Qu’est-ce que le yaourt grec ? Et pourquoi est-ce si bon pour vous ?


Qu’est-ce que c’est?

Le yaourt grec traditionnel est fait de pur lait de brebis tendu dans un sac en mousseline pour enlever le lactosérum (le sous-produit liquide). Ce processus lui donne une consistance beaucoup plus épaisse et crémeuse par rapport au yaourt naturel non égoutté, et un goût beaucoup plus riche et plus acidulé.

Rempli de calcium et de protéines, le processus de filtrage élimine également une partie du lactose, ce qui le rend moins de sucre que le yogourt ordinaire.

Alors que le yogourt grec gagne en popularité bien au-delà des frontières de la Grèce, les fabricants de produits laitiers à grande échelle sont passés à l’utilisation du lait de vache pour répondre à la demande, mais la formule consacrée de filtrage et de fermentation reste la même.

Tous les yaourts sont fabriqués en fermentant du lait avec des cultures vivantes de bactéries bénéfiques connues sous le nom de « cultures de yaourt », mais la teneur réduite en sucre du yaourt grec traditionnel en fait une option plus saine. En tant que tel, il est souvent utilisé dans les recettes comme substitut plus sain de la mayonnaise, de la crème sure ou de la crème fraîche.

Avantages pour la santé

Riche en calcium, manger du yaourt grec peut améliorer la santé des os et réduire le risque d’ostéoporose, une maladie osseuse dégénérative. C’est également une excellente source de protéines, qui peuvent stimuler le métabolisme et réduire l’appétit. La recherche a également montré qu’un régime riche en protéines peut augmenter la masse musculaire chez les personnes faisant de la musculation (résistance).

Le yaourt grec contient également de l’iode qui aide à soutenir la santé de la thyroïde et le taux métabolique (la vitesse à laquelle les réactions chimiques ont lieu dans le corps) et aide également à maintenir les cellules en bonne santé.

Le yaourt est également associé aux probiotiques, bonnes bactéries qui peuvent rétablir un équilibre bactérien sain dans l’intestin. Remarquablement, des études ont montré que le yaourt probiotique peut également favoriser une bonne santé mentale, en réduisant le stress, la dépression et l’anxiété. Cela est probablement dû aux connexions entre l’intestin et le cerveau, et la capacité de l’intestin à produire des neurotransmetteurs comme la sérotonine et la dopamine, des hormones qui modulent la cognition et l’humeur. Certaines recherches suggèrent que les probiotiques présents dans le lait fermenté peuvent également aider à réduire la tension artérielle.

En fin de compte, manger une quantité modérée de yaourt grec dans le cadre d’une alimentation équilibrée peut être un excellent moyen d’améliorer la santé et le bien-être en général. Accompagné de fruits de saison, de noix et d’un filet de miel de montagne grec, il peut être le moyen idéal pour commencer la journée ou comme collation saine.





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