Rencontrez un chef à domicile autodidacte de Palo Alto qui prépare des recettes saines et instagrammables | Des nouvelles


Fida Milki était depuis des années une chef à domicile soucieuse de sa santé et aimait cuisiner pour ses amis et sa famille dans sa maison de Palo Alto. Mais jusqu’à récemment, le plus qu’elle avait mis en valeur ses talents culinaires avait été de donner des repas aux collectes de fonds scolaires à l’ancienne école internationale de la péninsule, maintenant l’école internationale de la Silicon Valley, où ses enfants étaient allés.

Sa fille l’a encouragée à créer une page Instagram au début de la pandémie pour présenter sa cuisine, mais Milki a d’abord résisté. Finalement, avec les encouragements de sa fille et d’une nièce qui vit à l’étranger et aide les femmes à créer des entreprises, elle a accepté de l’essayer, en lançant le compte Instagram Fertayket Fida.

Ses recettes et ses photos de plats joliment présentées ont été un succès sur la plateforme de médias sociaux. Elle s’est inspirée pour son assiette de longues promenades autour de Palo Alto, ramassant des fleurs cultivées localement et de saison pour décorer ses plats.

L’année dernière, elle a publié son premier livre de cuisine, intitulé « Recettes pour chaque jour », et vient de publier un livre de recettes en ligne pour la nouvelle année sur le thème de la désintoxication des vacances. Le livre de recettes, « Detox for Every Meal », est disponible à l’achat en ligne et comprend des smoothies, des soupes, des plats principaux et des desserts.

« Toutes ces recettes sont comme mes bébés », dit-elle.

Ayant grandi au Liban, sa mère faisait la plupart de la cuisine. Lorsque Milki s’est mariée et est arrivée aux États-Unis, elle ne savait rien cuisiner, dit-elle.

En tant que jeune mariée, elle se souvient d’avoir fait un voyage spécial au Sharon Heights Safeway à Menlo Park, près de l’endroit où elle vivait à l’époque, pour préparer l’un des plats préférés de son mari, un ragoût de haricots blancs avec du poulet. Mais au moment où elle a suivi la recette, elle a constaté que les haricots avaient plus ou moins fondu, perdant leur forme et ne laissant que des morceaux de poulet. Il a fallu du temps et de l’expérimentation pour devenir un meilleur chef, mais ses compétences se sont lentement développées.

Aujourd’hui, elle est une collectionneuse passionnée de livres de cuisine et s’inspire régulièrement des livres de Yotam Ottolenghi et Ina Garten de Barefoot Contessa, cherchant des moyens de prendre leurs recettes et de les tordre pour être plus soucieux de leur santé, dit-elle.

Milki s’inspire également de son expérience multiculturelle dans sa cuisine. Elle a étudié la langue et la traduction à l’université et a rencontré son mari, un médecin local, au Liban par l’intermédiaire d’amis communs. Elle s’y rend encore la plupart des étés et utilise des influences libanaises et françaises pour inspirer ses plats, qui mettent l’accent sur la nutrition et une alimentation saine.

Deux ans après la création de Fertayket Fida, elle n’a pas l’intention de ralentir, dit-elle. Avec son dernier e-livre de cuisine maintenant publié, elle rêve d’écrire un livre de cuisine qui s’inspire des recettes libanaises de sa mère.

« N’ayez pas peur d’essayer de cuisiner », dit-elle lorsqu’on lui demande comment les chefs à domicile peuvent développer leurs compétences. « Ce n’est pas effrayant. Quelques fois, vous échouerez, puis vous cuisinerez encore et encore, et cela deviendra un plaisir. »

« Vous pouvez toujours trouver du temps pour cuisiner », ajoute-t-elle. « Les (repas) faits maison sont de meilleure qualité et plus sains… vous savez que vous mangez quelque chose de sain. »

Salade de quinoa à la noix de coco

1 tasse de quinoa rincé

2 tasses de lait de coco

1 concombre, pelé et tranché

2 cuillères à soupe de graines de grenade

1 avocat, pelé et tranché

2 cuillères à soupe de feuilles de menthe fraîche

2 cuillères à soupe de feuilles de basilic frais

1 tasse de légumes verts, au choix

Feta émiettée ou fromage de chèvre au goût

2 cuillères à soupe de pois chiches grillés*

Sel et poivre au goût

Dans une petite casserole, mélanger le quinoa rincé avec le lait de coco et 2/3 tasse d’eau. Ajouter le sel et porter à ébullition.

Baisser le feu et laisser mijoter à couvert pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que tout le liquide soit absorbé.

Transférer dans un bol de service et garnir avec le concombre, la grenade, l’avocat, la menthe, le basilic, le fromage de chèvre et les pois chiches. Mélanger et déguster.

*Pour griller les pois chiches, chauffer le four à 400 F. Étaler les pois chiches sur une plaque à biscuits tapissée de papier parchemin. Arroser d’huile d’avocat, de paprika et de zaatar au goût. Rôtir pendant 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient croustillants.



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