Recette de pâtes crémeuses à la courge musquée
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Caitlin Bensel
Déplacez-vous, marinara ! Lorsque les feuilles d’automne commencent à changer de couleur et que l’odeur de les épices à la citrouille remplissent l’air, ces pâtes crémeuses à la courge musquée combleront votre envie de pâtes d’automne. La courge musquée fraîche se mêle à l’ail, à la sauge et au parmesan pour créer une sauce épaisse et savoureuse pour enrober tout type de pâtes. Il est crémeux, satisfaisant et constitue la recette d’automne parfaite.
Quel goût ont les pâtes à la courge musquée ?
Les pâtes à la courge musquée ont le goût de fettucine alfredo rencontre la soupe à la courge musquée – c’est une pâte confortable et crémeuse, qui n’est pas vraiment chargée de beaucoup de crème. La courge musquée est mijotée dans du bouillon de poulet jusqu’à ce qu’elle soit tendre, puis réduite en purée dans une sauce onctueuse. La finition avec du parmesan et de la crème épaisse donne à la sauce une saveur et une texture crémeuse.
Quelles saveurs vont bien avec la courge musquée?
L’ail et le parmesan donnent à la sauce à la courge musquée un côté savoureux, tandis que les herbes comme la sauge ajoutent de la profondeur et de la fraîcheur. Le plat de pâtes fini est garni de noix cuites dans du beurre légèrement doré, pour le croquant et la saveur. Si vous le souhaitez, garnissez les pâtes de bacon cuit, de pancetta ou mélangez jusqu’à 8 onces de saucisse italienne cuite émiettée. Jusqu’à 1/2 cuillère à café d’épices de citrouille, de cannelle moulue ou de gingembre peuvent être ajoutées à la sauce pour rehausser les saveurs automnales.
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Rendements :
4 – 6
portions
Temps de préparation:
0
heures
5
minutes
Temps total:
0
heures
35
minutes
sauge hachée, plus plus pour la garniture
courge musquée en cubes (environ 30 oz en cubes)
sel casher, plus plus pour l’eau des pâtes
poivre noir moulu, et plus au goût
fromage parmesan râpé, plus plus de portion
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- Placer le beurre dans une casserole moyenne (avec un couvercle) à feu moyen. Laisser fondre, puis ajouter l’huile d’olive et les noix. Cuire jusqu’à ce que les noix soient légèrement grillées et que le beurre soit doré, 2 à 3 minutes. Utilisez une écumoire pour transférer les noix dans une assiette tapissée de papier absorbant.
- Ajouter l’ail et la sauge dans la casserole et cuire brièvement jusqu’à ce qu’ils soient dorés et aromatiques, environ 1 minute. Ajouter la courge, le bouillon, saler et poivrer. Porter à ébullition, puis couvrir et cuire de 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que la courge soit tendre.
- Transférer le mélange de courge dans un récipient mélangeur. Couvrir, puis retirer l’insert supérieur du couvercle et recouvrir d’un torchon (pour laisser la vapeur s’échapper). Réduire en purée très lisse, environ 1 minute.
- Pendant ce temps, porter une grande casserole d’eau à ébullition. Assaisonnez avec du sel. Ajouter les pâtes et réduire à feu moyen (juste mijoter). Cuire 1 minute de moins que les instructions sur l’emballage. Réserver 1/2 tasse d’eau de cuisson puis égoutter les pâtes dans une passoire.
- Remettre la grande casserole à feu moyen. Ajouter la sauce à la courge musquée, la crème épaisse, les pâtes cuites et 1/4 tasse d’eau de pâtes et le parmesan. Remuer doucement avec une spatule en caoutchouc, jusqu’à ce que la sauce ait légèrement épaissi et enrobe les pâtes, environ 2 minutes. (Ajouter plus d’eau pour pâtes pour atteindre la consistance désirée). Assaisonner avec plus de sel et de poivre au goût.
- Servir immédiatement garni de plus de sauge hachée, de parmesan et des noix réservées.
Recherchez des sacs de courge musquée prédécoupée dans la section des produits, pour gagner du temps sur l’épluchage et le hachage. Sinon, commencez par une courge musquée entière qui pèse environ 2 livres.
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