Rencontrez le chef du Perthshire qui prépare une tempête dans l’émission « MasterChef : The Professionals » de la BBC
Un chef du Perthshire qui a gravi les échelons dans les cuisines de toute l’Écosse a battu le drapeau de la région dans l’émission « MasterChef : The Professionals » de la BBC.
Evelina Stripeikyte est diplômée du North East Scotland College et a passé sept ans à perfectionner son métier dans les cuisines de Granite City.
L’homme de 28 ans, qui a quitté la Lituanie pour l’Écosse en 2013, travaille désormais au restaurant étoilé Michelin Glenturret Lalique à Crieff et s’est battu avec certains des meilleurs chefs professionnels du pays dans l’émission à succès.
Evelina a participé à la deuxième manche de la deuxième semaine, l’épisode étant initialement diffusé à 20 heures sur BBC One le mardi 31 octobre et est toujours disponible sur BBC iPlayer.
Avant la diffusion, Evelina a partagé son parcours remarquable, depuis son travail de portière de cuisine jusqu’à son rôle actuel de chef de partie au restaurant Glenturret Lalique.
Elle a déclaré : « J’ai commencé à cuisiner sérieusement après avoir quitté la Lituanie pour l’Écosse. À mon arrivée, j’étais employé comme commis de cuisine.
« C’est ici que j’ai développé mon intérêt pour la cuisine professionnelle. Regarder les chefs préparer les repas m’a évidemment rendu curieux de savoir comment cela se fait.
« J’ai donc commencé à leur poser des questions sur les techniques, les recettes et les ingrédients utilisés, faisant progressivement progresser mes connaissances en cuisine au fil du temps. »
Evelina a obtenu un SVQ en cuisine professionnelle et après plusieurs années de progression dans l’industrie, elle s’est vu confier la responsabilité de gérer la cuisine du café et de la bière Craftsman Company sur Guild Street à Aberdeen.
Avant de commencer son rôle actuel dans le Perthshire, Evelina a travaillé au restaurant Andrew Fairlie, deux étoiles Michelin, à l’hôtel Gleneagles.
Evelina a déclaré que même si elle n’a pas de style de cuisine particulier, elle aime apporter de nouvelles variantes aux plats classiques, ajoutant : « Je n’ai pas de style de cuisine spécifique – j’aime considérer ma cuisine comme mon terrain de jeu.
« Pour moi, la cuisine est avant tout une question de créativité et d’expérimentation avec les saveurs, les textures et la présentation. J’aime concevoir des recettes à partir de zéro, mais j’aime aussi apporter ma propre touche à des plats classiques qui me sont familiers.
« Ma philosophie est que la nourriture doit être agréable et nutritive. Si elle a bon goût et est belle, alors c’est gagnant-gagnant pour tout le monde. Par-dessus tout, je m’efforce de m’assurer que chaque repas que je prépare reflète le soin et le respect qui ont été apportés à sa préparation.
Elle a ajouté : « Je participe à MasterChef : The Professionals cette année parce que je veux me mettre au défi et me dépasser d’une manière qui m’aidera à devenir un meilleur chef.
« Après de nombreuses années de travail en tant qu’aspirant chef, j’ai finalement décidé qu’il était temps pour moi de franchir le pas et de tenter ma chance en participant à une émission de cuisine aussi réputée. C’est une excellente occasion de tester mes compétences culinaires.
Lors de sa comparution, Evelina a cuisiné des pétoncles avec une sauce aux arachides et des carottes pour le défi d’adresse.
Pour son menu signature, elle a fusionné ses origines lituaniennes et ses années de vie en Écosse.
Son plat principal de chevreuil était arrosé de kvas, une liqueur à base de pain de seigle noir fermenté.
Et la compote de rhubarbe de son dessert était trempée dans du whisky.
Après avoir quitté le panel très impressionnée, Evelina est passée au tour suivant.
Dans l’émission suivante, alors que le nombre de chefs en lice pour le triomphe était tombé à cinq, les juges ont pimenté la compétition en demandant aux concurrents de proposer un plat à partir de l’un des quatre « ingrédients couramment gaspillés » : du pain, du lait, des pommes de terre et banane.
D’autres ingrédients ont été fournis aux chefs et Evelina a choisi de préparer des pelures de bar et de pomme de terre poêlées, farcies de purée de poireaux et de persil, de courgettes et d’une sauce au vin rouge.
Mais alors qu’elle travaillait dur pour préparer le plat à temps, le juge Gregg Wallace a expliqué qu’elle « utilisait nos ingrédients clés » mais n’en « faisait pas la partie principale ».
Son collègue juge Marcus Waering a fait l’éloge de son produit fini « magnifiquement cuit », mais a déclaré qu’il « avait à peine remarqué » les ingrédients clés définis par le jury et a ajouté que la sauce « aurait pu être plus douce ».
Après avoir été éliminée de la série, Evelina a admis qu’elle avait peut-être « joué la sécurité », mais a ajouté : « Je vais retirer toutes les bonnes choses et je prendrai peut-être un peu plus de risques la prochaine fois. »
