah »), qui ressemble un peu à un flat white. Ou, si vous êtes déterminé à prendre votre café filtre et que vous êtes prêt à casser des boules, il vous suffit de le demander en précisant que vous le souhaitez. al vetro ou « dans une tasse en verre » (apparemment il y a une différence).

Le secret apparemment national de la façon de payer

Cela fait maintenant sept ans que j’ai déménagé en Italie et je ne sais toujours pas quelle est la procédure pour payer dans un bar. Parfois, vous devez dire au barista ce que vous voulez et il le sert avec le reçu afin que vous puissiez payer en sortant. Parfois, vous payez d’abord le caissier avant de présenter le reçu à votre barista. En règle générale, il suffit de regarder ce que font les locaux et de suivre le courant.

Il y a un latté place à l’erreur

Soyez prudent lorsque vous commandez un latté café. Le mot italien pour latté est le lait, et ce que nous pouvons « latte » est la forme abrégée de latte macchiato (prononcé « mah-kee-AH-toe ») qui est un café avec une généreuse garniture de lait.

Où trouver le meilleur café de Florence

Ditta Artigianale (Via dei Neri 32/R & Via dello Sprone 5/R)

Ditta Artigianale sur la Via dello Sprone sert notre café préféré à Florence

Le joint qui est devenu un tel succès qu’ils ont dû en ouvrir deux, Ditta Artigianale est allé audacieusement là où aucun bar à café florentin n’est allé auparavant en offrant un menu moderne, avec des blancs plats et des cafés filtrés mis à jour quotidiennement, et une cuisine délicieuse et sans prétention servie dans un cadre urbain élégant.

L’établissement phare, meublé de manière plus spartiate, se trouve sur la Via dei Neri, près de la basilique de Santa Croce. Mais la branche la plus grande (et pour notre argent, meilleure) est nichée entre le Palazzo Pitti et la Piazza della Passera, une petite place qui abrite également La meilleure glace de Florence.

Le succès de ce café ne se limite pas à la qualité de ses grains. Ses propriétaires ont réussi à puiser dans le marché en servant de délicieux plats et boissons dans un environnement confortable, ce qui manque manifestement à de nombreux bars de banlieue italiens plutôt délabrés et mal meublés.

Pour jouer cartes sur table, je ne préconise généralement pas l’arrivée de chaînes comme Starbucks à Florence (et encore moins dans le quartier du Duomo). Mais il ne fait aucun doute que, s’ils devaient arriver, leur confort, leur commodité et, osons-nous dire, leurs prises de courant en feraient un succès retentissant, en particulier auprès des télétravailleurs, des étudiants et des indépendants.

Il Caffè del Verone (Musée Degli Innocenti, Piazza della Santissima Annunziata 13)

Il Caffé del Verona : le meilleur café de Florence avec vue

Vous devez passer par l’entrée du musée pour vous y rendre, mais vous n’avez pas besoin d’acheter de billet pour visiter le café. Je le sais parce que c’est la première chose que ma mère a demandé à la réceptionniste lorsqu’elle est venue nous rendre visite. Ce qui était d’autant plus mortifiant que j’avais l’habitude d’y travailler.

Quoi qu’il en soit, comme vous pouvez l’imaginer depuis un café situé sur le toit de la première institution laïque au monde consacrée à l’éducation des enfants, ici l’histoire n’a d’égal que la vue. En fait, le seul café où vous pouvez avoir une meilleure vue sur le grand dôme de Brunelleschi est le beaucoup plus frénétique et occupé par les étudiants Cafétéria des Oblats.

Croyez-moi quand je dis qu’Il Caffè del Verone est meilleur. Non seulement c’est l’endroit idéal pour une injection de caféine avant de descendre à leur remarquable musée, mais il sert également une excellente cuisine toscane traditionnelle. N’oubliez pas que selon les règles strictes de la culture italienne du café, quand il s’agit de café et de nourriture, jamais les deux ne se rencontreront !

Caffè Concerto Paszkowski (Piazza della Repubblica 35/R)

Ancienne photo de Caffe Concerto Paszkowski, Florence Caffe Concerto Paszcowski
Ancienne photo du Caffe Concerto Paszkowski, Florence Café Concerto Paszcowski

Si vous cherchez un café qui respire la classe, le chic et l’élégance, Paszkowski est l’endroit pour vous. Le café est à la culture du café de Florence ce que la Galerie des Offices est à la scène artistique de Florence : une institution. En fait, tout comme le Officesle bâtiment a été désigné monument national, ayant été en activité en tant que brasserie, salle de concert et café depuis 1903. Il n’est pas difficile de comprendre pourquoi il était autrefois le favori de l’intelligentsia florentine.

Situé au coin de la Piazza della Repubblica, en plein cœur battant du centre-ville de Florence, Paszkowski est un havre de décoration chic en bois, de plafonds à lustres, de pâtisseries quotidiennes et, surtout, d’espresso à tomber par terre. Allez-y tôt le matin ou l’après-midi pour vous assurer de ne pas manquer leurs délicieuses pâtisseries. Ou rendez-vous tard pour assister à l’un de leurs récitals de piano nocturnes.

Le Murate Caffè Letterario

Le Murate Caffe Letterario, Florence.
Le Murate Caffe Letterario, Florence.

Siroter votre café du matin dans l’enceinte de la prison la plus célèbre de Florence peut ne pas sembler être la façon idéale de passer vos vacances. Mais en tant que lieu happening du moment fréquenté par les jeunes et belles de Florence, Le Murate est vraiment the place to be.

C’est assez difficile à trouver. Bien que je n’habite qu’à cinq minutes de là, la première fois que j’ai essayé d’y aller, j’ai tapé « Le Murate » dans Google Maps et j’ai été dirigé vers un magasin haut de gamme Fish & Chips du même nom à environ 15 minutes à pied vers l’ouest (un mauvais ouvrier toujours blâme ses outils – j’ai juste un mauvais sens de l’orientation). Mais Le Murate vaut bien le détour.

Comme Ditta Artigianale, c’est moins le bar italien traditionnel où vous prenez un café sur le pouce ou vous tenez inconfortablement au bar et plus un endroit pour vous attarder, naviguer sur Internet et siroter lentement un cappuccino mousseux. Mais pas après midi, espèce de sauvage.

Mo’ Si Caffetteria alla Vecchia Maniera

Cafétéria Mo Si, Florenc.  Bon café honnête et délicieuses pâtisseries
Cafétéria Mo Si, Florenc. Bon café honnête et délicieuses pâtisseries

Ce bar napolitain pourrait ne pas adhérer à la tradition napolitaine du caffè sospeso, dans lequel les clients paient parfois un café supplémentaire pour être apprécié par le prochain étranger qui se promène dans les rues. Mais il est largement considéré comme le seul endroit à Florence où vous obtenez encore ce que les Napolitains appellent un café des trois C, caldo, comodo, e carico (chaud, confortable et complètement chargé).

De tous les cafés caractérisés par ces trois C, le cappuccino sort en tête. Et pendant que vous y êtes, pourquoi ne pas vous régaler d’une de leurs viennoiseries ou brioches fraîchement sorties du four, notamment la cornetti al cioccolato (croissants au chocolat) ou bombolini (beignets fourrés à la crème), dont le goût vous fera ranger vos affaires et vous installer définitivement en Italie.

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