Recettes de repas de famille frais et sains pour aider à augmenter les niveaux de fer et à récupérer les dons de plasma

Maintenant, il prépare des repas pour sa famille, y compris Oliver, 14 ans, qui a reçu un diagnostic de maladie de Kawasaki alors qu’il était tout-petit – une inflammation des vaisseaux sanguins qui peut endommager les artères coronaires – car un mode de vie sain est important pour aider à gérer le maladie. Depuis le diagnostic d’Oliver, Appleman s’est donné pour mission personnelle de sensibiliser à la maladie de Kawasaki et au besoin critique de dons de plasma dont dépendent de nombreuses personnes atteintes de la maladie pour se soigner, c’est pourquoi il s’est associé à Abbott pour attirer l’attention sur le besoin de plasma. des dons.

Le plasma est une partie puissante de votre sang qui soutient les fonctions corporelles essentielles. C’est une bouée de sauvetage pour des milliers de personnes immunodéprimées et vivant avec une variété de maladies chroniques et complexes. En fait, plus de 125 000 Selon la Plasma Protein Therapeutics Association (PPTA), les Américains comptent chaque jour sur des médicaments fabriqués à partir de plasma.

La pandémie de COVID-19 a entraîné une grave pénurie de donneurs de plasma – dons moyens par centre en les États Unis ont baissé d’environ 11% au cours des premiers mois de 2021 par rapport à l’année précédente, accentuant encore la baisse de près de 20% des dons en 2020 par rapport à 2019, selon le PPTA.

Le don de plasma est un processus sûr et relativement facile. Étant donné que le plasma est remplacé dans le corps en 24 heures environ, il peut être donné jusqu’à deux fois par semaine. Avec un don qui prend généralement entre 1 et 3 heures, vous pouvez avoir un impact durable en fournissant des médicaments vitaux à des patients comme Oliver.

C’est une bonne idée de faire le plein d’aliments riches en fer avant et après le don, alors Appleman a créé ces recettes fraîches et nutritives qu’il aime servir à sa famille : Steak de jupe mariné, Poulet au citron avec oignons rouges rôtis et pommes de terre, et Frittata au fromage avec légumes .

Découvrez où vous pouvez faire un don à bethe1donor.abbott.

Steak de jupe mariné

Recette avec l’aimable autorisation du chef Nate Appleman au nom d’Abbott

Vinaigrette:
1/4 tasse d’huile
1/4 tasse de sauce de poisson
1/4 tasse de vinaigre de vin de riz
1/4 tasse d’eau
2 cuillères à soupe de sucre brut
1 tasse de coriandre fraîche hachée
1 citron vert, jus seulement
1 gousse d’ail, émincée
1 petit piment oiseau thaïlandais ou piment serrano, haché
1/4 tête de chou vert finement émincé
1/4 tête de chou violet émincé finement
2 carottes, coupées en fine julienne

Bavette:
1 1/2 livre de bifteck de jupe paré
1/2 tasse de lait de coco
3 gousses d’ail, hachées
2 cuillères à soupe de jus de citron vert
1/4 tasse de coriandre fraîche hachée
2 cuillères à soupe de sriracha
sel, au goût
3 tasses de riz brun cuit
1/2 tasse d’arachides concassées
1 citron vert, coupé en quartiers, pour la garniture

Pour faire la vinaigrette : Dans un grand bol, mélanger l’huile, la sauce de poisson, le vinaigre de vin de riz, l’eau, le sucre, la coriandre, le jus de lime, l’ail et le piment. Mélanger le chou et les carottes dans la vinaigrette; Réfrigérer jusqu’au moment de servir.

Pour faire un bifteck de jupe : faites mariner le bifteck dans du lait de coco, de l’ail, du jus de lime, de la coriandre, de la sriracha et du sel, au goût, au moins 1 heure ou jusqu’à 24 heures.

Chauffer le gril à feu vif.

Griller 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient à point.

Laisser reposer 3 minutes.

Trancher finement les steaks contre le grain et servir avec de la vinaigrette, du riz et des cacahuètes concassées; garnir de quartiers de lime.

