Recette classique de ratatouille | Le critique de recettes

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Cette ratatouille est composée de délicieuses tranches de légumes assaisonnés à la perfection et cuits dans une délicieuse sauce. C’est tellement bon que vous voudrez l’ajouter comme accompagnement à chaque repas!

Si vous aimez les plats d’accompagnement de légumes comme celui-ci, vous DEVEZ ESSAYER ces pommes de terre, ces carottes ou même ces asperges. Ils sont tous incroyables, ce qui rend difficile le choix d’un favori !

Un plat allant au four rempli de ratatouille au four.

Qu’est-ce que la Ratatouille ?

Si vous avez des enfants, je suis sûr que vous connaissez le film appelé Ratatouille mais quelle est exactement la nourriture ? Eh bien, croyez-moi quand je vous dis que ce plat est l’une des meilleures façons de cuisiner des légumes ! La ratatouille est constituée de légumes tranchés finement tels que les aubergines, les courges, les courgettes et les tomates qui sont assaisonnés et cuits dans une délicieuse sauce.

La ratatouille est non seulement une excellente option pour un plat d’accompagnement, mais elle se remplit complètement toute seule. Servez-le avec une baguette française ou même un délicieux pain à l’ail. J’adore utiliser la sauce pour les tremper dedans! Cette recette est simple à préparer, mais quand vous la verrez finie toute cuite et pleine de couleurs, vous verrez qu’elle a non seulement un goût incroyable, mais qu’elle a l’air si raffinée ! Essayez-le, je pense qu’il deviendra un favori!

Ingrédients de la Ratatouille

Ces ingrédients sont si délicieux et faciles. La sauce dans laquelle ces légumes sont cuits me met l’eau à la bouche ! Voir la fiche de recette au bas de l’article pour les mesures exactes.

  • Huile d’olive extra vierge: L’huile d’olive extra vierge ajoute une saveur délicieuse.
  • Gousses d’ail: Si vous n’avez pas de gousses d’ail fraîches, vous pouvez utiliser de l’ail haché. ½ cuillère à café équivaut à environ 1 gousse d’ail.
  • Oignon jaune: Cela va dans votre sauce alors coupez les morceaux très petits.
  • Tomates écrasées: Celui-ci servira de base à la sauce.
  • Vinaigre balsamique: Le vinaigre balsamique apporte la meilleure saveur à cette sauce.
  • Herbes italiennes : Cela apportera ces herbes classiques que vous voyez généralement dans une sauce marinara.
  • Sel de mer: Vous le mettrez au goût.
  • Des légumes: Courgettes, courges jaunes, aubergines japonaises, les tomates sont des classiques de la ratatouille.

Comment faire de la ratatouille

Ratatouille semble si intimidant mais ce n’est vraiment pas le cas ! En moins d’une heure, vous pouvez avoir cette vapeur sur votre table et prête à manger !

  1. Préchauffer et préparer le plat de cuisson : Préchauffer le four à 375 °F. Vaporiser un 1,5 qt. plat allant au four avec un aérosol de cuisson antiadhésif. Mettre de côté.
  2. Faire la sauce : Pour la sauce, chauffer une casserole à feu moyen-doux. Ajouter l’huile d’olive et les oignons. Faire revenir 3 minutes jusqu’à ce que les oignons commencent à ramollir. Attention à ne pas faire dorer les oignons. Ajouter l’ail et faire revenir pendant une minute supplémentaire. Ajouter les tomates concassées, le vinaigre balsamique, les herbes italiennes et le sel. Remuer et laisser mijoter 5 minutes. Mettre de côté.
  3. Couper les légumes : Préparez les légumes en coupant les extrémités de chaque côté. À l’aide d’un couteau bien aiguisé, couper tous les légumes dans la même épaisseur afin qu’ils cuisent uniformément. L’aubergine peut avoir besoin d’être coupée en quatre pour correspondre à la taille des autres légumes.
  4. Assembler dans un plat allant au four : Pour assembler la ratatouille, verser la sauce dans le plat de cuisson préparé. Ensuite, superposez les légumes sur la sauce en superposant chaque légume. Disposez les légumes en alternance cohérente.
  5. Saison: Verser l’huile d’olive sur les légumes, saler et poivrer.
  6. Cuire: Couvrir de papier d’aluminium et cuire au four pendant 40 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres et non détrempés.
  7. Garnir et servir : Servir avec du basilic frais et du parmesan râpé. Profitez!
2 photos montrant la sauce et les légumes tranchés.

Conseils de cuisine

J’ai trouvé quelques conseils qui aideront votre ratatouille à réussir. En fait, cela va être si bon que je parie que cela commence à apparaître sur votre menu hebdomadaire à la maison !

  • Légumes tranchés : Lorsque vous tranchez vos légumes, essayez de les faire tous à peu près de la même taille. De cette façon, ils cuiront uniformément.
  • Gardez-le épais: Si vous voulez éviter que votre sauce ne coule, remuez-la souvent. Si cela commence à couler, augmentez un peu le feu et continuez de remuer.
  • Doublez la recette : Cette ratatouille est tellement bonne (sinon meilleure) le lendemain que si j’étais vous, j’en préparerais juste un peu plus en même temps. Vous ne le regretterez pas !
Ratatouille cuite étant servi avec une cuillère.

Comment conserver les restes

La ratatouille est très bonne le lendemain car toutes les saveurs se sont vraiment mélangées. Placez simplement le reste de ratatouille dans un récipient hermétique et mettez-le dans votre réfrigérateur. Cela peut durer jusqu’à une semaine. Lorsque vous êtes prêt à le manger, vous pouvez simplement le réchauffer au micro-ondes pendant une minute ou deux jusqu’à ce qu’il soit bien chaud.


  • Préchauffer le four à 375 °F. Vaporiser un 1,5 pinte plat de cuisson avec un aérosol de cuisson antiadhésif. Mettre de côté.
  • Pour la sauce, chauffer un casserole à feu moyen-doux. Ajouter l’huile d’olive et les oignons. Faire revenir 3 minutes jusqu’à ce que les oignons commencent à ramollir. Attention à ne pas faire dorer les oignons. Ajouter l’ail et faire revenir pendant une minute supplémentaire. Ajouter les tomates concassées, le vinaigre balsamique, les herbes italiennes et le sel. Remuer et laisser mijoter 5 minutes. Mettre de côté.
  • Préparez les légumes en coupant les extrémités de chaque côté. À l’aide d’un tranchant couteau, coupez tous les légumes dans la même épaisseur pour qu’ils cuisent uniformément. L’aubergine peut avoir besoin d’être coupée en quatre pour correspondre à la taille des autres légumes.
  • Pour assembler la ratatouille, verser la sauce dans le plat de cuisson préparé. Ensuite, superposez les légumes sur la sauce en superposant chaque légume. Disposez les légumes en alternance cohérente.

  • Verser l’huile d’olive sur les légumes, saler et poivrer.

  • Couvrir de papier d’aluminium et cuire au four pendant 40 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres et non détrempés.

  • Servir avec du basilic frais et du parmesan râpé. Profitez!



Sert : 6

Calories91kcal (5%)Les glucides11g (4%)Protéine2g (4%)Gros5g (8%)Gras saturé1g (5%)Graisses polyinsaturées1gGraisses monoinsaturées3gSodium106mg (4%)Potassium528mg (15%)Fibre4g (16%)Du sucreseptg (8%)Vitamine A620UI (12%)Vitamine C23mg (28%)Calcium42mg (4%)Fer1mg (6%)

Toutes les informations nutritionnelles sont basées sur des calculs de tiers et ne sont qu’une estimation. Chaque recette et valeur nutritionnelle varient en fonction des marques que vous utilisez, des méthodes de mesure et de la taille des portions par ménage.

Cours Dîner, plat principal

Cuisine italien

Mot-clé Ratatouille

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