Qu’est-ce que l’Ouzo – La boisson grecque unique


Ouzo est une boisson alcoolisée exclusivement grecque au goût d’anis. Voici quelques informations supplémentaires sur la boisson nationale de la Grèce !

Tout ce que vous devez savoir sur l’ouzo grec

Si vous planifiez un voyage en Grèce, vous lirez probablement sur une boisson alcoolisée forte appelée Ouzo. Cette liqueur aromatisée à l’anis est une boisson grecque populaire, que vous trouverez dans tous les restaurants grecs, supermarché ou tour gastronomique en Grèce.

L’Ouzo est un produit issu de la distillation d’alcool et d’herbes aromatiques. Outre l’anis, les herbes couramment utilisées dans la production d’Ouzo sont le fenouil, la coriandre, la cannelle et bien d’autres.

Un verre d'ouzo grec avec meze

Découvrons-en plus sur la production d’Ouzo en Grèce, avec quoi boire de l’Ouzo et le meilleur Ouzo de Grèce !

Histoire d’Ouzo et de la première distillerie d’Ouzo

Le processus de distillation pour fabriquer des boissons alcoolisées est connu depuis l’Antiquité. Il existe des preuves solides qu’une boisson similaire à Ouzo a été produite à l’époque de l’Empire byzantin.

Pendant la période ottomane, les boissons alcoolisées traditionnellement distillées étaient répandues dans plusieurs régions du pourtour méditerranéen. Cela inclut la Grèce actuelle, la Turquie et les régions du Moyen-Orient.

Après la guerre d’indépendance grecque, en 1821, la production de ces boissons s’est poursuivie en Grèce. Les boissons distillées les plus courantes, tsipouro et rakiont été élaborés après distillation des sous-produits du vin.

Boisson alcoolisée grecque tsipouro

En 1856, Nikolaos Katsaros, un homme d’un village appelé Tirnavos en Thessalie, a décidé de poursuivre la distillation d’un lot de tsipouro, et ajoutez quelques herbes aromatiques pour améliorer le goût. Ainsi, le premier Ouzo est né ! Au début, les gens utilisaient le mot « Ouzo» pour désigner une boisson distillée anisée de qualité exceptionnelle, « assez bonne pour être exportée ».

Cette première distillerie d’Ouzo existe toujours aujourd’hui et est dirigée par l’arrière-arrière-petit-fils du premier fabricant d’Ouzo. D’autres régions de Grèce où vous pouvez trouver de l’Ouzo de qualité supérieure comprennent Plomari et Mitilini sur l’île de Lesvos, Kalamata, Chios, Volos et ailleurs. Ouzo est un produit d’appellation d’origine protégée et ne peut être produit qu’en Grèce.

L’ouzo est un produit exclusivement grec

L’expression « appellation d’origine protégée » (AOP) est un type d’indication géographique largement utilisé dans l’Union européenne et au Royaume-Uni.

Le terme AOP suggère qu’un produit a été « fabriqué, transformé et élaboré dans une zone géographique déterminée, en utilisant le savoir-faire reconnu des producteurs locaux et des ingrédients de la région concernée ». Vous pouvez en savoir plus à ce sujet ici.

Ouzo grec - Cheers Yiamas

Selon cette définition, cela signifie que les liqueurs anisées similaires fabriquées en dehors de la Grèce ne peuvent pas porter l’étiquette « Ouzo ».

D’autres exemples de produits grecs AOP incluent les olives Kalamata, la tomate de Santorin, le mastiha de Chios et notre célèbre fromage Feta !

De quoi est fait Ouzo

Contrairement à tsipouroOuzo est ne pas un produit de la distillation du raisin. Au lieu de cela, il s’agit d’un mélange industriel d’alcool éthylique pur à 100% d’origine agricole, d’eau et de substances aromatiques. La principale substance aromatique utilisée est l’anis, la graine de la plante anisée, dont le composé actif est l’anéthol.

Selon le règlement UE 1576/89 et la loi grecque, pour qu’un produit s’appelle Ouzo :

  • il doit s’agir d’un produit AOP de Grèce
  • il doit avoir été aromatisé par distillation ou macération avec de l’anis, et éventuellement d’autres herbes et substances aromatisantes
  • le pourcentage du volume qui a été aromatisé par distillation doit être d’au moins 20 %
  • le produit fini doit avoir une teneur en alcool d’au moins 37,5 %.

Marques grecques d’Ouzo

Aujourd’hui, il y a plus de 300 (!) Producteurs d’Ouzo en Grèce. Parmi ceux-ci, 17 se trouvent sur l’île de Lesvos, qui est souvent considérée comme la patrie d’Ouzo, représentant environ 50% de la production totale.

La plupart des marques d’Ouzo que vous trouverez sur le marché grec ont une teneur en alcool de 40 à 42 % vol. Selon les marques, le goût de l’Ouzo varie, certains étant plus intenses, plus piquants ou plus sucrés que d’autres.

Ouzo Barbayianni Grèce

Les diverses herbes et autres agents aromatisants contribuent au profil particulier de chaque marque. Les substances aromatiques couramment utilisées comprennent le fenouil, le mastic, l’anis étoilé, les graines de réglisse, la coriandre, la cardamome, la muscade, la cannelle et les clous de girofle. L’ajout de colorants et de produits édulcorants tels que le sucre est également autorisé.

L’Ouzo de bonne qualité provient à 100% de la distillation, comme indiqué sur l’étiquette. Certaines des marques d’Ouzo les plus populaires sont Isidorou Arvaniti (Plomari), Barbayianni, Ouzo 12, Mini, Tsantali, Babatzim et Pitsiladi.

Comment l’Ouzo est-il produit

Le mélange d’alcool, d’anis et de substances aromatiques est placé dans des chaudrons spéciaux où il est distillé. Chaque producteur peut suivre une procédure légèrement différente, de sorte que le mélange peut être chauffé, refroidi et distillé plusieurs fois.

Après la dernière phase du processus de distillation, le produit est stocké dans de grands réservoirs en acier inoxydable pour décanter. C’est là que les ingrédients de la recette vont se mélanger et devenir un mélange homogène. De l’eau naturelle de bonne qualité est ajoutée au mélange et le produit est prêt à être mis en bouteille.

Au cours des dernières décennies, les producteurs grecs d’ouzo ont développé plusieurs produits haut de gamme, produits après une distillation supplémentaire. Cet Ouzo de haute qualité peut contenir jusqu’à 46-48% d’alcool et constitue un souvenir spécial de la Grèce.

Comment boire de l’Ouzo

Ainsi, la distillation moderne d’Ouzo est tout un processus. Mais que diriez-vous de boire de l’Ouzo ? Eh bien, c’est aussi un rituel, et vous devriez certainement l’essayer lorsque vous allez manger dans un restaurant grec. taverne!

Boire des boissons grecques en vacances

La plupart des Grecs boivent de l’Ouzo dans un grand verre fin, avec de la glace et de l’eau glacée. Dès que de l’eau est ajoutée, l’Ouzo devient trouble / blanc laiteux, l’anis et d’autres arômes sont libérés et la teneur en alcool diminue. Cela transforme Ouzo en un long drink, que vous pouvez déguster pendant des heures.

Cependant, certaines personnes pourraient préférer boire Ouzo dans un verre à shot, sans glace ni eau. Si vous décidez d’essayer directement, allez très très lentement. Sinon, vous ressentirez certainement l’effet Ouzo le lendemain – et ce n’est pas agréable !

Avec quoi buvez-vous Ouzo

Ouzo lui-même est un esprit fort. Cependant, lorsqu’il est servi avec de l’eau glacée et accompagné d’apéritifs grecs (mezedes), la plupart des gens trouvent cela plutôt rafraîchissant. Le meilleur mezedes boire de l’Ouzo avec comprend tout ce qui a une saveur forte, salée ou épicée.

Quelques exemples sont les fruits de mer, le poulpe grillé, le poisson frit, le maquereau fumé, les harengs et taramosalata. Mais si vous n’aimez pas les fruits de mer, vous pouvez l’accompagner d’une salade de fromage épicée (tirokafteri), fromages forts, piments épicés, saucisses et feuilles de vigne farcies ou encore horta.

