Recettes de Pâques Eggsellent de Tracklement –


Faites de ce repas de Pâques le plus mémorable à ce jour avec l’une de ces recettes éprouvées ; l’un est à partager et l’autre est parfait pour une entrée ou un plat savoureux à deux.

Rôti de porc lent avec jus de gelée de pommes et de sauge Tracklements

Pièce maîtresse sensationnelle pour Pâques, le four fait le gros du travail avec une longue cuisson lente, pendant que vous sirotez un chardonnay…

Pour : 6

Ingrédients:

2 kg d’épaule de porc de bonne qualité – avec os, peau
Sel de mer et poivre noir
125 g (1/2 pot) de gelée de pomme et de sauge Tracklements

Méthode:

  • Préchauffer le four à 220°C/425°F/thermostat 7
  • Entailler la peau de porc avec un
    couteau – à environ 1 cm de distance – à travers la peau et la graisse mais essayez de ne pas traverser la viande
  • Frottez le sel de mer dans les partitions. Salez et poivrez le dessous du rôti et placez-le côté peau sur un plat allant au four. Cuire 40 min à découvert (on attend que la peau gonfle et commence à craqueler)
  • Baissez le four à 150 °C/300 °F/thermostat 2. Couvrez de deux couches de papier d’aluminium afin qu’aucune humidité ne puisse s’échapper et faites cuire au bas du four pendant environ 4 heures et demie.
  • Retirer le papier d’aluminium, arroser le porc avec le jus et cuire, à découvert, pendant encore une heure ou jusqu’à ce que le croustillant soit croustillant
  • Retirer du four et laisser reposer. Transférez les jus dans une casserole, attendez qu’ils se séparent et versez la graisse. Incorporer la gelée de pomme et de sauge, chauffer doucement jusqu’à ce que la gelée soit fondue et servir avec vos accompagnements préférés ; pommes de terre rôties, carottes, brocoli et fromage de chou-fleur (avec une touche de ketchup à la moutarde douce Tracklements – vous nous remercierez pour ce conseil plus tard !)

Risotto aux pois et à la menthe avec sauce à la menthe traditionnelle Tracklements

Les Italiens décrivent un risotto bien cuit comme « all’onda » (ressemblant à une vague), ce qui signifie que le risotto a une consistance presque semblable à celle d’une bouillie, mais que les grains individuels sont encore légèrement fermes avec une « morsure » ​​distincte.

Riche et crémeux, mais délicieusement frais, ce risotto aux pois et à la menthe est parfait pour une entrée ou un plat principal décent pour deux.

Sert: 2

Ingrédients:

Grosse noisette de beurre
1 petit oignon, haché finement
125g Riz Arborio pour risotto
450 ml de bouillon de légumes
125 g de petits pois surgelés
1-2 cuillères à soupe Sauce à la menthe traditionnelle Tracklements
Sel de mer et poivre noir
Parmesan râpé (pour mélanger et saupoudrer le risotto)
Roquette pour une touche de chef ou comme salade d’accompagnement

Méthode:

  • Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter l’oignon et cuire 3 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre
  • Incorporer le riz aux oignons pour enrober les grains de beurre et cuire encore une minute
  • Commencez à ajouter le bouillon une louche à la fois, en remuant souvent, en n’ajoutant plus que lorsque le liquide a été absorbé par le riz (cela devrait prendre environ 20 minutes)
  • Si le riz est encore un peu dur, ajoutez simplement un peu plus de bouillon.
  • Au fur et à mesure que le riz devient dodu et tendre, environ 5 minutes avant la fin de la cuisson, incorporer les petits pois, la sauce à la menthe traditionnelle et le parmesan (et une noix de beurre supplémentaire si vous vous sentez indulgent)
  • Assaisonner au goût et servir avec plus de parmesan râpé et une salade de roquette Gelée de pomme et de sauge Tracklements RRP £ 3,75 pour 250g et Sauce à la menthe traditionnelle Tracklements Le prix de vente conseillé de 2,85 £ pour 150 g est disponible dans les épiceries fines et les magasins agricoles du pays et en ligne sur www.tracklements.co.uk.

www.tracklements.co.uk

@tracklements #savoureuxtracklements #LifeandSoulofthePantry




Laisser un commentaire