Québec – la région de Québec – WHEELS.ca

Dans cette série en quatre parties, Wheels fait un road trip à travers le Québec, en apprenant davantage sur les gens, la culture et l’histoire du voisin de l’est de l’Ontario. Nous apprenons pourquoi La Belle Province est « à nous de découvrir » cet hiver et au-delà. Dans la troisième partie, nous quittons les Cantons-de-l’Est pour la capitale provinciale.

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Il est encore possible à certains endroits de Québec de se tenir à un endroit qui n’a pas changé depuis des centaines d’années. Il fait partie du charme de ce joyau de la Nouvelle-France, fondé en 1608 sur la rive nord du fleuve Saint-Laurent. Un voyage dans cette partie de la province vous permet non seulement de voir l’histoire, mais aussi de toucher et de vous immerger dans une époque révolue. Et cette capacité s’étend bien au-delà des murs de sa vieille ville aux communautés entourant la capitale provinciale.

JOUR UN

Du matin: Après avoir savouré le petit-déjeuner continental au Grand Times Hotel Sherbrooke, quittez la ville et retournez vers Lennoxville à la Brûlerie Faro – un café équitable populaire – pour prendre un latte à emporter. Suivez la route patrimoniale des Chemins des Cantons vers la ville d’Eaton-Corner où, juste avant votre arrivée, se trouve l’une des remises panoramiques qui parsèment la région.

Offrant une vue sur le New Hampshire, ce hangar – il a un banc de balançoire – contient également des informations sur la région, comment il a été colonisé et les villes locales. Il y a aussi une carte des Chemins des Cantons pour vous positionner géographiquement et localiser d’autres cabanons dans le secteur.

Continuez votre route vers Cookshire-Eaton, une communauté nommée d’après le capitaine John Cook, un loyaliste qui s’est installé dans la région en 1795. La communauté abrite la première école construite dans les Cantons-de-l’Est et un arrangement de pierres dressées, commémorant l’héritage écossais de la Région.

Dans l’après-midi: Déjeunez tranquillement à La Mante du Carré à Danville. Ce restaurant est aussi un marché communautaire rempli de produits frais, de conserves, de fromages et de viande de plus de 200 vendeurs. Les plats de son menu ne peuvent être préparés qu’avec des ingrédients canadiens, dont 80 % proviennent de moins de 150 kilomètres, 15 % de partout au Canada et seulement 5 % – principalement du thé, du chocolat et du café – de l’extérieur du pays.

Après le déjeuner, visitez le petit parc à côté du restaurant, qui abrite une chaise de réalisateur en l’honneur de Mack Sennett, le producteur de films muets hollywoodiens des Keystone Cops, né dans la ville. En quittant Danville, suivez les routes 116 et 162 jusqu’à l’autoroute 20 – la route transcanadienne – nord-est en direction de Québec, à environ deux heures de route.

Dans la soirée: Situé en bordure de la vieille ville, Le Monastère des Augustines est facilement accessible en voiture pour ceux qui hésitent à emprunter les routes étroites de ce site classé au patrimoine mondial de l’UNESCO. Ancien couvent fondé par les sœurs Augustines dans les années 1600, le bâtiment est aujourd’hui un hôtel de bien-être avec des hébergements dans l’ancien cloître. Il comprend des chambres simples et doubles spartiates dans les anciennes cellules (petites chambres à coucher) utilisées par les religieuses, des salles de bains communes et des chambres contemporaines avec salle de bains. Aucune des chambres n’a de télévision.

Une fois enregistré, prenez un moment pour vous orienter en explorant les rues pavées du vieux Québec et savourez un dîner à l’emblématique Fairmont Le Château Frontenac, l’un des bâtiments les plus photographiés de la province. L’hôtel abrite le Sam Bistro – où vous pourrez déguster du fish and chips de morue ou du steak de fer plat – et le restaurant Champlain. Il sert une cuisine régionale moderne, avec des plats qui comprennent du lièvre sauvage braisé et de la longe de cerf avec de la betterave fumée.

JOUR DEUX

Du matin: Fidèle à l’histoire du couvent, le petit-déjeuner continental des Augustines est une affaire silencieuse, propice à la contemplation. Après avoir mangé, n’oubliez pas de visiter le musée, qui relate l’histoire des sœurs Augustines et comment elles ont offert la première forme de soins de santé en Nouvelle-France. Le cloître fait partie du plus grand Hôtel-Dieu, qui fut le premier hôpital établi au nord de Mexico dans les Amériques, et abrite également le crâne de saint Jean de Brébeuf, un missionnaire jésuite en Nouvelle-France qui fut canonisé en 1930.

