Recettes et idées de restes de Noël 2021

Ce n’est pas seulement nous qui gémirons l’après-midi du jour de Noël – nos ventres sont prêts à éclater, ayant consommé ce qui serait en moyenne de 6 000 calories. Ouaip.

Mais nos réfrigérateurs sont susceptibles de déborder aussi. Il y aura la dinde, drapée dans un torchon, écrasée (en quelque sorte) sous une étagère. Un plateau de restes de rôtis et de légumes, l’air plutôt ridé et triste. La lie de la crème pâtissière. Un morceau ou deux de pudding de Noël.

Cette. Mes amies. C’est le début d’une fête. Cependant, tout le monde ne peut pas se donner la peine de transformer ses restes de friandises en de nouveaux plats, souvent plus délicieux. Apparemment, au Royaume-Uni, nous jetons quelque 300 000 tonnes de déchets alimentaires chaque Noël. Trois cent mille. C’est incroyable. Et c’est aussi incroyablement triste – surtout lorsque vous vous arrêtez pour considérer le nombre de familles qui ne peuvent pas se permettre de mettre de la nourriture sur la table, sans parler de s’adonner à un festin festif.

Cette année, dans un souci d’économie et dans un souci de moins gaspiller, je vous encourage à donner un peu d’amour à vos restes de Noël. Montrez-leur un peu de respect.

Et cela commence juste après le déjeuner de Noël lui-même – et en rangeant correctement tous les restes de la journée.

1. Une fois la dinde refroidie, retirez la viande restante des os. Couper la poitrine en gros morceaux (ne pas trancher, elle va se dessécher) et déchirer la viande des cuisses et du dessous. Placer dans un récipient avec couvercle jusqu’à trois jours au réfrigérateur.

2. Le pudding de Noël peut être emballé et mis au réfrigérateur ou au congélateur.

3. Bien envelopper les fromages dans du papier ciré pour éviter la formation de moisissures à l’extérieur et pour éviter qu’elles ne sèchent.

4. Les légumes, la farce et les pommes de terre peuvent être conservés ensemble, au réfrigérateur, dans un contenant hermétique pendant quelques jours.

Et là, vous avez les moyens de plusieurs repas et collations. Essayez certaines de mes suggestions.

croquetas de dinde

J’adore une bonne croqueta à l’espagnole – toute croustillante à l’extérieur, éclatant en bonté fondue lorsque vous enfoncez les dents. Attention cependant, elles sont très chaudes !

Ils sont une excellente collation pour le lendemain de Noël à partager dans la cuisine – et se marient parfaitement avec un peu de sauce aux canneberges. Vous pouvez également les préparer avec des restes de jambon râpé.

Pour les faire, faites simplement revenir un oignon finement émincé dans un peu d’huile dans une casserole jusqu’à ce qu’il soit tendre, mais pas coloré. Ajouter 60 g de beurre non salé. Faire fondre. Ajouter 2 tbps (entassés) de farine ordinaire et remuer constamment jusqu’à ce qu’il sente le biscuit. Baisser le feu et incorporer progressivement 250 ml de lait et 250 ml de bouillon de volaille. Fouetter constamment jusqu’à consistance épaisse – presque comme une purée de pommes de terre. Ajouter une pincée de muscade et goûter pour l’assaisonnement.

Incorporer 150 g de dinde cuite finement râpée. Étaler le mélange sur une assiette. Couverture. Placer au réfrigérateur pour refroidir et prendre.

Préparez 250g de chapelure blanche fine dans une assiette, et battez deux œufs dans un plat. Prenez des cuillères à soupe du mélange de dinde réfrigéré et roulez-les en petites formes de saucisses. Tremper dans l’œuf puis dans la chapelure et remettre dans une assiette au réfrigérateur. Sortir du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson. Chauffer une poêle profonde d’huile à 170°C et faire frire quelques-uns à la fois, en les retournant jusqu’à ce qu’ils soient beaux et dorés. Égoutter sur du papier absorbant et manger aussitôt.

Dinde à la diable

Une explosion du passé – mais qui vaut la peine d’être essayée, rendant la viande collante, épicée et gourmande. Je recommande de faire cela avec la viande de cuisse et de servir dans un sandwich avec quelques tranches de fromage – fondu de préférence ! Cela fait assez pour deux personnes.

Râpez environ deux poignées de viande de dinde cuite dans un bol. Ajoutez 2 cuillères à café de purée de tomates, 2 cuillères à café de vinaigre de vin blanc, une grosse pincée de poivre de Cayenne, un trait de sauce Worcestershire, 1 cuillère à café de moutarde en poudre et 1 cuillère à café de miel liquide.

Mélanger et cuire sous le grill jusqu’à ce qu’il soit bien chaud.

Nous en faisons également une sorte de version épicée indienne. Trancher finement et faire revenir un oignon jusqu’à ce qu’il soit doré. Ajouter 1 cuillère à soupe de poudre de curry et un trait de sauce soja. Incorporer ceci à la dinde cuite et passer sous le gril. Magnifique avec de la mayonnaise à l’ail dans du pain croustillant.

Kuku de légumes

Si l’idée d’une bulle et d’un grincement vous fait frissonner pendant vos journées d’école, essayez plutôt cette version persane d’une frittata.

Chauffer le four à 180°C et huiler généreusement une cocotte ou une poêle de 23cm pouvant aller au four. Hacher finement et faire revenir un oignon jusqu’à ce qu’il soit doré. Dans un bol, mélangez six gros œufs, 1 cuillère à soupe de farine ordinaire, 1 cuillère à café de cumin moulu, 1/2 cuillère à café de cannelle moulue, une poignée de noix hachées (facultatif) et peut-être une poignée de canneberges séchées. Ajoutez 150 g à 200 g de restes de légumes et de pommes de terre hachés, et 50 g d’herbes fraîches hachées finement (le persil, l’aneth et la coriandre fonctionnent bien) et mélangez. Saison.

Verser dans le moule préparé et mettre le four à 180°C. Faites frire le mélange sans remuer pendant quelques minutes. Mettez le plat au four et laissez cuire encore 20 à 25 minutes jusqu’à ce qu’il soit pris. Si vous êtes courageux, retournez-le sur une assiette (laissez-le refroidir légèrement au préalable) ou coupez-le directement dans le plat.

Trempette française des restes

Il existe une sorte de sandwich à la trempette français qui est essentiellement du pain évidé rempli de ragoût – servi avec des frites à tremper. Miam. Et vous pouvez faire une très bonne version avec des restes de Noël. Tout ce dont vous avez besoin, ce sont des petits pains croustillants, idéalement âgés d’un jour. Coupez le dessus de chaque rouleau et évidez-les, en gardant le pain à l’intérieur pour faire de la chapelure (ou mangez-le comme je le fais). Passez-les sous le gril pour les griller légèrement.

Maintenant, mélangez la dinde râpée, les restes de porc haché dans des couvertures, les restes de farce et peut-être les restes de légumes avec de la sauce. Verser au centre des petits pains et servir avec les restes de rôtis réchauffés. C’est le déjeuner du lendemain de Noël trié !

Muffins pour le petit-déjeuner du lendemain de Noël

Pour certains, c’est un pas de trop. Mais nous les aimons dans notre maison et je n’ai pas honte d’admettre que nous les avons avec de la sauce. Oui. Pour le petit déjeuner. Ne nous jugez pas !

Alors, chauffez votre four à 200 °C et tapissez un moule à muffins ou à cupcakes de caisses – cela fait 8-10. Dans un pichet battre deux gros œufs, 90 ml d’huile végétale ou de beurre fondu et 100 ml de lait. Dans un bol, pesez 225 g de farine autolevante et ajoutez quelques cuillères à soupe de farce cuite hachée et une poignée de cochons cuits hachés dans des couvertures. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Ajouter 100g de fromage râpé. Mélangez puis versez uniformément dans vos caisses. Cuire au four pendant 25 minutes.

Canneberge Cosmo

Préparez un cocktail de Noël avec, vous l’aurez deviné, une bonne vieille sauce aux canneberges. Mais assurez-vous que ce n’est que du sucre et de la canneberge. Vous ne voulez vraiment pas d’oignons dans votre boisson.

Pour le préparer, mélangez 45 ml de vodka, 15 ml de triple sec ou de Cointreau, 1 cuillère à soupe de sauce aux canneberges et 10 ml de jus de citron vert dans un shaker avec de la glace. Agiter pendant 30 secondes et filtrer dans un verre à martini. La recette en sert un.

Pudding de Noël frit

Ne le frappez pas avant de l’avoir essayé. Refroidissez votre pudding, tranchez, faites frire dans du beurre… et servez avec du fromage.

Pudding au pain et au beurre au panettone Baileys

Êtes-vous coupable d’avoir acheté un énorme panettone à Noël (évidemment attiré par la jolie boîte dans laquelle il est vendu) pour découvrir qu’après une tranche chacun, vous vous retrouvez avec un monstre pané ?

Ne vous inquiétez pas, ce pud est un excellent moyen de tout utiliser.

Beurrer un plat à tarte de 1 litre. Trancher finement huit à 10 morceaux de panettone et beurrer légèrement chacun, en coupant chaque tranche en quartiers. Placer, côté beurre vers le haut, dans le plat, en chevauchant chaque morceau. Saupoudrer d’un peu de sucre.

Dans une casserole, faites chauffer 250 ml de lait, 100 ml de Baileys et 50 ml de crème épaisse – ne laissez pas bouillir. Battez deux gros œufs avec 1 cuillère à soupe de sucre en poudre dans un bol. Ajouter le mélange liquide et bien mélanger pour combiner. Filtrer et verser sur le panettone. Laisser tremper 30 minutes – chauffer le four à 180°C. Ajoutez 100 g de chocolat haché au bout de 30 minutes si vous le souhaitez. Passez ensuite au four.

Cuire au four pendant 30 à 40 minutes jusqu’à ce que le tout soit pris, avec un dessus bien doré.