Recettes canadiennes de Thanksgiving – The New York Times

L’Action de grâce a lieu lundi, et maintenant que de nombreux Canadiens peuvent enfin se réunir avec des amis, selon le territoire ou la province où vous habitez, il est temps de rattraper les rassemblements plus discrets de l’année dernière. Une fête des vendanges, Thanksgiving ou L’Action de grâce comme l’appellent les Canadiens français, tombe le deuxième lundi d’octobre. Nous avons demandé à quelques-uns des membres du personnel canadiens leurs plats préférés des Fêtes et avons complété la liste avec quelques-uns qui sont des succès des deux côtés de la frontière, année après année. Que vous fassiez un festin plus tôt dans la fin de semaine en fermant le chalet ou que vous vous asseyiez pour dîner le lundi traditionnel, vous trouverez tout ce dont vous avez besoin pour un délicieux Célébration de Thanksgiving sur New York Times Cooking.

Commencez votre repas avec l’une des créations les plus délicieuses du Canada : les huîtres écaillées. Choisissez des variétés des Maritimes comme Malpèques et Huîtres de pointe irlandaise de l’Île-du-Prince-Édouard, ou manger vers l’ouest avec Baie Fanny ou Huîtres de Chef’s Creek de la Colombie-Britannique. Cette simple sauce mignonnette est tout ce qu’il faut pour faire ressortir leur meilleur saumure.

Tony Li, un ingénieur logiciel pour le New York Times, a apporté ce plat pour rencontrer la famille de sa petite amie pour la première fois lors d’un dîner de Thanksgiving à Vancouver, en Colombie-Britannique. Le couple a choisi cette recette d’Ali Slagle car elle est simple à préparer et facile à transporter. « Son oncle Curtis lui a donné son sceau d’approbation, et juste comme ça, j’étais dans la famille! » il a dit. « Depuis lors, c’est un apéritif incontournable. »

Recette: Brochettes de tomates

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Les peuples autochtones du Canada ont été les premiers à célébrer la récolte. Cette recette du chef Sean Sherman, faite avec du riz sauvage récolté à la main qui a le goût des forêts de pins et des lacs clairs du nord, un clin d’œil à ces premiers rassemblements de remerciements.

Recette: Riz Sauvage Et Baies Avec Riz Soufflé

Beaucoup célébreront les vacances avec de la dinde rôtie, mais si vous n’avez pas besoin d’un moment Instagram d’oiseau entier bruni sur un plateau, pensez à cette recette de Melissa Clark. L’oiseau en saumure est évasé pour que les cuisses braisent tandis que la viande de poitrine rôtit, une étape qui assure une cuisson uniforme et des résultats plus rapides.

Survivre à une pandémie a-t-il zappé la motivation de votre cuisine? Vous pouvez toujours concocter un plat de fête qui évoque les saveurs du Nord. Duos de sirop d’érable et saumon au beurre dans cette recette facile de Geneviève Ko. C’est un plat étonnant qui est prêt en moins de 30 minutes.

Recette: Saumon à l’érable

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Tout le monde s’extasiera sur ce Wellington végétarien d’Alexa Weibel. La pâtisserie brunie contient un centre de champignons savoureux, renforcé par des oignons et des noix caramélisés au cidre de pomme – un mélange à la fois automnal, festif et copieux. Quelques substitutions faciles pour la pâte feuilletée, le beurre et l’œuf peuvent également rendre le plat entièrement végétalien.

Recette: Végétarien Champignon Wellington

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Fatigué des mêmes vieux verts? Essayez cette recette astucieuse du chef Meeru Dhalwala et Vikram Vij du restaurant Vij’s à Vancouver, en Colombie-Britannique, qui utilise un lait de coco légèrement épicé pour tempérer la texture du chou frisé. Les légumes marinés sont ensuite saisis instantanément. Sam Sifton, qui a apporté la recette au Times, l’appelle « un plat de saveur peu commune ».

Recette: Chou frisé à la noix de coco

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Tally Abecassis, productrice audio du Times de Montréal, a découvert cette recette de Samantha Seneviratne en apprenant à ses dépens que les citrouilles d’Halloween ne cuisent pas des citrouilles. « Ne vous laissez pas berner par le titre », a-t-elle dit à propos de ce pain de maïs. « C’est du gâteau. »

Recette: Pain de maïs à la citrouille et à l’érable

« La tarte à la citrouille est de loin ce que je préfère à Thanksgiving », a déclaré April Zhong, analyste SEO pour le New York Times Cooking basée à Whistler, en Colombie-Britannique. Cette recette particulière, a-t-elle dit, est celle qui impressionne toujours partout où elle l’apporte. Melissa Clark utilise de la purée de courge musquée fraîche à la place de la citrouille. Si le brandy n’est pas votre truc, omettez-le ou essayez plutôt le whisky canadien.

Recette: Tarte à la citrouille au brandy

Parfois, tout ce dont vous avez besoin pour terminer un repas sur une note sucrée est un fruit de saison surmonté d’un peu de croquant. Ce dessert simple de Samantha Seneviratne a une garniture croquante d’avoine et de pacanes. Vjosa Isai, assistante aux nouvelles du Times à Mississauga, en Ontario, le recommande pour Thanksgiving comme «un dessert post-dinde simple et satisfaisant». Assurez-vous simplement d’ajouter une cuillerée de crème glacée, dit-elle.