Recette de nouilles végétaliennes Dan Dan


UNE plat classique du Sichuan traditionnellement préparé avec du porc. Ici, des aubergines sucrées et collantes en vedette, ainsi que beaucoup de flocons de piment et de grains de poivre du Sichuan, qui donnent un coup de fouet à la langue.

Horaires

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Sert

Deux

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe d’huile d’arachide
  • 1 aubergine coupée en cubes de 1 à 2 cm
  • 200 g de nouilles aux œufs moyennes
  • 3 cuillères à soupe de beurre de cacahuètes lisse
  • ½ cuillère à café de flocons de piment, plus un peu plus pour servir
  • ½ cuillère à café de poivre de Sichuan moulu
  • 2 gousses d’ail, hachées finement
  • 2 cuillères à café de sauce hoisin (j’utilise Lee Kum Kee, qui convient aux végétaliens)
  • 2 cuillères à café de sauce soja, plus un supplément pour servir
  • ½ cuillère à café de cinq épices chinoises
  • 2 oignons nouveaux, hachés grossièrement
  • 15g de cacahuètes grillées, réduites en gravats

Méthode

  1. Faites chauffer l’huile d’arachide dans une grande poêle à fond plat (celle qui a un couvercle) à feu vif. Ajouter l’aubergine et laisser une minute pour commencer à frire, puis faire sauter pendant deux minutes. Versez 50 ml d’eau, couvrez la casserole et placez-la sur le feu le plus bas possible. Cuire pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que l’aubergine soit super fondante.
  2. Pendant ce temps, cuire les nouilles pendant 4 à 5 minutes, ou selon les instructions du paquet, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égoutter et réserver.
  3. Pendant la cuisson des nouilles, fouetter le beurre d’arachide avec quatre cuillères à soupe d’eau, le piment et le poivre de Sichuan dans un grand bol à mélanger. Il se fendra (pas de panique !) et mettra environ 30 secondes à fouetter pour se reformer. Versez les nouilles et mélangez bien. S’ils ont l’air un peu secs, ajoutez un peu d’eau pour les aider. Ils doivent être super brillants.
  4. Retirez le couvercle de la casserole d’aubergines et augmentez le feu. Faites sauter pendant 1 à 2 minutes jusqu’à ce que le liquide soit presque épuisé. Ajouter l’ail et faire sauter pendant 30 secondes, jusqu’à ce qu’il soit parfumé. Retirez la casserole du feu et ajoutez la sauce hoisin, la sauce soja et les cinq épices. Bien mélanger.
  5. Répartir les nouilles dans deux bols et garnir d’aubergine et de tout le jus collant de la poêle. Garnir d’oignons nouveaux et de cacahuètes grillées. Servir immédiatement avec des flocons de soja et de piment supplémentaires à table.



Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *