Que faire de vos restes de Thanksgiving ? Voici quelques recettes – NBC 5 Dallas-Fort Worth


Vous passez des heures à préparer un délicieux repas de Thanksgiving pour votre famille ou vos amis, et après les festivités, vous pouvez vous retrouver avec un réfrigérateur plein de restes et vous demander quoi faire avec toute cette nourriture supplémentaire.

Selon le ministère américain de l’Agriculture, la famille américaine moyenne jette environ 1 600 livres de nourriture non consommée chaque année, pour un total d’environ 1 500 $. Et, malheureusement, le gaspillage alimentaire pendant les vacances peut être un gros problème.

Les restes réchauffés sont excellents, mais la dinde devient de plus en plus sèche chaque jour et les repas répétés peuvent devenir ternes. La meilleure façon de tirer le meilleur parti de vos restes de Thanksgiving est de faire preuve de créativité : sandwichs artisanaux, salades, soupes et même crêpes sont autant de possibilités.

Bien qu’il n’y ait pas de bonne ou de mauvaise façon de profiter des restes de Thanksgiving, il est préférable de les consommer dans les trois à quatre jours. Et assurez-vous de le conserver dans des contenants hermétiques au réfrigérateur pour préserver sa fraîcheur. Pour une conservation plus longue, la congélation des restes peut être bonne pendant deux à trois mois.

Vous trouverez ci-dessous quelques idées de recettes pour tirer le meilleur parti de vos restes de Thanksgiving.

Ingrédients

  • 1 oignon jaune haché
  • 2 tasses de céleri tranché
  • 2 tasses de carottes hachées
  • 1/4 tasse de persil plat haché
  • 2 tasses de dinde cuite, râpée
  • 1 tasse d’orge rincée (ou riz)
  • 12 tasses de bouillon de dinde fait maison : 32 oz de bouillon de dinde ou de poulet

Noter: Que vous cuisiniez avec du riz ou de l’orge, vous devez prendre le temps de les rincer avant de les utiliser. Ajoutez le riz dans une passoire à mailles fines et faites couler de l’eau froide dessus, en le remuant un peu avec vos doigts pour obtenir un rinçage complet.

Instructions

Le temps de préparation est de 30 minutes et le temps de cuisson est de quatre heures. Il fait jusqu’à huit portions.

  1. Dans une grande mijoteuse, mélanger l’oignon, le céleri, les carottes, le persil, la dinde, l’orge et le bouillon de dinde. Bien mélanger. Couvrir et cuire à feu doux pendant 6-7 heures à feu vif pendant 4 heures.
  2. Servir chaud. Garnir de persil supplémentaire (ou d’épinards!) Si désiré.

Une recette réconfortante, avec la possibilité d’ajouter plus de légumes (restes).

Ingrédients

POUR LA SALADE DE COURGE BUTTERNUT :

  • 1/2 petit oignon rouge en dés (environ 1/4 tasse)
  • 1 petite courge musquée de 2 livres pelée, épépinée et coupée en morceaux de 3/4 de pouce (environ 3 1/2 tasses)
  • 2 cuillères à café d’huile d’olive extra vierge
  • 1/2 cuillère à soupe de sirop d’érable
  • 1 cuillère à café de sel casher
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir
  • 1 1/2 tasse de bouillon de poulet ou de bouillon de légumes ou d’eau à teneur réduite en sodium
  • 3/4 tasse de quinoa non cuit
  • 1/2 tasse de canneberges séchées à teneur réduite en sucre
  • 1/2 tasse de pépites grillées, graines de citrouille ou noix ou pacanes grillées grossièrement hachées
  • 2 cuillères à soupe de thym frais haché ou 1/4 tasse de persil frais haché

Noter: L’ajout d’un peu de sirop d’érable à la courge musquée avant la torréfaction lui donne un peu plus de saveur.

POUR LE PANSEMENT :

  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 1 1/2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme ou de vinaigre de vin blanc
  • 2 cuillères à café de moutarde de Dijon
  • 1 cuillère à café de sirop d’érable
  • 1/2 cuillère à café de sel casher
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir

Instructions

Le temps de préparation est d’environ 15 minutes, le temps de cuisson est estimé à 30 minutes. La salade se conservera au réfrigérateur jusqu’à trois jours.