Poulet au citron avec oignons rouges rôtis et pommes de terre

Recette avec l’aimable autorisation du chef Nate Appleman au nom d’Abbott

Poulet au citron:
1 poulet entier, coupé en huit morceaux
1 once d’ail émincé
1/4 cuillère à café d’ail granulé
1/4 cuillère à café de paprika
1/4 cuillère à café de paprika fumé
1/4 cuillère à café de graines de fenouil moulues
1/4 cuillère à café d’origan séché
1/4 cuillère à café de coriandre moulue
1 cuillère à soupe de sel casher

Pommes de terre:
2 1/2 livres yukonnais pommes de terre dorées
eau salée
huile

Chou-fleur:
1 tête de chou-fleur
eau salée
la glace
2 cuillères à soupe de mayonnaise
1 cuillère à café de tamari ou de sauce soja
1 cuillère à soupe de persil haché

Oignons rôtis :
1 oignon rouge
sel
huile

Pour servir:
3 onces d’olives Castelvetrano ou vertes dénoyautées, coupées en quartiers
5 onces de roquette sauvage
1 citron coupé en quatre

Pour faire du poulet au citron : Faire mariner le poulet dans un mélange d’ail émincé, d’ail granulé, de paprika, de paprika fumé, de pollen de fenouil, d’origan séché, de coriandre et de sel ; laisser reposer toute la nuit.

Pour faire des pommes de terre : Faites bouillir les pommes de terre dans de l’eau très salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Laisser refroidir, peler et couper en morceaux de 1 1/2 pouce. Mélanger avec de l’huile pour enrober; réserve.

Pour faire du chou-fleur : Coupez le chou-fleur en bouquets et blanchissez-le dans de l’eau salée 1 minute; choc dans un bain de glace. Retirer de la glace et sécher. Mélanger avec de la mayonnaise, du tamari et du persil; réserve.

Pour faire des oignons rôtis : Préchauffer le four à 450 F. Peler l’oignon et le couper en rondelles de 1 pouce. Mélanger avec du sel et de l’huile; rôtir jusqu’à ce qu’il soit légèrement caramélisé avec de la texture. Refroidir et réserver.

Préchauffer le four à 450 F.

Cuire le poulet sur une plaque de cuisson environ 15 minutes. Ajouter les pommes de terre et le chou-fleur. Cuire au four environ 15 minutes puis passer au four à gril environ 10 minutes.

Presser le citron sur l’oignon réservé.

Lorsque le poulet est croustillant et atteint une température interne de 165 F, retirez du four et ajoutez les oignons et les olives. Déposer le poulet, les pommes de terre, les oignons, les olives et le chou-fleur sur la roquette et garnir de citron.

Frittata au fromage avec légumes

Recette avec l’aimable autorisation du chef Nate Appleman au nom d’Abbott

Ail rôti:
2 têtes d’ail
huile d’olive
sel

Frittata :
huile
2 poireaux moyens, tranchés
8 onces de brocoli blanchi et haché
sel, au goût
9 œufs
2 cuillères à soupe de persil frais haché
2 onces de Parmigiano Reggiano râpé
2 cuillères à soupe de crème épaisse

Pour faire de l’ail rôti : Préchauffer le four à 400 F.

Couper 1/4 de pouce de têtes d’ail entières et placer les côtés coupés vers le bas dans une cocotte de 1 litre. Arroser d’huile d’olive et saupoudrer de sel; couvrir avec couvercle.

Cuire au four 35-45 minutes jusqu’à ce que les têtes d’ail soient tendres et brun clair. Laisser refroidir puis utiliser le dos du couteau pour presser l’ail des gousses.

Pour faire une frittata : Baisser le four à 375 F.

Dans une sauteuse, chauffer l’huile à feu moyen-élevé. Cuire les poireaux jusqu’à ce qu’ils soient tendres; ajouter le brocoli puis assaisonner de sel, au goût, et retirer du feu.

Dans un bol, mélanger l’ail rôti, les poireaux et le brocoli sautés, les œufs, le persil, le Parmigiano Reggiano et la crème; placer dans un plat à tarte de 9 pouces et cuire au four environ 20 minutes jusqu’à ce que le dessus de la frittata soit brun. Retirer du four et laisser refroidir légèrement avant de couper et de servir.

Michel français
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