Que cuisiner maintenant

Bonjour. Tout le monde tient où tu restes ? Ce sont des moments difficiles ! Il est important de se rappeler que votre bonne journée peut être une mauvaise pour quelqu’un d’autre. Votre meilleur pari, comme toujours, est l’empathie et un parti pris en faveur de la bonne volonté. Mon amie Julia a cuisiné follement pour d’autres coincés en quarantaine, laissant des contenants de charcuterie pleins de soupe et de ragoût aux portes de ses voisins. Elle répand la joie là où la joie est rare. J’espère que nous pourrons tous suivre son exemple cette semaine : ragoût des trois soeurs, peut-être, ou soupe citronnée de carottes et de chou-fleur.

C’est mieux servi à la maison que livré à quelqu’un d’autre, mais la nouvelle recette de Melissa Clark pour chili de dinde et biscuits (ci-dessus), un repas unique d’une réelle distinction, se prépare en seulement une heure et pourrait être juste la chose pour apporter un sourire. Ou vous pouvez essayer le dernier d’Ali Slagle, un poulet braisé rapidement aux légumes verts cela dément l’idée qu’il faut toujours faire dorer ses viandes avant de les cuire dans un liquide. (Je pourrais coupler ça avec ça gratin de pommes de terre et céleri-rave au beurre noisette de câpres, de l’inimitable Yotam Ottolenghi.)

Et pour le dessert? j’aime ça Gâteau au thé Earl Grey au chocolat noir et zeste d’orange, un favori des lecteurs. Mais ça pudding au caramel à l’ancienne m’appelle aussi, un baume par une nuit d’hiver.

Non pas que vous ayez vraiment besoin d’une recette pour bien cuisiner. Vous pouvez simplement suivre une invite à la place et cuisiner ce que nous appelons une recette sans recette.

Comme, par exemple : puttanesca alla Norma ? C’est un jeu d’enfant si vous avez des restes d’aubergines frites dans le réfrigérateur ou une boîte de conserve dans le garde-manger. Mettre une casserole d’eau salée à bouillir sur la cuisinière. Faites tourbillonner un peu d’huile d’olive dans une casserole profonde à feu moyen et, lorsqu’elle scintille, faites-y sauter une poignée d’ail haché jusqu’à ce qu’elle commence à devenir dorée. Ajoutez un peu d’anchois, ainsi qu’une boîte de tomates hachées ou entières, et brisez le tout avec une cuillère.

Après quelques minutes, ajoutez une poignée de câpres, peut-être une autre d’olives hachées, une généreuse pincée de flocons de poivron rouge et toute autre aubergine cuite dont vous disposez. Laissez ce barboter le long, puis salez au goût. Faites cuire vos pâtes préférées jusqu’à ce qu’elles soient al dente, puis égouttez-les et mélangez-les à la sauce. J’aime un peu de Pecorino Romano là-bas à la fin, et je sers le plat avec du pain italien chaud sur le côté. De rien!

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Maintenant, c’est loin de ziti au four et muffins à la gloire du matin, mais j’ai apprécié l’atmosphère sombre danoise de « L’homme aux marrons » sur Netflix.

Sans pêche hivernale pour nous distraire, mon équipage de sharpies passe son temps à traquer les harfangs des neiges qui travaillent le même rivage que nous pêchons en été. Ce week-end, nous en avons trouvé un, et mon ami Brendan a réussi à casser une photo d’as.

J’ai adoré Becky Chambers « Le long chemin vers une petite planète en colère,  » et si elle « Record d’un peu de Spaceborn” n’est pas tout à fait aussi électrique, c’est quand même une agréable visite de l’espace.

Enfin, voici une nouvelle musique de The Smile, un spin-off de Radiohead, super rageur et rapide : «Vous ne travaillerez plus jamais à la télévision.  » Profitez-en et je serai de retour vendredi.