Recettes : Effet wow du week-end avec la tarte tatin de Niall McKenna

C’est toujours un bonus lorsque vous pouvez reproduire un plat impressionnant à la maison, en donnant à vos invités un effet époustouflant. Nous organisons des cours sur le thème français à l’école de cuisine où nos invités préparent une délicieuse tarte tatin.

Je remarque toujours à quel point ils sont étonnés de voir à quel point c’est facile et à quel point ils sont fiers de leurs nouvelles prouesses. Cette semaine, nous vous proposons des tartes sucrées et salées – une version actualisée de notre tarte tatin aux pommes et une tarte tatin à la betterave du pays. Pourquoi ne pas les essayer ce week-end ?

:: Pour tous les cuisiniers en herbe, notre calendrier des cours de cuisine 2024 est désormais en ligne avec de nombreuses disponibilités dans tous les cours. Pourquoi ne pas les essayer ? Découvrez-les sur : www.waterman.house ou suivez-nous sur Instagram @waterman.house

TARTE TATIN DE BETTERAVES ET OIGNONS

Ingrédients

(Pour 4 personnes)

500g de betterave

Sel et poivre noir

500 g de petits oignons rouges

50g de beurre

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

2 gousses d’ail

5 brins de thym

1 cuillère à soupe de cassonade

2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

320 g de pâte feuilletée

Farine pour saupoudrer le plan de travail

2 cuillères à café de câpres

Méthode

Commencez par laver la betterave avant de la cuire entière dans de l’eau bouillante salée pendant 30 minutes jusqu’à ce qu’elle soit tendre. Retirer et laisser refroidir. Une fois refroidi, épluchez-le et coupez-le en quartiers et réservez-le.

Préchauffer le four à 190°C.

Épluchez et coupez les oignons avant de faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez ensuite l’huile d’olive ainsi que les oignons, qui seront cuits pendant deux minutes avant de les retourner et de les laisser cuire de l’autre côté.

Ajoutez ensuite la betterave sur le dessus et disposez-la uniformément car la pâte sera posée dessus. Placez ensuite les gousses d’ail dans les interstices en les parsemant de thym.

Assaisonnez de sel et de poivre avant de saupoudrer légèrement le sucre. Cuire encore une minute et arroser de balsamique. Laissez cuire encore une minute pendant que vous roulez la pâte.

Pour la pâte, saupoudrez votre plan de travail de farine en étalant la pâte à une taille un peu plus grande que le moule. Pendant que les betteraves et les oignons sont encore sur le feu, déposez la pâte dessus en la rentrant sur les côtés de la poêle.

Découpez un trou de vapeur au milieu de la pâte et laissez sur le feu encore une minute avant de la mettre au four pour cuire 30 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée et gonflée.

Enfin, sortez du four et laissez reposer dans le moule. Au moment de servir, placez une assiette sur le moule et retournez-la. Garnissez de câpres et de quelques brins de thym.

En savoir plus:

TARTE TATIN AUX POIRES OU AUX POMMES

Ingrédients

(Pour 4 personnes)

80g de sucre

30g de beurre

1 pomme ou poire Granny Smith

1 feuille de pâte feuilletée

Glace à la vanille

Méthode

Commencez par faire chauffer le beurre et le sucre jusqu’à ce qu’ils soient caramélisés.

Versez le mélange dans des moules en recouvrant le fond.

Épluchez et tranchez la pomme ou la poire avant de la déposer sur le caramel.

Découpez un disque de pâte (de la taille des moules), d’environ 5 mm d’épaisseur. Disposez la pâte sur les fruits (pomme ou poire) et rentrez-la sur les bords.

Cuire au four à 180°C pendant 10-15 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée.

Démoulez et servez avec une glace vanille de bonne qualité.

::

École de cuisine Waterman House,

Maison Waterman,

5-23 rue Hill,

Belfast BT1 2LA

www.waterman.house

Facebook et Instagram : WatermanHouse

#Greatfoodtous les jours