Recette traditionnelle de poisson mariné du Cap Malay
– Pour la sauce, faites chauffer l’huile et faites revenir les oignons, le gingembre, l’ail et les piments pendant environ 2 minutes en veillant à ce que l’ail ne brûle pas. Les oignons doivent encore être légèrement croquants.
– Ajouter toutes les épices et poursuivre la cuisson quelques minutes. Incorporer le sucre et laisser dissoudre et légèrement caraméliser. Vous pouvez ajouter plus de sucre si vous préférez une sauce plus sucrée.
– Ajouter le vinaigre et l’eau et laisser mijoter jusqu’à ce que la sauce épaississe. Ajustez le rapport eau/vinaigre selon vos goûts personnels. Si vous préférez une sauce un peu plus épaisse, dissoudre la maïzena dans un peu d’eau et l’ajouter à la sauce frémissante. Une fois que la sauce a une consistance agréable, retirer du feu. Assaisonner, réserver et réserver au chaud.
– Couper le poisson en lamelles épaisses de la longueur d’un doigt environ.
– Faites chauffer l’huile dans une grande casserole et étendez une serviette en papier pour l’égoutter. Placer la farine assaisonnée dans un bol peu profond et les œufs battus dans un bol séparé. Tremper le premier lot de poisson dans la farine, bien enrober et secouer l’excédent.
– Tremper le poisson dans l’œuf.
– Placer délicatement le poisson dans l’huile chaude par lots.
– Faites frire le poisson jusqu’à ce qu’il soit doré, puis retirez-le de l’huile à l’aide d’une écumoire et égouttez-le sur du papier absorbant. Répétez l’opération pour le poisson restant.
– Placer le poisson frit dans un récipient et verser dessus la sauce chaude.
Image: Femme et foyer
La source: Nourriture et maison
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