Recettes de highball japonais: comment faire tous les meilleurs cocktails de highball

https://www.thrillist.com/drink/nation/japanese-highball-recipes

Boire plus des bulles. C’est l’une des combinaisons les plus simples et les plus satisfaisantes du monde des cocktails. De l’inimitable d’Angleterre Coupe de Pimm à l’antidote contre le coup de chaleur du Texas L’eau du ranch, l’équation sans fioritures orne les bars du monde entier depuis des temps immémoriaux. Et au Japon, berceau des prochains Jeux olympiques d’été, le désaltérant séculaire est affectueusement surnommé le « highball », un nom modeste pour une boisson dont l’influence tranquille et omnipotente s’étend sur des générations.

« Dans les années 1950, le highball était l’un des favoris des buveurs de whisky au Japon », explique Gardner Dunn, ambassadeur principal de la marque japonaise Maison de Suntory distillerie. « Il a été construit pour faire baisser la preuve du whisky et l’ouvrir d’une manière rafraîchissante pour bien se marier avec la cuisine japonaise. »

Dunn devrait savoir. Selon les boissons maven Julia Momose, le cerveau derrière le célèbre bar à cocktails d’inspiration japonaise de Chicago Kumiko et auteur du prochain livre La voie du cocktail : traditions, techniques et recettes japonaises, le whisky magnifiquement équilibré de Suntory a joué un rôle majeur dans le développement de cet engouement original pour le highball du milieu du siècle.

« Dans un effort pour vendre plus de whisky japonais, le fondateur de Suntory, Shinjiro Torii, a tenté de percer le marché des buveurs de bière en mettant l’accent sur le délice effervescent et à faible teneur en ABV du highball », explique Momose.

Dès qu’ils ont touché la ville du pays du soleil levant, les highballs sont devenus un succès instantané et généralisé. Aujourd’hui, vous pouvez vous promener dans n’importe quel bar du pays et vous rencontrerez forcément une foule de fêtards trinquant ensemble sur une bande-son rauque de « Kanpais ! » Et nous ne parlons pas seulement du genre de plongées dans le mur où les boissons mélangées à deux ingrédients règnent le plus souvent en maître.

« La popularité du highball au Japon est indéniable », poursuit Dunn. «Les gens les apprécient dans de grandes tasses remplies de glace dans les izakayas, après le travail avec des amis tout en mangeant des yakitori, et dans des bars plus formels où le barman ajoute chaque ingrédient avec soin, en remuant la glace pour refroidir le whisky 13 fois et demie vers la gauche, puis en ajoutant de l’eau gazeuse le long du bras de la cuillère, en faisant attention à ne pas faire éclater les bulles.

Faciles à boire et servis froids et croustillants, les highballs font actuellement des percées aux États-Unis, devenant un élément permanent dans tout, des bars sportifs décontractés aux tenues haut de gamme d’omakase. La demande est si forte, en fait, que Suntory est de retour à ses vieilles astuces, et cette fois-ci, c’est correct avec un nouveau whisky spécialement conçu, ainsi qu’un accessoire de bar incroyablement innovant : un kegerator prêt-à-rocker. style highball, conçu sur mesure pour produire des boissons parfaitement proportionnées d’un simple mouvement du poignet.



Source link

Laisser un commentaire