Recette de pudding à l’orange cuit à la vapeur avec sauce au whisky à l’orange

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Pudding à l'orange cuit à la vapeur avec sauce au whisky à l'orange.

PHOTO : MANJA WACHSMUTH, STYLING : CLAUDIA KOZUB/Stuff

Pudding à l’orange cuit à la vapeur avec sauce au whisky à l’orange.

Une gâterie sucrée est l’antidote parfait contre le blues de l’hiver. Voici un délicieux dessert pour vous remonter le moral.

Le babeurre assure à ce pud spongieux une belle texture légère.

Recette de pudding à l’orange cuit à la vapeur avec sauce au whisky à l’orange

Pour 8 personnes

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Ingrédients

100 g de beurre ramolli

125g de sucre semoule

2 oeufs

2 cuillères à café de zeste d’orange finement râpé

2 cuillères à soupe de jus d’orange

1 cuillère à soupe de gelée d’agrumes ou de marmelade d’orange

185 g de farine auto-levante

⅓ tasse de babeurre

Sauce au whisky à l’orange

3⁄4 tasse de gelée d’agrumes ou de marmelade d’orange

2 cuillères à soupe de sucre semoule

¼ tasse d’eau

1 grosse orange, le zeste finement râpé

3 cuillères à soupe de whisky

Méthode

Crémer le beurre et le sucre jusqu’à ce qu’ils soient très légers et mousseux. Battre les œufs en les incorporant un à la fois.

Ajouter le zeste d’orange, le jus et la gelée ou la marmelade, en battant jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Incorporer la farine, puis le babeurre, pour former une consistance de goutte.

Verser le mélange dans un panier vapeur de 1 litre. Couvrir d’une feuille de papier cuisson, découpée environ 4 cm plus large que le haut de la bassine. Pliez-le au milieu et fixez-le avec le couvercle, ou couvrez-le de papier d’aluminium attaché avec de la ficelle.

Placez une soucoupe renversée dans une grande casserole et placez le bol de pudding dessus (la soucoupe empêche le pudding de brûler).

Versez suffisamment d’eau chaude pour arriver aux trois quarts de la hauteur du bassin. Couvrir et cuire pendant 1 à 1 h 30, jusqu’à ce qu’une brochette insérée au centre du pudding en ressorte propre et qu’elle soit spongieuse au toucher.

(Si vous utilisez une bassine à entonnoir, comme nous l’avons fait, le temps de cuisson sera un peu plus court.) Si nécessaire, ajoutez plus d’eau pendant la cuisson.

Pour faire la sauce, mettre la gelée ou la marmelade, le sucre semoule, l’eau et le zeste d’orange dans une petite casserole, et laisser mijoter doucement jusqu’à ce que la sauce épaississe en remuant de temps en temps. Incorporer le whisky.

Laisser reposer pendant 15 minutes pour épaissir davantage avant de servir arrosé sur le pudding chaud avec une cuillerée de crème épaissie.

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