Rappels sur la sécurité des aliments et des feux d’artifice pour un week-end de vacances en toute sécurité et une joyeuse fête de l’indépendance

Par Tom Latek
Kentucky aujourd’hui

Personne ne veut passer ses vacances sans se sentir bien, et avec les températures estivales vient un rappel d’utiliser les meilleures pratiques en matière de sécurité alimentaire pendant le long week-end de la fête de l’indépendance.

Le Kentucky Soybean Board and Association affirme que de nombreux plats de pique-nique ou de cuisine contiennent de la mayonnaise ou de la vinaigrette, donc garder les aliments chauds au chaud et les aliments froids au froid est une règle importante à suivre. Saviez-vous que la plupart de vos salades de chou, de pommes de terre, de pâtes et même de vinaigrettes préférées sont faites avec de l’huile de soja ? Une huile végétale couramment étiquetée dans les épiceries, l’huile de soja est un ingrédient clé des vinaigrettes et des sauces onctueuses et crémeuses que nous apprécions tous.

Photo gracieuseté du Kentucky Soybean Board

Garder les aliments froids à 40 degrés ou moins est essentiel. Placez les aliments comme la salade de poulet et les desserts réfrigérés directement sur la glace ou dans un récipient peu profond placé au fond d’une casserole remplie de glace, en vidant l’eau et en remplaçant fréquemment la glace.

La viande sur votre gril est souvent la vedette du spectacle, et il est important de séparer les aliments crus des aliments cuits. Conservez la viande, la volaille et les fruits de mer au réfrigérateur jusqu’au moment de les griller. Lors du transport, conservez la viande à 40° ou moins dans une glacière isolée. N’utilisez pas une assiette contenant de la viande crue, de la volaille ou des fruits de mer pour les aliments cuits tant qu’elle n’a pas été lavée à l’eau chaude savonneuse.

Laissez la viande mariner au réfrigérateur, pas sur le comptoir. Alors que les marinades sont un excellent moyen de donner de la saveur et de la tendreté, la viande crue sur le comptoir invite les bactéries. Aussi, si vous utilisez la marinade pour arroser la viande ou comme sauce de finition, gardez une portion en réserve, plutôt que d’utiliser de la marinade qui a été en contact avec de la viande crue.
Faites bien cuire les aliments pour tuer toutes les bactéries qui pourraient être présentes. Utilisez un thermomètre pour aliments, car vous ne pouvez pas voir « terminé ».

La température doit atteindre :

–160 °F pour les viandes hachées, comme le bœuf et le porc.
–165°F pour toutes les volailles, y compris le poulet haché et la dinde.
–145°F pour les poissons à nageoires ou cuire jusqu’à ce que la chair soit opaque.

Un autre sujet important est la sécurité des feux d’artifice.

Avec le manque actuel de précipitations qui sévit dans tant de régions du Kentucky, en particulier après la récolte du blé, la menace d’incendies sur le terrain n’est que trop réelle. De nombreux États ont restreint la vente de feux d’artifice d’arrière-cour et certaines villes ont annulé leurs spectacles de feux d’artifice professionnels. Si vous optez pour des feux d’artifice à la maison, assurez-vous d’avoir un tuyau branché et prêt au cas où une étincelle deviendrait incontrôlable.