  1. Placez une grille au centre de votre four et préchauffez le four à 400 F. Placez l’oignon rouge dans un petit bol et couvrez d’eau. Mettre de côté.
  2. Placer la courge musquée au centre d’une grande plaque à pâtisserie à rebords. Arroser d’huile d’olive et de sirop d’érable, puis saupoudrer d’1 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre. Mélanger pour enrober uniformément, puis étaler la courge en une seule couche. Cuire au four pendant 15 à 20 minutes, en retournant une fois, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Retirer du four et réserver.
  3. Pendant que la courge cuit, porter le bouillon (ou l’eau) et le quinoa à ébullition dans une casserole moyenne. Si vous utilisez de l’eau, ajoutez 1/4 cuillère à café de sel casher. Une fois à ébullition, baissez le feu pour laisser mijoter, couvrez et laissez cuire 15 minutes, jusqu’à ce que l’eau soit absorbée. Retirer du feu et laisser reposer avec le couvercle pendant 5 minutes, puis transférer dans un grand bol de service.
  4. Dans un petit bol ou une grande tasse à mesurer, mélanger les ingrédients de la vinaigrette : huile d’olive, vinaigre, moutarde, sirop d’érable, 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre. Versez suffisamment de vinaigrette sur le quinoa chaud pour l’humidifier, puis remuez pour combiner.
  5. Grattez la courge musquée rôtie et le jus de cuisson dans le bol avec le quinoa. Ajouter les canneberges, les pépites et le thym. Égoutter l’oignon rouge puis l’ajouter dans le bol. Mélanger pour combiner, en ajoutant plus de vinaigrette comme vous le souhaitez. Servir tiède (ou froid !)
  6. Noter: Pas de courge musquée ? Essayez d’échanger les restes de patates douces coupées en dés et en cubes. L’ajout de légumes supplémentaires tels que les choux de Bruxelles, le chou frisé et les épinards fonctionne également.

Si vous souhaitez rentrer chez vous avec votre plat préféré de Thanksgiving et que vous ne savez pas si vous devez l’emporter ou non, voici quelques conseils de la TSA pour passer la sécurité.

Utilisez-les pour faire des sandwichs, servez-les comme un autre accompagnement salé ou comme une délicieuse collation tout seul.

Ingrédients

  • Vos restes de purée de pommes de terre
  • 2 oeufs
  • 1/4 tasse de farine
  • 1/2 tasse de parmesan
  • 1/4 tasse de mozzarella râpée
  • 2 cuillères à soupe de persil plat haché, et plus pour la garniture
  • Le sel
  • Huile de friture
  • Lait, si nécessaire (peut être non laitier ou laitier)
  • Crème sure (facultatif)
  • Poivre moulu

Instructions

Le temps de préparation est de 15 minutes, et le temps de cuisson est à peu près le même. La recette donne environ six portions.

  1. Dans un bol, bien mélanger tous les ingrédients. S’il est trop sec, ajustez la consistance avec un peu de lait.
  2. Faites chauffer une poêle à feu moyen-vif et ajoutez quelques cuillères à soupe d’huile.
  3. Verser 1/4 tasse de pâte dans la poêle chaude; brunir des deux côtés.
  4. Garnir d’un peu de persil et garnir de crème sure, si désiré.

Les restes de farce sont transformés en collations à deux bouchées, puis servis avec un pesto de canneberges.

Ingrédients

  • Restes de farce
  • 2 oeufs
  • Huile de friture
  • 2 cuillères à café de lait
  • 1 tasse de chapelure assaisonnée
  • 1 tasse de sauce aux canneberges
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 1/2 tasse de noix

Instructions

Le temps de préparation est de 10 minutes, le temps de cuisson est estimé à quatre minutes. Le repas cuit jusqu’à quatre à six portions.

  1. Faites chauffer une grande poêle à feu moyen-vif et ajoutez quelques cuillères à soupe d’huile.
  2. Couper les restes de farce en cubes de la taille d’une bouchée et réserver. Dans un petit bol, fouetter les œufs et le lait. Enrober chaque bouchée de farce de cette dorure à l’œuf, puis enrober de chapelure jusqu’à ce qu’elle soit complètement enrobée et réserver.
  3. Dans un robot culinaire, mélanger la sauce aux canneberges, le poivre et les noix et réserver.
  4. Une fois que l’huile est à la température désirée, faites frire chaque morceau de farce jusqu’à ce qu’il soit doré environ 4 minutes. Égoutter sur du papier absorbant et servir avec du pesto de canneberges.

Les crêpes à la tarte à la citrouille sont mieux servies avec une confiture sucrée ou (restes!) Une sauce aux canneberges.

Ingrédients

  • 2 tasses de farine tout usage
  • 3 cuillères à soupe de sucre
  • 2 cuillères à café de levure
  • 1 cuillère à café d’épice de citrouille
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 œuf large
  • 3 cuillères à soupe de beurre fondu et refroidi (peut utiliser des substituts sans beurre)
  • 2 tasses de lait (non laitier ou laitier)
  • 2 morceaux de tarte à la citrouille
  • 2-3 cuillères à soupe de beurre pour la poêle

Instructions

Cette recette donne environ 12 à 16 crêpes. Le temps de préparation est de 15 minutes, et le temps de cuisson est d’environ 20 minutes.

  1. Mélanger les ingrédients secs (farine, sucre, poudre à pâte, épices de citrouille, bicarbonate de soude et sel) dans un grand bol.
  2. Dans un bol séparé, mélanger les ingrédients humides (œuf, beurre et lait).
  3. Versez les ingrédients humides dans le bol d’ingrédients secs avec les morceaux de tarte à la citrouille restants. Mélanger jusqu’à ce que juste combiné.
  4. Chauffer une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajouter 1 cuillère à soupe de beurre dans la poêle. En utilisant 1/4 tasse de pâte par crêpe, ajoutez-la à la poêle. Cuire un côté pendant environ 2 minutes, puis retourner la crêpe pour cuire encore 2 minutes. Ajouter du beurre frais dans la poêle pour chaque fournée.

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