L’entrée principale de son musée comprend une « écoutille pour bébé » datant du début des années 1800. Au fil des ans, environ 1 400 bébés orphelins ont été laissés dans la porte, qui tourne une fois fermée. Beaucoup d’enfants sont morts, tandis que d’autres ont été adoptés ou réunis avec leurs familles.

Dans l’après-midi: Dirigez-vous vers la partie basse de la vieille ville pour déjeuner au Le Don, le premier restaurant entièrement végétalien de Québec. Son menu comprend de délicieux plats comprenant du tartare de betterave, des fettuccine aux champignons, du bibimbap et des bols de burrito.

Du restaurant, une courte distance de marche vous conduira au Musée de la civilisation, où vous pourrez admirer l’exposition « Les Québécois… d’hier à aujourd’hui ». Présentant plus de 375 artefacts et documents, il offre un aperçu de la culture de la province, des peuples autochtones qui ont d’abord habité le site, de la transition de la domination française à la domination anglaise et de l’héritage de la Révolution tranquille.

Poursuivez en explorant de nombreux sites historiques de la ville de Québec, de la Maison Jacquet, la plus ancienne maison de la ville datant de 1675, à La Citadelle de Québec, les fortifications en forme d’étoile construites entre 1820 et 1850 qui abritent aujourd’hui un musée plein de artefacts, y compris des médailles et des uniformes.

Dans la soirée: Savourez un somptueux dîner moderne à base d’ingrédients biologiques au Bistro L’Orygine. Son menu découverte cinq services – avec possibilité d’accorder également des vins – comprend des plats tels que le maquereau avec poireau mariné, le cerf rôti, la poule de Cornouailles au chorizo ​​de Charlevoix et les churros aux noisettes.

JOUR TROIS

Du matin: Située à seulement 15 minutes de route à l’est de la vieille ville, la chute Montmorency est une chute de 83 mètres de haut à côté du fleuve Saint-Laurent. Le parc qui l’entoure comprend un sentier pédestre et un pont qui traverse le haut de la voie navigable, ainsi qu’un circuit saisonnier de tyrolienne et de via ferrata (escalade) sur les falaises à côté des chutes.

Après avoir profité de la vue, continuez sur la Route de la Nouvelle-France. Conduisez vers l’est le long de la route 360 ​​et suivez l’une des plus anciennes routes de la province. Parmi les sites d’intérêt, mentionnons le manoir de Charleville construit entre 1660 et 1667, la municipalité de L’Ange-Gardien à l’architecture bien conservée, le moulin du Petit-Pré construit en 1696 à Château-Richer et Aux Trois Couvents, un ancien couvent transformé en musée.

Dans l’après-midi: Rendez-vous à l’Hôtel-Musée Premières Nations de Wendake, à 30 minutes de route au nord-ouest de la vieille ville. L’hôtel de 55 chambres est exploité par la communauté huronne-wendat, avec des œuvres d’artistes locaux – comme des oreillers en peau de castor – en vedette dans le décor. Après avoir déposé vos bagages dans votre chambre, visitez le musée sur place, un espace circulaire où l’histoire et le patrimoine du peuple huron-wendat sont racontés à travers des documents, des artefacts, des peintures et des vêtements.

Dans la soirée: Visitez la maison longue nationale Ekionkiestha’ – une reconstitution d’un village traditionnel entouré d’une palissade en bois – à côté de l’hôtel pour sa soirée Mythes et Légendes. Un conteur autochtone raconte des histoires, telles que son mythe de création ou comment le clan de l’ours a reçu son nom, mais offre également un aperçu de l’importance des maisons longues pour les familles et les différents clans.

Ensuite, dirigez-vous vers le dîner à La Traite, le restaurant de l’hôtel qui propose des ingrédients traditionnels utilisés dans des plats contemporains. Commencez par le pain Bannock avant de déguster le tartare de cerf rouge des Appalaches, la côte de bison braisée, les morilles au riz sauvage ou le magret de canard mijoté.

Pour le lecteur

Des millions de Canadiens et d’Américains peuvent retracer l’histoire de leur famille jusqu’aux premiers colons de la Nouvelle-France. Le balado « Maples Stars and Stripes » offre des conseils de généalogiste en fauteuil sur la façon d’utiliser et de localiser les sources canadiennes-françaises afin qu’ils puissent retracer leurs arbres généalogiques.

À venir :

La semaine prochaine, nous conduisons de Québec à Mont-Tremblant et la région des Laurentides.

Le Toronto Star s’est associé à Bonjour Québec pour vous proposer cette série de road trip. L’écrivain a voyagé en tant qu’invité de Bonjour Québec, qui n’a ni révisé ni approuvé cet article.