Que cuisiner maintenant

Bonjour. lapin lapin. Ligaya Mishan a pris les pages du New York Times Magazine ce week-end pour louer la cuisine inventive et improvisée de son mari. Le couple est cuisinier comme musicien – ils ont tous deux suivi une formation de pianiste. Mais où Ligaya joue des notes ? Son mari les compose.

Et maintenant on peut les jouer aussi : une recette pour son vaguement sud-asiatique poisson aux agrumes et piments (au dessus). C’est une sauce qui, écrit Ligaya, « est plus dense qu’une vinaigrette mais toujours lâche et le rouge orangé d’un jeune coucher de soleil, avec des taches sombres de poivre Timur. Il est à la fois léger et terreux, apportant une chaleur généreuse, presque florale. Je ne comprends pas tout à fait ce que je mange, mais j’en veux plus.

Moi aussi. La lumière d’été mais la terre est exactement mon humeur en ce moment.

Dans cette veine, je me verrais bien acheter un homard ou deux cette semaine, pour faire Rouleaux de homard de la côte du Maine. Ce ne sera pas aussi cher que d’acheter un rouleau de homard préparé le long de la côte du Maine cette année.

Cuisine plus jeune au coucher du soleil : cette nouvelle recette de poulet poêlé à l’orange et au curcuma. L’orange et le curcuma sont des ingrédients courants de la cuisine marocaine qui se marient à merveille. Ils font de très bonnes poitrines de poulet. Ça aussi, ça pourrait être ton dîner ce soir.

Maintenant, c’est à des kilomètres de tout ce qui a à voir avec le tofu soyeux ou les raisins Concord, mais Tom Robbins est dans The New Yorker avec un profil de Christophe Colombo, fils d’un patron de la mafia, et c’est une lecture remarquable. (Avec des photographies d’as de Sinna Nasseri.)

Un nouveau livre de cuisine préféré, de l’Île-du-Prince-Édouard au Canada : « Mon livre de recettes de chou de l’Î.-P.-É.», par Ann Thurlow.

Il y a de nombreuses raisons d’aimer les critiques de livres de Dwight Garner pour le Times, mais l’une d’entre elles est qu’après avoir lu son récit de Robert Lowell « Mémoires« Je sens que je n’ai pas besoin de lire le livre !

Enfin, en voici une nouvelle du groupe britannique Sorry, «Laissez les lumières allumées.” Écoutez ça bien et fort. À bientôt.