Recette de lasagne authentique | Carpe Diem Rome


Recette de lasagne authentique

Durée : 2 heures
Difficulté : Moyenne
Portions : 8 personnes

Ingrédients

  • 12 feuilles de lasagnes fraîches d’environ 10 x 18 cm chacune
  • 50 g de parmesan fraîchement râpé
  • 50 g de beurre salé froid coupé en cubes de 1 cm
  • au goût sel et poivre

Pour la sauce béchamel

  • 100g de beurre salé
  • 100g de farine nature
  • 1 litre de lait entier froid
  • 50 g de parmesan fraîchement râpé
  • ¼ de muscade fraîchement râpée

Pour la sauce à la viande

  • 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 oignon, pelé et haché finement
  • 1 grosse carotte, pelée et râpée
  • 1 branche de céleri, hachée finement
  • 500g de boeuf ou d’agneau haché
  • 2 verres de vin rouge sec italien
  • 1 bouteille de 700 ml de passata (tomates tamisées)
  • 1 cuillère à soupe de purée de tomates
  • 10 feuilles de basilic frais

Méthode

Préparez d’abord la sauce à la viande. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen et faites revenir l’oignon, la carotte et le céleri pendant 5 minutes en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois.

Ajouter le bœuf haché et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes supplémentaires, en remuant constamment, jusqu’à ce qu’il soit complètement coloré. Salez et poivrez et laissez cuire encore 5 minutes.

Verser le vin, bien mélanger et cuire 5 minutes jusqu’à ce que l’alcool se soit évaporé. Ajouter la passata, la purée de tomates et le basilic, puis baisser le feu et cuire à découvert pendant 1 heure en remuant de temps en temps, jusqu’à l’obtention d’une belle sauce riche. Goûtez et assaisonnez après environ 30 minutes.

Préchauffer le four à 180°C/thermostat 4.

Pendant ce temps, pour faire la sauce béchamel, faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen. Incorporer la farine et cuire pendant 1 minute jusqu’à ce qu’elle devienne brun clair. Versez le lait petit à petit, baissez le feu et laissez cuire 10 minutes en fouettant constamment. Une fois épaissi, incorporer le parmesan et la muscade. Assaisonner avec du sel et du poivre et laisser refroidir légèrement.

Étaler un quart de la sauce béchamel au fond d’un plat creux allant au four d’environ 30 x 25 cm. Disposez 4 feuilles de lasagnes dessus et, si nécessaire, coupez-les à la taille du plat.

Étaler la moitié de la sauce à la viande sur les pâtes, puis garnir d’un tiers de la sauce béchamel restante. Déposer 4 autres feuilles de lasagnes sur le dessus et recouvrir du reste de sauce à la viande. Étaler dessus la moitié de la sauce béchamel restante. Disposer une dernière couche de feuilles de lasagnes sur les sauces, puis étaler délicatement le reste de béchamel dessus en veillant à bien recouvrir les pâtes.

Saupoudrer de parmesan et de beurre coupé en cubes. Enfin, broyez un peu de poivre noir sur le dessus.

Cuire dans le bas du four pendant 30 minutes, puis placer le plat au milieu du four, augmenter la température à 200ºC/thermostat 6 et cuire encore 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Laisser reposer le plat 10 minutes avant de servir.



Source link

Laisser un commentaire