Recette de Lasagne de Carne de Mamá Rosa
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Sauce de viande
½
poivron rouge, haché grossièrement
1
petit oignon, haché grossièrement
1
tomate prune, hachée grossièrement
4
brins de coriandre
2
brins de persil
5
grosses olives noires, dénoyautées
5
gousses d’ail
2
à thé assaisonnement italien
1
à thé câpres égouttées, rincées
½
à thé cumin en poudre
??
à thé poivre noir fraichement moulu
1
à soupe. Cristal de diamant ou 1¾ c. Sel casher de Morton, et plus
1
à soupe. Huile d’olive vierge extra
2
lb de paleron de boeuf haché (10 % de gras)
1
à soupe. pâte de tomate
2
feuilles de laurier
1
24 onces. pot de sauce marinara
Assemblée
Sel casher
3
gousses d’ail, écrasées
½
à thé assaisonnement italien
8
once. nouilles de lasagne séchées
Huile d’olive extra vierge (pour graisser)
1
lb de ricotta
Poivre noir fraichement moulu
12
once. mozzarella à faible teneur en eau, râpée grossièrement (environ 3 tasses)
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