Recipes From My Travels – Paul recrée le poulet dragon « fougueux » de Cyrus Todiwala


Le CHEF et blogueur Paul James écrit pour notre article.

Comme beaucoup d’entre vous le savent peut-être, je viens de publier mon dernier livre de cuisine intitulé « Le grand-père, mon grand-père est le meilleur chef du monde » – écrit avec l’aide de mes trois magnifiques petits-enfants.

En tant que chef à la retraite, je crois personnellement que les enfants devraient être encouragés avec l’aide d’un adulte, dès leur plus jeune âge, à connaître les bases de la cuisine – après tout, c’est une partie importante de la vie, tout comme payer vos factures et sortir pour le travail est.

J’ai eu la chance d’avoir le très talentueux et bon ami à moi et sans aucun doute l’un des meilleurs chefs du monde Cyrus Todiwala OBE pour écrire la préface du livre.

Eh bien, j’ai essayé de clouer le plat ‘Dragon Chicken’ de Cyrus qu’il a créé samedi matin avec James Martin il y a quelques semaines et

Je dois dire que je vais certainement le cuisiner à nouveau.

J’ai juste adoré la façon dont les saveurs se marient, prouvant que pour faire un plat de cette qualité, vous n’avez pas besoin de jeter dans des pots de poudre ou de pâte de curry, juste de simples ingrédients de placard qui non seulement vous donneront un plat final plus savoureux mais certainement le feront être moins cher à long terme.

Bien sûr, cette sauce peut être préparée et utilisée également pour des plats végétariens.

Eh bien… a-t-il été à la hauteur de sa chaleur de dragon ardent ? Cela a certainement débloqué mes sinus dans ma petite cuisine, mais ce n’était pas écrasant, c’était magnifiquement délicat avec un coup de chaleur qui traversait.

C’est un plat incontournable, croyez-moi vous ne serez pas déçu.

Un grand merci à Cyrus Todiwala pour ce plat incroyable qu’il a préparé dans l’émission du samedi matin de James Martin.

Visiter shieldcrest.co.uk/about/featured-authors/paul-james/ pour en savoir plus sur le livre de Paul et recettesdemesvoyages.com pour ses recettes et son blog.

Poulet dragon

Ingrédients

La marinade

Dés de poitrine de poulet

1 cuillère à soupe de pâte de piment rouge

2 cuillères à soupe de sauce soja

1 cuillère à soupe de pâte d’ail au gingembre

1/2cc de poivre noir concassé

1 cuillère à soupe de maïzena/amidon de maïs

1cc de sel de mer

La sauce

1 cuillère à soupe d’huile

poignée d’amandes

2-3 piments rouges épépinés et hachés

1 oignon finement tranché

1/2 cuillère à soupe de gingembre haché ou de pâte

1/2 cuillère à soupe d’ail haché ou de pâte

1 poivron rouge tranché finement

2 oignons nouveaux, tranchés en biais.

150 grammes de ketchup de bonne qualité

1 cuillère à soupe de sauce soja légère – ajoutez-en plus plus tard selon vos propres préférences gustatives.

Coriandre fraîche hachée.

MÉTHODE

Pour la marinade de poulet.

1. Mettre tous les ingrédients dans un bol et bien mélanger.

2. Réfrigérer pendant au moins 20 à 30 minutes.

3. Retirez et étalez le poulet sur une plaque allant au four.

4. Placer dans un four préchauffé à 180°C et bien cuire.

Puis la sauce.

1. Ajoutez une cuillère à soupe d’huile de cuisson dans un wok chauffé ou une grande poêle à frire.

2. Faites d’abord frire les amandes et remuez continuellement jusqu’à ce qu’elles soient de couleur claire. Retirer et égoutter sur une serviette en papier.

3. Ajoutez ensuite les poivrons râpés et faites sauter à nouveau jusqu’à ce qu’ils ramollissent légèrement, retirez-les et ajoutez-les aux amandes.

4. Ajoutez un peu plus d’huile si vous pensez en avoir besoin, puis ajoutez le piment rouge ou les flocons et le gingembre et l’ail et faites frire jusqu’à ce que l’ail commence à se colorer.

5. Ajouter l’oignon émincé et faire sauter jusqu’à ce que les oignons deviennent tendres.

6. Ajoutez progressivement le ketchup et une goutte d’eau pour assouplir le mélange.

7. Laisser bouillir, puis ajouter la sauce soja légère, la coriandre et les oignons nouveaux hachés, puis le poulet avec les amandes et les poivrons.

8. Remuez un peu jusqu’à ce que le poulet redevienne chaud, goûtez pour l’assaisonnement, mais il ne devrait plus en avoir besoin maintenant.

9. Servir sur une assiette chaude avec du riz blanc bouilli légèrement assaisonné.

10. Saupoudrer de quelques oignons nouveaux émincés.

Et apprécie.



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