QU’EST CE QUI SE CUISINE? Biscuits ajout savoureux aux repas | Qu’est ce qui se cuisine


TERESA HATCHELL QU’EST-CE QUI CUISINE ?

Vendredi dernier, j’ai été un peu surpris par une conductrice qui a arrêté sa voiture à côté de moi alors que je marchais vers ma voiture dans le parking d’un magasin. Une dame (qui a dit m’avoir reconnue) était ravie de sa récente aventure dans la pâtisserie. « Je ne suis pas du tout une bonne boulangère », a-t-elle déclaré. « Mais, j’ai essayé votre recette moelleuse, et elle est sortie parfaite. Ils étaient si délicieux que je les ai refaits. En fait, tout le monde dans ma famille les a appréciés. Elle s’est alors renseignée sur une « façon infaillible de faire des biscuits car les biscuits en conserve ne sont pas toujours en stock dans les magasins ». J’ai sorti un bloc-notes et du papier de mon portefeuille et j’ai rapidement noté la première recette ci-dessous. « C’est celui que nous utilisions quelques fois par semaine quand je grandissais », expliquai-je. « Cela nécessite une tasse à mesurer, une cuillère, un bol, une casserole, deux mains et quatre ingrédients. Rien de plus facile que ça », lui ai-je dit, lui recommandant également de trancher les biscuits pendant qu’ils sont encore chauds et de les remplir d’une généreuse noisette de beurre pour qu’il puisse fondre dans le biscuit.

Lorsque je me suis assis pour écrire la chronique de cette semaine, j’ai regardé en arrière et j’ai découvert que cela faisait quatre ans que je n’avais pas écrit de chronique sur les biscuits. Donc, j’ai supposé que la « demande de parking » était un présage qu’il était temps de partager deux recettes que j’ai progressivement affinées à des fins de simplicité et de saveur, et je relance une recette bonus parfaitement délicieuse. Essayez-les et réchauffez votre maison avec l’odeur des biscuits fraîchement cuits à tout moment de l’année.

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Commentaires utiles : Au lieu de couper ou de rouler la pâte à biscuits et de la placer sur une plaque à biscuits, vous pouvez verser la pâte, en quantités égales, dans des moules à muffins légèrement beurrés pour les cuire. Ces biscuits auront une croûte croustillante, mais seront tendres à l’intérieur ! J’ai grandi dans une famille de six personnes, donc 12 biscuits nous donnaient chacun un biscuit à manger avec le repas et un garni de gelée, de confiture, de miel ou de sirop pour le dessert.

Biscuits rapides

2 cuillères à soupe de beurre, divisé

Préchauffez votre four à 450 degrés. Mettez 1/2 cuillerée à café de beurre dans chaque tasse d’un moule à muffins de 12 tasses. Mettre le moule au four jusqu’à ce que le beurre soit fondu. Dans un bol moyen, mélanger la farine, le shortening et le lait et remuer jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Verser ce mélange en quantités égales dans chaque tasse du moule à muffins. Cuire au four à 450 degrés pendant 12 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Si vous n’avez pas de moule à muffins, vous pouvez utiliser une plaque à pâtisserie. Déposez d’abord la pâte à biscuits en versant des cuillerées sur du papier ciré. Utilisez un peu de farine supplémentaire pour « épousseter » vos mains avant de ramasser chaque monticule de pâte et de façonner délicatement chacun en un biscuit, en utilisant le bout des doigts pour aplatir un peu le dessus. Placer les biscuits sur la plaque à pâtisserie. Cela devrait donner 12 à 14 biscuits. Faites-les cuire au four à 450 degrés pendant 12 à 14 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et servez-les pendant qu’ils sont encore chauds.

Biscuits légers

Préchauffez votre four à 425 degrés. Utilisez une grande fourchette pour mélanger la farine et la margarine jusqu’à ce que le mélange ressemble à de la farine grossière. Ajouter le yaourt et le miel. Remuer jusqu’à ce que les ingrédients secs soient totalement humidifiés. Déposer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et pétrir quatre fois. Rouler la pâte en une épaisseur de 1/2 pouce et la couper en biscuits de 2 pouces. Placez les biscuits sur une plaque à pâtisserie non graissée et faites-les cuire à 425 degrés pendant 12 minutes ou jusqu’à ce que les biscuits soient dorés.

Biscuits au fromage avec du flair

10 onces de fromage Cheddar extra fort, râpé

1 tasse de beurre Land ‘O Lakes (pas de margarine)

2 tasses de farine ordinaire, tamisée

1 cuillère à café de sauce Worcestershire

1 cuillère à café de sauce piquante Texas Pete

Une pincée ou deux de piment de Cayenne

Préchauffez votre four à 325 degrés Sortez la plus grande plaque à biscuits que vous avez. Dans un grand bol, pliez (remuez) tous les ingrédients jusqu’à ce qu’ils soient bien combinés et forment une « pâte » épaisse et au fromage. Utilisez vos mains pour former des boules de pâte de taille équivalente. Utilisez un verre à boire ou un rouleau à pâtisserie lisse et fariné pour aplatir les boules – plus vous les roulez fines, plus les « biscuits » seront croustillants. Placez-les soigneusement sur une plaque à biscuits, assez près, car ils ne se répandront pas autant que les biscuits. Cuire au four à 325 degrés pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient très légèrement dorés. Laissez-les refroidir pendant au moins cinq minutes avant de les retirer de la poêle.

Contactez l’écrivain à tgmhatchell@yahoo.com

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