Recette de Pâtes alla Genovese au pesto de cavolo
[ad_1]
je semblent se souvenir de la potière Emma Bridgewater disant sur Desert Island Discs que sa famille mange des pommes de terre bouillies avec du macaroni au fromage un samedi midi : « Étrange combo, vous n’auriez pas pensé que vous en aviez besoin, mais vous le faites. Cela sonne comme le paradis beige et je suis pleinement à bord. Je m’inspire de son livre avec ce classique italien de pâtes et de pommes de terre mélangées à un pesto percutant.
Horaires
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson: 40 minutes
Sert
4
Ingrédients
- 75g de cavolo noir
- 40g de pignons de pin
- 30g de basilic
- 20g de parmesan râpé + extra pour servir
- 125 ml d’huile d’olive + extra pour arroser
- 1 gousse d’ail
- 450 g de pommes de terre farineuses, pelées et coupées en quartiers
- 200g de pâtes
- 90g de petits pois surgelés
Méthode
- Commencez par préparer le pesto. Mettez une petite casserole d’eau salée à bouillir. Retirez les tiges épaisses du cavolo nero et hachez grossièrement les feuilles. Plongez-le dans l’eau bouillante et laissez cuire environ deux minutes. Puis égouttez et passez sous l’eau froide pour arrêter la cuisson. Séchez-le sur un peu de papier absorbant ou un torchon.
- Faites griller les pignons de pin dans une poêle à feu moyen en surveillant qu’ils n’accrochent pas. Laisser refroidir.
- Mettez le cavolo nero cuit dans un robot culinaire, avec les noix, le basilic, le parmesan, l’huile d’olive et l’ail, ainsi qu’une pincée de sel et beaucoup de poivre noir. Blitz jusqu’à ce que vous obteniez une belle consistance de pesto – je l’aime relativement lisse et crémeux mais avec quelques morceaux de pignons de pin.
- Placer les pommes de terre dans une grande casserole d’eau salée. Porter à ébullition et cuire environ 20 minutes, ou jusqu’à tendreté. Utilisez une cuillère trouée pour transférer les pommes de terre de l’eau dans une passoire. Laissez-les sécher pendant que vous faites tout le reste.
- Ajouter les pâtes dans la casserole d’eau et cuire jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Dans les deux dernières minutes de cuisson, ajoutez les petits pois surgelés.
- Réservez un peu d’eau de cuisson et lorsque vous égouttez les pâtes, remettez les pâtes, les petits pois, le pesto et l’eau de cuisson dans la casserole et remuez. Ensuite, coupez les pommes de terre en tranches et ajoutez-les dans la poêle, en les pliant soigneusement pour qu’elles ne se cassent pas trop.
- Verser dans des bols chauds et garnir d’un peu d’huile supplémentaire et de fromage.
[ad_2]