Pour plus d’idées sur quoi boire Ouzo avec, jetez un oeil à ce guide avec 50 plats grecs populaires.

Plus important encore, vous devez boire Ouzo avec vos amis et votre famille, lors d’un long déjeuner ou dîner. Plus il y a de monde, mieux c’est !

Vous pouvez boire de l'ouzo avec du poisson frit

Peut-on mélanger l’Ouzo avec d’autres boissons ?

Mélanger Ouzo avec d’autres boissons est un concept relativement nouveau. Ces jours-ci, vous pouvez trouver certains cocktails et autres boissons mélangées avec Ouzo.

Les boissons les plus populaires à mélanger avec Ouzo sont le jus d’orange, le jus de citron (limonade Ouzo), la cerise aigre et le Coca. Récemment, des barmans ont mélangé l’Ouzo avec d’autres ingrédients, comme le café, le gin, le jus de tomate, le Campari, mastihadiverses autres liqueurs douces et, croyez-le ou non, même résine vin!

Ouzo grec rafraîchissant

Autres boissons anisées

Alors, l’ouzo est-il la seule boisson alcoolisée grecque aromatisée à l’anis ? En fait non. Vous pouvez également obtenir tsipouro avec de l’anis – bien que la plupart des Grecs semblent préférer celui sans.

La plante d’anis est répandue autour de la mer Méditerranée. En conséquence, il existe de nombreuses autres boissons au goût similaire produites dans cette région, telles que les suivantes :

  • Raki turc
  • Arak du Moyen-Orient
  • Pastis Français
  • Sambuca italienne
  • Absinthe Suisse
  • Mastika Peshtera bulgare

Et si vous n’aimez pas la saveur de l’anis ? Pas de soucis – la Grèce vous couvre ! Voici tout ce que vous devez savoir sur les autres boissons en Grèce.

Menu Ouzo Grèce

FAQ sur l’ouzo grec

Voici quelques FAQ sur Ouzo :

Qu’est-ce que l’Ouzo ?

L’Ouzo est une boisson alcoolisée forte fabriquée en Grèce. Il est fabriqué à partir d’alcool éthylique pur aromatisé à l’anis et éventuellement à d’autres épices. Contrairement aux idées reçues, l’Ouzo n’est pas fait de raisin !

Quel est le goût de l’Ouzo ?

L’ouzo a principalement un goût d’anis, qui provient de la plante d’anis. D’autres substances aromatiques couramment utilisées comprennent le fenouil, l’anis étoilé, le mastic, les graines de réglisse, la cardamome, la coriandre, la cannelle et les clous de girofle.

Comment buvez-vous Ouzo?

L’ouzo est généralement servi dans un grand verre, avec des glaçons et de l’eau froide. Les Grecs boivent de l’Ouzo avec des aliments tels que des fruits de mer, des saucisses épicées, des fromages à saveur forte et des amuse-gueules similaires. Vous pouvez également choisir de le boire à l’apéritif.

Ouzo contient-il du sucre ?

Certaines marques d’Ouzo contiennent du sucre ou un autre édulcorant. Cependant, vous pouvez également trouver Ouzo sans édulcorants ajoutés.

Comment les Grecs disent-ils Cheers ?

La façon grecque de dire ‘Cheers’ est ‘Yamas’. C’est l’abréviation de l’expression « Stin iyia mas », qui signifie « à notre santé ».

Plus de guides sur la Grèce

Et maintenant que vous savez tout sur Ouzo, voici quelques guides supplémentaires que vous apprécierez :


Vanessa de Real Greek ExperiencesSalut! Je suis Vanessa d’Athènes. Que vous envisagiez d’essayer Ouzo lorsque vous venez en Grèce ou non, j’espère que vous avez apprécié cet article. Si vous le faites, n’oubliez pas d’accompagner votre verre d’Ouzo avec de la nourriture grecque et une excellente compagnie. Youmas !


Qu'est-ce que l'ouzo grec

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