Recette de la semaine : Gâteau au gingembre collant

Je suis tombé sur cette recette de Nigella Lawson il y a plus d’un an lorsque je cherchais à faire un gâteau végétalien. Il évoque les souvenirs d’une marque bien connue de gâteau au gingembre jamaïcain que nous avions l’habitude de manger quand nous étions enfants, et plaira aux végétaliens comme aux non-végétaliens.

Squidgy, doux, collant et incroyablement plus gourmand. Il durera jusqu’à sept jours dans un récipient hermétique, et mieux encore, vous pouvez le congeler et il a tout aussi bon goût (et collant) après décongélation.

Le SEUL bémol de ce gâteau : Nigella recommande de l’envelopper dans du papier sulfurisé et du papier d’aluminium pendant 24 heures COMPLÈTES avant de manger.

Cela vaut vraiment la peine d’attendre si vous pouvez attendre!

Ingrédients

• 150 ml d’huile végétale ou de tournesol
• 200g de sirop
• 200g de mélasse
• 125 g de cassonade foncée
• 75 g de pruneaux dénoyautés – hachés finement
• 30g de gingembre frais – râpé
• 1/4 cuillère à café de poivre noir
• 1/4 cc de sel fin
• 250 ml de lait (ordinaire ou substitut de lait si végétalien)
• 2 cuillères à café de cannelle
• 2 cuillères à café de gingembre moulu
• 1 cuillère à café de noix de muscade
• 300g de farine ordinaire
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 2 x 15 ml d’eau tiède
• 2 cuillères à café de vinaigre de cidre

Méthode

• Chauffez le four – 170c/ventilateur 150c/gaz 3
• Tapisser des moules à gâteau – cette recette donnera 2 moules à pain de 2 lb ou 1 moule carré de 23 cm/9 « 
• Dans une grande casserole mettre l’huile, le sirop, la mélasse, le sucre, les pruneaux hachés, le gingembre râpé, les épices, le sel et le poivre et faire chauffer doucement jusqu’à ce que le sucre soit dissous
• Éteignez la chaleur
• Incorporez votre lait, puis incorporez la farine (le mieux est de le faire en 3 fois), assurez-vous que tous les morceaux de farine sont éliminés.
• Dans un petit bol, dissoudre le bicarbe dans l’eau, puis ajouter le vinaigre. Comme il pétille rapidement, ajoutez-le à votre pâte à gâteau et fouettez-le
• Cela devrait être un mélange assez humide alors ne paniquez pas
• Verser dans des moules chemisés et cuire (40 min pour un pain ou 50 min pour un moule carré)
• C’est collant lorsqu’il est cuit, vous ne pouvez donc pas utiliser le cure-dent qui sort du test propre. Il suffit de tapoter légèrement le dessus du gâteau et s’il ressort, c’est fait.
• Refroidissez-le dans le moule, puis enveloppez-le dans du papier sulfurisé et du papier d’aluminium .. et attendez 24 heures (si vous le pouvez)

Qu’avez-vous cuisiné cette semaine ? Nous serions ravis que vous partagiez vos photos dans les commentaires ci-dessous…

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