Quels sont les repas typiques pendant le Ramadan ?
[ad_1]
Le ramadan est l’occasion de partager de grands repas conviviaux autour des saveurs culinaires traditionnelles du monde musulman. Et chaque pays et chaque région possède un plat typique particulièrement apprécié de ses habitants. Partons pour un tour du monde gastronomique à travers 3 spécialités locales.
1. Harira – Maroc
Cette soupe du Maroc et de l’ouest algérien est traditionnellement consommé comme plat pour rompre le jeûne pendant le Ramadan. L’harira, facile à préparer en grande quantité, a aussi la qualité de réconforter, de désaltérer, de remplir l’estomac et de rétablir l’équilibre de l’organisme.
Recette d’origine andalouse, la harira est principalement composée de tomates concassées, légumineuses (lentilles et pois chiches), mouton, boeuf ou poulet et oignon. La soupe est bien sûr parfumée d’épices et d’herbes aromatiques et d’un trait de citron. Mais l’ingrédient secret est levain! Cet aliment contraignant donne au plat son goût légèrement acide et sa texture légèrement épaisse. La harira peut être servie avec des dattes, des œufs durs, des crêpes au miel ou des pâtisseries.
2. Lièvres – Emirats Arabes Unis
Les lièvres sont essentiellement bouillis, concassés ou grossièrement moulus blé mélangé avec de la viande d’agneau ou de poulet. Le plat de bouillie est l’une des recettes les plus populaires dans le Cuisine du Golfesurtout pendant le mois de Ramadan.
Ce plat demande une longue préparation, car le blé doit d’abord tremper une nuit avant de mijoter dans l’eau à côté de la viande pendant plusieurs heures. Le mélange est ensuite mixé et assaisonné avec cannelle, sucre ou ghee (beurre clarifié) selon les goûts des différents pays. Par exemple, dans Arabie Saouditele lièvre est traditionnellement servi garni de gousses de cardamome et de persil.
3. Qatayef – Levant
Cette Pâtisserie levantine préparé avec pâte à crêpes et fourrée de crème de lait, pistache ou noix est l’un des desserts habituellement servis pendant le mois de Ramadan en Liban, Syrie et Égypte.
Comment préparer le qatayef ?
La préparation commence généralement par la crème, qui a besoin d’un temps de repos pendant lequel le cuisinier peut s’occuper des crêpes. Ces derniers, classiques ou parfois parfumés au extraits de vanille, de rose ou de cannelle, sont cuits sur une seule face avant d’être pliés en forme de cône. Le tout est ensuite frit dans l’huile jusqu’à ce qu’il soit doré. Il ne reste plus qu’à les enrober d’un sirop de sucre ou de miel et les saupoudrer de pistaches. A déguster chaud !
[ad_2]
