Recette de pâtes primavera – Oakville News


En 1975, Sirio Maccioni, propriétaire de ce qui était l’un des meilleurs restaurants français du centre de Manhattan Le Cirque et deux de ses meilleurs chefs, ont expérimenté le beurre, la crème, les légumes, le fromage et les pâtes. Mais parce que ses chefs ont refusé d’ajouter des pâtes au menu, la recette est devenue un secret bien gardé jusqu’en 1977, lorsque les critiques gastronomiques respectés Craig Claiborne et Pierre Franey – du New York Times, ont découvert le plat comme un plat spécial non répertorié.

Dans un article ultérieur, Claiborne et Franey ont salué les pâtes primavera comme « de loin le plat dont on parle le plus à Manhattan ». Il était alors largement reconnu comme l’un des développements emblématiques de la cuisine américaine des années 70.

La visite de cette semaine au Marché des fermiers Civitan à Dorval Crossing bottes non couvertes d’asperges de saison et de pois sucrés de Fermes Roberts. Ferme et rucher d’Alderbrook avait de gros poivrons de serre orange et jaune vifs, nécessaires pour cette recette.

Le marché est de plus en plus occupé et les produits se vendent tôt pour certaines fermes et certains vendeurs. Ouvert de 8h à 13h le samedi uniquement. Faites un voyage ce week-end pour donner à votre plat cette saveur spéciale supplémentaire que seule la fraîcheur de la ferme à la table peut offrir.

Ci-dessous, vous trouverez une recette facile à réaliser pour les pâtes primavera. La meilleure partie de ce plat est que vous pouvez ajouter n’importe quelle combinaison de légumes que vous désirez, ainsi que n’importe quel type de pâtes que vous préférez.

Faites-nous savoir si vous aimeriez voir plus de recettes à base de produits trouvés au Civitan Farmers Market.

Recette de pâtes primavera

TEMPS DE PRÉPARATION ET DE CUISSON 45 MINUTES DONNENT 4 PORTIONS

Équipement

Grand chaudron, planche à découper, couteau à éplucher, spatule, papier parchemin, plaque à pâtisserie à rebords, grande poêle

Ingrédients

1 paquet de bacon (375 g)

4 tasses de pâtes penne

6 grosses gousses d’ail, hachées

2 cuillères à café de sel

1 tasse de parmesan

2 cuillères à café de poivre fraîchement moulu

3 cuillères à café de thym

1 ½ tasse de crème

½ tasse de pois

½ poivron jaune, tranché

½ poivron orange, tranché

2 tasses de tomates cerises coupées en deux

4 échalotes, hachées finement

2 tasses de brocoli, coupé en petits morceaux

½ botte d’asperges, coupées en petits morceaux

2 carottes, tranchées

2 cuillères à soupe d’olives, réservées

les directions

Étape 1

Préchauffer le four à 350℉. Placez suffisamment de papier sulfurisé pour dépasser les bords de la plaque à pâtisserie à rebords. Étalez les tranches de bacon sur du papier sulfurisé. Cuire pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce que le bacon apparaisse doré, mais pas croustillant. Verser la graisse de bacon dans la grande poêle. Couper le bacon en petits morceaux, une fois refroidi.

Étape 2

Mettre les pâtes dans une casserole d’eau bouillante. Cuire à feu moyen pendant 6 à 8 minutes.

Étape 3

Préparez tous les légumes en morceaux, en gardant les oignons et les pois séparés.

Étape 4

Chauffer la graisse de bacon à feu moyen-élevé et faire revenir les oignons pendant 2 à 3 minutes. Réduire le feu à moyen; ajouter les épices et le reste des légumes excluant les petits pois. Utilisez l’huile d’olive réservée, si nécessaire. Remuer fréquemment pendant 5 à 7 minutes.

Étape 5

À feu moyen-doux, ajouter la crème et les morceaux de bacon au mélange. Laisser mijoter 5 minutes. Incorporer délicatement les pâtes et les petits pois au mélange. Laisser mijoter 5 minutes supplémentaires. Prendre plaisir!

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Michèle Boglé

Michele Bogle est une journaliste indépendante locale spécialisée dans l’alimentation et le divertissement. Elle a publié 10 livres pour enfants sous le pseudonyme de Cameron S. Matthews. Michele est également publiciste pour des entités des industries de l’alimentation et du divertissement.

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22 juin 2022

06H00

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