Recette de spaghettis courgette, ail et piment
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J’ai récemment binge-watché Stanley Tucci : À la recherche de l’Italie sur BBC iPlayer, et bien que la nourriture ne puisse pas vous donner envie de sauter dans un avion plus rapidement, cela rappelle également que de nombreux bons plats italiens proviennent de racines modestes.
C’est la plus simple des pâtes que je me retrouve à cuisiner en boucle : les spaghettis aglio e olio – un plat joyeux qui ne demande guère plus que de l’ail, de l’huile d’olive et des flocons de piment. Les autres favoris de l’été, la panzanella (une salade toscane de tomates, d’oignons et de pain rassis) et le risi e bisi (riz vénitien et petits pois) montrent vraiment l’ingéniosité italienne pour créer de grandes recettes à partir de très peu. Si vous voulez un livre de cuisine à approfondir pour ceux-ci et plus encore, je recommande tout ce qui est de Marcella Hazan.
Si, comme moi, les pâtes font une apparition régulière sur votre menu hebdomadaire, un simple échange de fromage pourrait réduire les coûts. Essayez de remplacer le parmigiano reggiano (ce que nous avons tendance à appeler le parmesan) par du grana padano, que l’on trouve généralement à côté au supermarché. Alors que le parmigiano reggiano est vieilli et noiseté, le grana padano est plus moelleux mais son prix est inférieur – 200 g de grana padano coûtent environ 1,88 £, le parmesan 3,10 £.
Les deux sont parfaits pour râper sur des pâtes et, lorsqu’ils sont utilisés en cuisine, vous auriez du mal à faire la différence.
Recette de spaghettis courgette, ail et piment
MÉTHODE
- Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée, ajoutez les spaghettis et faites cuire 1 minute de moins qu’indiqué sur l’emballage (vous terminerez la cuisson avec les courgettes).
- Pendant ce temps, faites chauffer 3 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-vif.
- Pendant 1 minute, faites revenir 2 gousses d’ail tranchées et 1 piment rouge épépiné et finement haché (utilisez une pincée de flocons de piment séché si vous n’avez pas de piment frais.)
- Ajouter les courgettes (en fines tranches), une bonne pincée de sel et faire revenir, en remuant régulièrement, pendant 8 minutes ou jusqu’à ce que les courgettes soient dorées.
- Prélevez une tasse d’eau de cuisson avant d’égoutter les pâtes, puis ajoutez les deux dans la poêle avec la courgette et le grana padano râpé. Mélanger jusqu’à ce qu’ils soient combinés, puis assaisonner avec du poivre noir et un filet de jus de citron si désiré.
- Servir immédiatement avec un peu plus de fromage râpé sur le dessus.
REMARQUE Ce coût suppose que vous disposez de certains ingrédients de base.
Avez-vous une bonne recette pour bien manger et réduire vos factures alimentaires ? Envoyez un e-mail à editor@you.co.uk. Si nous l’imprimons ici, nous vous enverrons une bouteille de champagne.
*Prix tirés de Tesco et corrects au moment de la mise sous presse
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