Recette de Cracker Jack maison – NYT Cooking
Un pop-corn salé-sucré enrobé de caramel souvent consommé lors des matchs de baseball, le Cracker Jack est l’une des nombreuses confiseries bien connues de Chicago. Alors que le pop-corn recouvert de mélasse était déjà populaire dans le nord-est, la création de la formule spéciale de Cracker Jack est attribuée aux frères allemands Frederick William et Louis Rueckheim. En plus de proposer la combinaison signature de maïs soufflé, de mélasse et d’arachides, ils ont même conçu un emballage spécial pour le garder frais et croustillant. À la fin des années 1800, la collation était si appréciée que leur entreprise produisait quatre tonnes et demie par jour. Cette version maison se déguste mieux le jour de sa fabrication, mais elle se conserve jusqu’à trois jours dans un contenant hermétique. Utilisez de grosses cacahuètes à peau rouge dans cette recette si vous pouvez en trouver, car la peau confère une agréable amertume qui s’harmonise bien avec l’enrobage mélasse-caramel.
